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致敬40年·消費篇
來源:《華夏酒報》  2018-11-14 08:56 作者:楊孟涵
技術進步與消費需求,始終是影響產業發展的兩個重要因素。

從古代祭祀天地的大典里、貴族享樂的歌舞宴會上,再到如今尋常百姓親朋聚會的餐桌上、人情往來的禮物中,不同時代、不同場景、不同功用的消費需求,始終牽引著酒類的發展方向。

改革開放40年,是中國酒類消費需求體量最為龐大、需求功能最為復雜的年代,也引發了中國酒業最為深刻的變革。

中國酒業,依靠需求的牽引,產生了“從無到有”、“從有到好”的巨大變化,消費需求的巨大影響力,不斷沖擊著行業,滲透到各個層面,倒逼生產變革、技術變革、渠道變革、模式變革……逐步改變了整個產業的形態與面貌,讓中國酒業跨越社會發展的不同階段,向著新時代邁進。

40 年前,剛剛從物質極度匱乏的年代里走過來的中國人,在政策搞活、市場開放的大環境下,逐步擺脫貧困,走向溫飽與小康。

隨著社會環境與生活條件的改善,對酒這種兼具物質和精神雙重屬性的非生活必需品,逐漸產生了強烈的需求。

這種消費需求的結果是,帶動了中國酒業的產能擴張浪潮,也讓中國釀酒工業快速從傳統產業走向現代化。這種牽引作用,使得酒類生產極大豐富,“憑票供應”“酒品緊缺”“買不到好酒”的現象一去不返。

消費需求的旺盛,讓酒業從“賣方市場”逐步過渡到“買方市場”,從“計劃經濟”過渡到“市場經濟”。

在市場經濟條件下,供需關系的作用更加明顯,這也意味著消費端的反應與需求,更多回饋給生產端,并影響整個產業鏈條,使之朝著需求端引導的方向發展。

期間,在“朔州毒酒案”“塑化劑風波”“散酒門事件”等諸多負面事件的沖擊下,消費者逐漸變得理性,消費需求方對于酒業的不滿,通過市場供需關系向上傳導,讓酒業開始“從有變好”。

整個白酒行業,逐步進入到品質消費時代,消費者對于酒類商品的需求,除了要求品質更高外,也變得日益多元化與個性化。

在消費需求的倒逼下,帶來了行業集中度日益提高的發展趨勢。一部分枉顧消費者需求、未能在品質與功用上進行升級的企業,面臨被淘汰的境地,而憑借品牌影響力與品質取勝的企業,則進一步擴大優勢,通過市場擠壓、兼并整合,提升自身產品的市場占有率,同時也提高了自身的利潤水平。

隨著時間的流逝,消費群體也在發生著不斷變化,如今,新一代80、90 后消費者已經成為酒類消費的主力軍。他們的喜好與需求,成為行業的發展方向。年輕一代注重健康與時尚的需求,讓酒業在品類上日益多元、在產品定位上日益細分。

消費需求的影響力不止滲透于生產端,在中間環節,出于挖掘消費需求的目的,酒類企業紛紛推進渠道下沉,將銷售網點與資源向下集中構建,為消費人群提供更便捷化服務的終端體系。

另一方面,消費者對于移動互聯網與移動終端的依賴,各項網絡信息技術的進步,讓行業開始致力于發展購買體驗更為便捷的電商平臺,融合了線下實體門店、線上平臺以及其他智能技術的“新零售”也開始粉墨登場。

未來,消費需求仍將繼續影響行業、重塑產業鏈,讓酒類產業以更貼近、更契合消費需求的方式健康發展,沿著更能給消費者提供便捷化服務的方向不斷進步。

編輯:王玉秋
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