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從7月，酒莊名字的揭幕、第一款年份酒的發(fā)布，到如今酒莊的正式對(duì)外開(kāi)放，瓏岱酒莊的一舉一動(dòng)都在酒業(yè)掀起了“現(xiàn)象級(jí)”的狂潮。2300～2500元一瓶的零售價(jià)更是捅破了國(guó)產(chǎn)葡萄酒的價(jià)格天窗。一時(shí)間，追捧與懷疑的聲音交替于耳，但誰(shuí)也不可否認(rèn)品牌催生市場(chǎng)流量的魔力。面對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒“跌跌不休”的形勢(shì)，瓏岱酒莊卻逆勢(shì)而上，不管是品質(zhì)、品牌還是營(yíng)銷，都是可圈可點(diǎn)的。其產(chǎn)品能不能超越市場(chǎng)，我們不妨先做個(gè)旁觀者!

品質(zhì)重于一切

作為打造百年葡萄酒事業(yè)的拉菲集團(tuán)，的的確確在瓏岱酒莊的品質(zhì)上頗為“走心”。據(jù)瓏岱酒莊技術(shù)總監(jiān)Juliette Couderc透露，2008年，拉菲集團(tuán)就組建了技術(shù)團(tuán)隊(duì)，將蓬萊的風(fēng)土樣本送到了歐洲實(shí)驗(yàn)室做數(shù)據(jù)分析。2009年，一份完整的蓬萊葡萄酒氣候研究報(bào)告顯示，赤霞珠、美樂(lè)以及馬瑟蘭在這片土地上有很好的適應(yīng)能力和成熟的潛力。此后，該研究持續(xù)了2年。最終，拉菲集團(tuán)選擇在2011年種下了第一批葡萄苗。

為了更好地讓葡萄成熟，讓樹(shù)齡長(zhǎng)久，瓏岱酒莊將土地分成了340多個(gè)小地塊，進(jìn)行分級(jí)種植、分別釀造。到現(xiàn)在，450畝連貫的葡萄園中無(wú)一例外的全是黑葡萄品種，分別是赤霞珠、品麗珠、馬瑟蘭、美樂(lè)、西拉和紫北塞。因?yàn)闄C(jī)器采收難度大，莊園全部采用人工，按照成熟度分3批次進(jìn)行采收。采收之后，又分批次地送入9噸的小型發(fā)酵罐中，精準(zhǔn)釀造。

根據(jù)一份拉菲集團(tuán)在其官網(wǎng)發(fā)布的采收?qǐng)?bào)告顯示，2013年，瓏岱酒莊迎來(lái)第一次葡萄采收，持續(xù)到2015年，均為實(shí)驗(yàn)性質(zhì)。在這幾年中，葡萄莊園的生理平衡、單位產(chǎn)量和質(zhì)量水準(zhǔn)都有明顯提升，開(kāi)展的各項(xiàng)工程開(kāi)始收效，報(bào)告肯定了包括品種/砧木、種植模式、衛(wèi)生策略、設(shè)備選擇等諸項(xiàng)技術(shù)抉擇。

直到2017年，莊園迎來(lái)葡萄成熟較好的年份。因此，該年份采收的赤霞珠、品麗珠和馬瑟蘭被用來(lái)制作酒莊第一款年份葡萄酒。

經(jīng)過(guò)橡木桶18個(gè)月的陳釀，2019年9月19日，瓏岱酒莊2017年份酒正式對(duì)外發(fā)售。而這一天距離第一批葡萄苗種植，過(guò)去了整整8年。無(wú)疑，“法式匠心”在蓬萊這片風(fēng)土的耕耘上體現(xiàn)得淋漓盡致。

曾幾何時(shí)，唱衰中國(guó)風(fēng)土的聲音層出不窮，認(rèn)為中國(guó)生產(chǎn)不出高質(zhì)量的葡萄酒。原因大致歸于三個(gè)方面，首先，中國(guó)葡萄樹(shù)齡普遍比較低，沒(méi)有老藤。新開(kāi)莊的莊園，一顆葡萄苗從種植到結(jié)出果實(shí)至少要3年時(shí)間。如此年輕的葡萄，如果酒莊“急于求成”，很容易出現(xiàn)粗制濫造等問(wèn)題。其次，不管是葡萄栽培、釀造還是生產(chǎn)工藝，中國(guó)與新舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)相比，還存在一定的差距，缺乏釀酒的“嚴(yán)謹(jǐn)與較真”。此外，中國(guó)把葡萄作為農(nóng)產(chǎn)品，而葡萄酒作為工業(yè)品，導(dǎo)致稅賦較高、扶持較少。為了盡快實(shí)現(xiàn)盈利，大流通的葡萄酒產(chǎn)品占據(jù)市場(chǎng)絕大部分份額。

近些年，隨著渠道的下沉、消費(fèi)的升級(jí)以及進(jìn)口酒的不斷沖擊，國(guó)產(chǎn)葡萄酒越來(lái)越重視品質(zhì)的提升以及釀酒原料基地的打造，很多葡萄酒企業(yè)也都沉下心來(lái)，從基地開(kāi)始，精心選址，耐心耕耘，逐漸打造出不少能代表中國(guó)風(fēng)土的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。此次瓏岱酒莊第一款年份酒的發(fā)布，再次給國(guó)產(chǎn)葡萄酒樹(shù)立了“匠心”的榜樣，中國(guó)風(fēng)土完全可以“生長(zhǎng)”出優(yōu)秀的葡萄酒，而我們要做的就是學(xué)習(xí)、勤奮與耐心。

本土化“戰(zhàn)略”賦能

自酒莊正式對(duì)外開(kāi)莊以來(lái)，《華夏酒報(bào)》記者也收到了不少消費(fèi)者的詢問(wèn)，甚至有追捧者放出話說(shuō)“有多少，要多少”。

關(guān)于中國(guó)的“拉菲現(xiàn)象”，全球知名酒評(píng)家、葡萄酒大師Jancis Robinson(杰西絲·羅賓遜)曾在《拉菲的中國(guó)傳奇》中寫到，在中國(guó)，“Lafite”這個(gè)名稱有著非同尋常和意想不到的共鳴。這種共鳴使得拉菲酒莊略差一些的副牌酒，竟比緊鄰拉菲的超二級(jí)酒莊有更高的價(jià)格。拉菲旗下的一系列基礎(chǔ)款波爾多葡萄酒，如品質(zhì)一般的拉菲傳奇也在中國(guó)以不菲的價(jià)格出售，只因?yàn)榫茦?biāo)上有魔法文字“Lafite”。

的確，無(wú)論你是不是葡萄酒的愛(ài)好者，很少有人不知道拉菲。有時(shí)候，品牌溢價(jià)賦能的市場(chǎng)能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)品質(zhì)。不過(guò)，瓏岱酒莊并不喜歡被冠以“中國(guó)拉菲”的稱號(hào)。

9月19日，瓏岱酒莊開(kāi)莊當(dāng)天，記者受邀參觀。總經(jīng)理Charles Treuenaere立在門口，用地道的中文歡迎大家的到來(lái)時(shí)并強(qiáng)調(diào)，“一定不要叫我們中國(guó)拉菲，請(qǐng)叫我們瓏岱。我們只有一個(gè)名字，叫瓏岱。”

從對(duì)中文名的反復(fù)堅(jiān)持不難看出，拉菲集團(tuán)對(duì)其中國(guó)酒莊“本土化”的重視。瓏岱兩個(gè)字，不僅討好了中國(guó)消費(fèi)者，又拉近了消費(fèi)者對(duì)酒莊體驗(yàn)的距離感。

除了名字的“討巧”，瓏岱酒莊在建筑風(fēng)格上也摒棄了濃重的歐式酒莊風(fēng)，選擇了標(biāo)準(zhǔn)的中式風(fēng)格。木質(zhì)結(jié)構(gòu)加上玻璃，頗有點(diǎn)宮殿建筑的味道。

不僅如此，酒莊儲(chǔ)藏室雖傳承了1987年拉菲古堡的酒窖設(shè)計(jì)，呈現(xiàn)出一個(gè)圓形的空間，但特地融入了八根紅木廊柱彰顯中西文化的融合。據(jù)悉，廊柱的靈感來(lái)源取自酒莊附近的丘祖廟。相傳，丘處機(jī)曾在丘山修道，因此道教中的八柱建筑風(fēng)格也被拉菲酒莊的老莊主夫人巧妙地用在了瓏岱酒窖的建筑風(fēng)格上。

目前在中國(guó)市場(chǎng)，很多酒莊一味地模仿西方的風(fēng)格，失去了自身的個(gè)性以及“本土化”的這個(gè)俘獲消費(fèi)者的“金鑰匙”，而瓏岱酒莊的“本土化”戰(zhàn)略給國(guó)產(chǎn)葡萄酒發(fā)展做出了有益的示范，值得行業(yè)人士深思。

高價(jià)背后的“冷”思考

2300～2500元一瓶的售價(jià)，加上2500箱的限量，瓏岱酒莊2017年份的價(jià)格創(chuàng)了國(guó)產(chǎn)葡萄酒的新記錄。那么，這個(gè)價(jià)格到底值不值?

拉菲集團(tuán)在對(duì)瓏岱酒莊的打造過(guò)程中付出了“匠心”般的努力，再加上拉菲深厚的歷史積淀，瓏岱酒莊2017年份酒定價(jià)2000元以上似乎也在情理之中。但在采訪過(guò)程中，也有業(yè)內(nèi)人士有不同的看法。“高價(jià)的背后是要有歷史積淀和現(xiàn)實(shí)的努力的。瓏岱從2011年開(kāi)始種植第一批葡萄，第一款年份酒選在2017年份，由于葡萄樹(shù)藤第3～4年才開(kāi)始結(jié)果，現(xiàn)在還屬于年輕的葡萄樹(shù)，經(jīng)過(guò)橡木桶12個(gè)月左右的陳年，現(xiàn)在上市，瓶?jī)?chǔ)時(shí)間比較短，可以說(shuō)是新酒。如果經(jīng)過(guò)5年的瓶?jī)?chǔ)，依然表現(xiàn)很好，再賣這個(gè)價(jià)格我覺(jué)得還是可以理解的。”一位從事葡萄酒行業(yè)20多年的業(yè)內(nèi)人士表示，上千元的酒一定是經(jīng)過(guò)陳釀的，最重要的是葡萄本身要具有很強(qiáng)的陳年潛力，能在橡木桶的打磨下變得更加飽滿豐厚，并且瓶?jī)?chǔ)之后，隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越好。

“在產(chǎn)量有限的情況下，2500元一瓶的瓏岱并不在我們的考慮范圍之內(nèi)，畢竟300歐的價(jià)格放眼全球，可以買到非常不錯(cuò)的好年份名莊酒。”從事葡萄酒推廣與教育的尚女士這樣認(rèn)為。

但不可否認(rèn)，2500元的價(jià)格對(duì)國(guó)產(chǎn)酒來(lái)說(shuō)也有利好的一面，讓很多人對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)不好、價(jià)格不高、市場(chǎng)接受度不廣的固有思想不攻自破。畢竟誰(shuí)也不能忽視品牌、產(chǎn)品以及消費(fèi)者的信任賦能的市場(chǎng)引導(dǎo)。

對(duì)此，北京正一堂咨詢營(yíng)銷有限公司葡萄酒事業(yè)部總監(jiān)劉珊珊表示，拉菲集團(tuán)在葡萄酒市場(chǎng)牢牢占據(jù)品牌頭部位置，選擇在中國(guó)建葡萄酒莊，是對(duì)中國(guó)風(fēng)土的認(rèn)可，說(shuō)明中國(guó)風(fēng)土是可以生產(chǎn)出好葡萄酒的。其次，中國(guó)未來(lái)將成為世界第二大葡萄酒消費(fèi)國(guó)，像拉菲這種享譽(yù)世界的一級(jí)名莊都把市場(chǎng)投向中國(guó)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒更應(yīng)該精耕細(xì)作，發(fā)揚(yáng)中國(guó)風(fēng)土的力量。

在如今品牌集中度越來(lái)越高，酒企紛紛發(fā)力中高端市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)下，限量、高價(jià)也成為催生市場(chǎng)營(yíng)銷的一種手段。但不可否認(rèn)，瓏岱在保持品牌“高貴”的調(diào)性上，的確下了一番“苦”功夫。不是哪個(gè)酒莊都能耐得住寂寞，十年只投入不產(chǎn)出。品質(zhì)上堅(jiān)守“匠心”，營(yíng)銷上保持“神秘感”，酒莊文化建設(shè)上又如此“接地氣”，除了拉菲，誰(shuí)又會(huì)是第二個(gè)呢?