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論壇首先由中國葡萄酒大咖群主席、葡界論壇創始人董樹國代表論壇組委會宣布第18屆葡界論壇開幕，并圍繞“葡萄酒與餐飲文化的交融之道” 進行論壇主題釋義。

董樹國認為，中國葡萄酒市場發展緩慢的主要原因是沒有大眾化，一是葡萄酒定位有問題，二是葡萄酒教育有問題。不同的培訓體系各自形成自己的江湖，大眾面對葡萄酒更加云里霧里。我們要清醒地認識到，在我國，葡萄酒與餐飲交融才是撬動葡萄酒銷售的“興奮劑”。無論什么渠道把酒賣出去，最終有必要深度研究的仍然是餐食與酒的交融之道，餐食文化與葡萄酒文化、文明的交匯之道。酒質不同，酒類不同，消費者不同，場景不同，營銷也不同。葡萄酒與餐飲文化的交融既打通了葡萄酒銷售渠道，也豐富了我們的生活。

董樹國指出，葡萄酒的銷售一直是企業面臨的最關鍵問題。品牌和企業的成長，最終都要在銷售上得以體現，這樣才能拓寬未來成長的戰略空間。而銷售的提升離不開渠道的構建，特別是在中國市場的環境下，渠道力至關重要。餐飲一直是葡萄酒消費的主戰場，也是最大量銷售的核心渠道。餐飲渠道的最大特點是消費者的直接飲用，這和商超、專賣店、電商等渠道截然不同。因此，如何理解餐飲渠道？如何在餐飲渠道推廣？如何把葡萄酒文化和餐飲渠道進行融合？這是本屆葡界論壇希望帶給大家的重要思想。

論壇期間，《華夏酒報》總編輯、中國酒業新聞網總編輯韓文友，《新食品》雜志社社長、糖酒快訊CEO向寧，中國酒類流通協會會長助理、河南省酒業協會副會長吳勇，中國酒類流通協會進口酒市場專業委員會駐會副會長兼秘書長李唐，新疆鄉都酒業有限公司董事長李瑞琴，吉林通化葡萄酒股份有限公司董事長、通化市葡萄酒協會副會長何為民，寧夏吳忠市葡萄酒產業聯盟副會長、寧夏朗斐葡萄酒股份有限公司董事長陳向東，《葡萄酒》雜志創始總編輯、放哥約酒創始人林放，圍繞“葡萄酒與餐飲文化的交融之道”的主題，從酒食搭配、渠道融合、消費者教育、個性表達、品牌傳播等方面進行了深入闡述。

論壇最后，席康對本屆論壇進行了總結。他表示，葡萄酒生產商、進口商非常重視餐飲渠道，是兵家必爭之地，很多酒商都把酒店作為新品發布的第一站，餐飲酒店的傳播作用非常大，中國消費者在喝酒的時候都是在餐桌上進行的。今天的嘉賓圍繞餐飲渠道和葡萄酒，從發展的經歷到目前的現狀以及未來，提出了一些解決方式，分享觀點。

席康指出，無論葡萄酒的銷售渠道怎樣變化，餐飲渠道所具備的消費者培育、品牌傳播與建立以及產品展示等作用，是永遠無法替代的，尤其是在消費者的培育階段。可以說，餐飲渠道是創造葡萄酒消費生產力的一個重要場所。國產葡萄酒的生產商、進口葡萄酒企業，都應該重視這個渠道，更好地建立與消費者之間的粘性，把每一個餐飲終端都變成葡萄酒專賣店和葡萄酒文化的推廣終端。