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中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會黃酒分會理事長陳國昌，科技部傳統(tǒng)釀造首席科學(xué)家、江南大學(xué)博士生導(dǎo)師毛健，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長毛勇，紹興黃酒學(xué)院院長胡普信，吳江區(qū)桃源鎮(zhèn)黨委書記沈衛(wèi)林，吳江區(qū)委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長、區(qū)工商聯(lián)黨組書記劉崢，吳江區(qū)桃源鎮(zhèn)黨委副書記、政府負(fù)責(zé)人呂劍，蘇州市吳江區(qū)食品協(xié)會會長、蘇州市吳江區(qū)釀酒協(xié)會會長、蘇州同里紅釀酒股份有限公司總經(jīng)理樂軍等多位專家、領(lǐng)導(dǎo)齊聚一堂，聚焦行業(yè)趨勢，共繪黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖。

大咖論道黃酒的未來之路

近年來，黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展備受業(yè)內(nèi)與業(yè)外的關(guān)注，作為中國最古老的酒種，黃酒未來的路該怎么走？在新的消費(fèi)環(huán)境下，黃酒產(chǎn)業(yè)如何傳承、創(chuàng)新與發(fā)展？黃酒面臨新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。

論壇上，黃酒協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)和黃酒專家陳國昌、毛勇、毛健、胡普信等圍繞如何打通黃酒高端市場、黃酒文化的傳承與發(fā)揚(yáng)、黃酒的康養(yǎng)功能等話題展開了廣泛的交流分享。

閑傾一盞中黃酒，悶掃千章內(nèi)景篇。酒是人類共通的語言，黃酒更是中國的國粹，是奢華的藝術(shù)。對此，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會黃酒分會理事長陳國昌在發(fā)言時表示：“高端黃酒是行業(yè)需要，黃酒文化積淀堪稱世界第一，高端品質(zhì)黃酒的出現(xiàn)不僅僅是為了體現(xiàn)黃酒深厚的文化底蘊(yùn)，也是打破人們對黃酒低價(jià)、低值的固化觀念，改變消費(fèi)者認(rèn)知的必然之舉。”

從“文人雅士首選”到“難以登上大雅之堂”，近代以來，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢是每一個黃酒人迫切想要解決的問題，對這一問題，科技部傳統(tǒng)釀造首席科學(xué)家、江南大學(xué)博士生導(dǎo)師毛健從四個方面提出了建議：第一要加大科研投入力度，促進(jìn)科學(xué)的智能化、現(xiàn)代化；第二要“數(shù)字化”，完善產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等級、年份、概念準(zhǔn)確表達(dá)；第三要推廣黃酒科普，滿足消費(fèi)者對風(fēng)味和健康雙導(dǎo)向的需求；第四要個性化，尋找品牌的獨(dú)特魅力所在。

同里紅1956高端系列新品驚艷亮相

晚來天欲雪，能飲一杯無？”眼下時值深冬，兩節(jié)在即，正是飲用黃酒暖身的好時節(jié)。同里紅公司此時推出系列新品頗逢時令。

蘇州吳江是中國黃酒的主產(chǎn)區(qū)之一，釀造技藝和黃酒文化傳承了2500多年的歷史，近年來，同里紅釀酒通過工藝革新，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)釀酒工藝相結(jié)合，形成產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展模式。

此次發(fā)布會驚艷亮相的四款高端新品有：同里1956，同里紅·紫，同里紅·金以及同里紅·紅，四款新品無論從品質(zhì)、口味、風(fēng)格上還是文化蘊(yùn)意、包裝創(chuàng)意方面都盡顯大氣典雅之風(fēng)騷，受到了與會專家和經(jīng)銷商的一致好評。

同里1956是四款新品的領(lǐng)銜產(chǎn)品，是在同里紅黃酒完善成熟的釀酒技藝基礎(chǔ)上，所推出的超高端新品，按“天有時，地有氣，材有美，工有巧”的造物法則，在原料上選用江南精白糯米，黃皮小麥；釀制生產(chǎn)工序環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照時令節(jié)氣變化規(guī)律：伏天制藥、秋季踩曲、立冬投料、春榨煎酒、古壇貯存，經(jīng)過20年的陳釀而成。多年的時間貯存，賦予了同里1956醇香濃郁、馥郁柔和的口感。

此次發(fā)布會上亮相的新品還有同里紅·紫、同里紅·金、同里紅·紅系列，選用5—10年的原釀黃酒，取“紫氣東來”、“金玉滿堂”、“中國紅”之意，盡顯中國黃酒的深厚的文化底蘊(yùn)。

同里紅總經(jīng)理樂軍介紹說：“這次發(fā)布的新品，我們潛心研制了三年，其中同里1956是一款紀(jì)念酒，用來紀(jì)念吳江黃酒在1956年從手工作坊模式走上了企業(yè)化生產(chǎn)道路，相信它們能夠成為吳江黃酒發(fā)展新趨勢的代表作。”

對于這四款新品，紹興黃酒學(xué)院院長胡普信給出了高度評價(jià)：“這款酒具有中國黃酒的傳統(tǒng)特色，清亮橙黃有光澤，自然醇厚”，他指出：“這幾款酒酒體豐滿，清雅醇香，柔和爽適，余味悠長，不僅具有傳統(tǒng)黃酒的獨(dú)特魅力，也符合現(xiàn)代年輕人對口感的要求。”

“中國黃酒需要新的改變，新的時代需要黃酒更大的作為。同里紅黃酒將充分發(fā)掘黃酒傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)新黃酒風(fēng)味，為中國高端品質(zhì)黃酒的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。”同里紅總經(jīng)理樂軍表示，“同里紅將以“傳統(tǒng)釀造工藝非遺項(xiàng)目”的二期工程建設(shè)為契機(jī)，創(chuàng)立省級工業(yè)旅游基地，積極進(jìn)取，主動作為，充分發(fā)掘黃酒傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)新黃酒風(fēng)味，為中國高端品質(zhì)黃酒的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。”

夢回千年，昆曲與黃酒的絕世魅力

“良辰美景奈何天，賞心樂事誰家院？”黃酒和昆曲是中國文化中非常重要的存在，此次新品發(fā)布會還邀請專業(yè)昆曲演員現(xiàn)場演繹戲曲，水袖輕起，眼眸回轉(zhuǎn)，聲聲天籟，伴著婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)的唱詞夢回千年，在氤氳的酒意中領(lǐng)略只屬于黃酒的魅力。

在現(xiàn)場，與會者不僅能聆聽名家論酒，與名家互動，深入了解黃酒文化，還能品嘗到多款同里紅美酒的醇香，第一時間見證到同里紅三年多的研發(fā)新成果。晚宴環(huán)節(jié)還設(shè)置了豪華大抽獎活動，與會來賓在熱鬧歡快的氣氛中度過了一個難忘的夜晚。

同在黃酒故里，同在華人心里。同里紅是一款孕育千年黃酒文化的酒，是一款演繹當(dāng)代黃酒高質(zhì)量發(fā)展的酒，時不我待，同里紅擔(dān)當(dāng)黃酒發(fā)展重任。