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“與往年封壇不同，今年實行二維碼封壇和管理。封壇后，公司將對每一壇老酒建立檔案，只要掃一掃二維碼，即可隨時查詢所封老酒的一切信息。妙府公司此舉主要目的是，向消費者進一步詮釋：什么是‘誠信妙府’”。在第五屆妙府老酒封壇節發布會上，當山東即墨妙府老酒有限公司總經理于淵超發布這一信息時，會場上響起經久不息的掌聲。

“實行二維碼封壇，將具有數千年歷史的傳統黃酒封壇與前沿的互聯網技術相結合，妙府老酒在中國又開先河。”旋即，這一信息在微信圈中快速傳播、發酵。翌日，鳳凰網、青島新聞網等國內重要門戶網站以及多家傳統媒體，紛紛刊發“掃二維碼封壇妙府老酒，或贏寶馬大獎”這一新聞。

老酒封壇，由妙府生產廠區走向大眾

在中國北派黃酒研發和生產領域浸染30余年的妙府老酒創始人、中國釀酒大師于秦峰，對北派黃酒貢獻多多。老酒陶壇年份貯存以及由此挖掘衍伸而來、普通民眾可參與的冬日封壇就是典型代表。

“中國黃酒生產雖有標準，由于受生產工藝、地域環境和氣候影響，在中國北方地區執行國標難度非常大。尤其是在氨基酸態氮指標上，老酒如果不經過較長的貯存期，質量標準很難達到最優。”身為國家黃酒標準制定者，于秦峰對行業稔熟于心。1993年，他以即墨國營黃酒廠技術副廠長身份“單飛”后，即著手攻克這一難題。

經過長期研究，于秦峰發現，陶壇年份貯存方法十分奏效，不僅能彌補老工藝自身存在的不足，而且還能使老酒品質大大提升，于是，將剛剛榨出的鮮酒殺菌后裝于質地優良的陶壇，然后以荷葉罩口封存，成了妙府老酒公司的創新之舉。

“實際上，封壇在我國北方民間早已有之，追溯起來應有三千多年的歷史。最初是農戶為了慶祝一年的豐收，把新釀的酒封到雪地里，為來年祈福，這種做法比較原始。妙府老酒陶壇封存，采用生物科技，在繼承中做到了創新。”于秦峰解釋說。

封壇，作為老酒生產的一道工序，妙府員工習以為常地操作了十多年。而真正發現其蘊含文化歷史和商業價值的，仍是創始人于秦峰：“2000年前后，國內有地方獨辟蹊徑，將傳統民俗、民間工藝挖掘包裝成特色旅游資源，并迅速叫響。具有深厚歷史文化底蘊的老酒封壇，能否走出車間，走向普通民眾，成為企業乃至地方的特色旅游資源?我開始思考這一問題。”

讓封壇走出車間、走近普羅大眾，妙府老酒公司由簡到繁，分“兩步走”：

一是隨時邀請前來妙府老酒博物館、妙府地下萬噸酒窖的參觀者現場封存陶壇，體驗傳統“古遺六法”老酒釀造工藝的趣味和魅力，通過口傳效應，讓更多的民眾知道“封壇”這一概念;二是查找原始檔案史料，搜集、挖掘和梳理民間封壇儀式程序，定期舉辦封壇慶典，并將其與妙府老酒公司倡導的“孝德文化”相結合，并升華為非遺項目、特色旅游節慶項目。

“來妙府封存的不只是純正的北派黃酒，更是一份寄托愿望、表達孝心、傳承親情、弘揚友情，終其一生都值得回味的珍貴記憶。”于秦峰說，基于此，妙府老酒封壇的深厚文化價值就會顯現出來。

封壇老酒，更在傳承弘揚中華文化

自2007年至今，妙府老酒封壇盛典已舉辦了五屆。盤點和梳理跨度長達八年的盛會，尤其是回放那一個個精彩的瞬間，一個具有地域文化特色的節會品牌成長史就會躍然紙上。

2007年12月30日，瑞雪紛飛，這給首屆妙府老酒封壇節增添了幾分詩意和浪漫。首屆封壇節20天，僅青島市民共簽封妙府年份老酒1000多噸，可謂一炮走紅。

2009年12月27日，第二屆妙府老酒封壇節啟幕。與上屆相比，因為擁有了歷史韻味濃郁的封壇儀式，本屆封壇節莊重、神圣、氣度不凡。僅開幕儀式，就有獻酒、宣讀《妙府老酒封壇賦》、啟動封壇儀式、典藏入庫等多個環節組成。來自田橫鎮的12名漁民代表，一起在盛有200公斤妙府老酒的酒壇上簽封，這壇老酒成為年后舉行的第五屆田橫祭海節典禮的祭祀專用酒。

封壇儀式上，青島市旅游局向妙府老酒公司頒發了“青島市工業旅游示范單位”牌匾。這標志著，以封壇節為載體，“妙府”在旅游業上邁出了重要一步。

2011年11月26日，第三屆妙府老酒封壇節啟動儀式舉行，本屆封壇節的主題為“孝敬不能等待”。為老人封壇妙府老酒，表達孝心，傳遞敬意，成了眾多消費者的選擇。

2013年12月22日，農歷冬至，第四屆妙府老酒封壇節暨企業創建二十周年慶典在妙府公司新廠區舉行。中央電視臺著名主持人趙保樂、青島電視臺主持人馬蕾蕭聯袂主持。妙府老酒創始人于秦峰致辭，總經理于淵超宣讀妙府孝敬頌文，與會嘉賓與千余名消費者爭相簽封百年品質壇、百年孝心壇和“福、祿、壽、喜、財、運、吉”壇、“仁、孝、禮、義、信、德、智”壇，并一起參觀了氣勢恢宏的妙府老酒萬噸地下酒窖。

封壇儀式現場，書法家闞志一揮毫潑墨，在20米長卷上激揚文字……

趙保樂在接受媒體采訪時動情地說：“來到封壇節現場我發現，這不僅是‘接地氣’，更是一次很好的學習機會。妙府公司將老酒與傳統文化相結合，與孝順父母相結合，這是一種很好的創意，也是企業發展的優勢支撐。這樣，喝的就不僅僅是一杯酒了，喝的更是一種人情味。妙府公司舉辦封壇節，傳播孝德文化，非常有意義。這不僅僅是封一壇酒，更重要的是弘揚和傳承一種文化。”