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茅臺一瓶難求，在稀缺屬性的加持下，其他諸多品牌的老酒也被納入到收藏者、投資者的視野。有權威機構預測，未來3年，老酒價值將不斷上升，市場交易量預計可達到千億規模。在這一利好消息的刺激下，越來越多的商家投身于此，就連生產企業也按捺不住，紛紛推出“復古版老酒”。

這個曾經僅屬于“老酒圈兒”專享的領域，如今卻有了更大的關注度。但是行業高階的標準、資源稀缺的現狀，導致未來可能會出現“無酒可賣”的狀況，到底老酒市場還有什么花樣可玩兒？

老酒市場規模可達千億

白酒市場在經歷了2013年的低谷期后逐漸恢復，目前每年大約有5000億～6000億元的市場規模。在白酒業被外界廣泛看好的同時，老酒市場也變得火熱。

值得注意的是，以往民間通俗的“老酒”概念，現在有了明確的界定標準。

中國酒業協會名酒收藏委員會鑒定專家、《茅臺酒鑒別》一書作者陳杰強調指出：什么是老酒？老酒是生產10年以上，具有歷史文化價值、食用價值、文物價值、收藏投資價值，不可再生的陳年白酒。

中國酒業協會也同樣定義了陳年老酒的標準——“由具備白酒生產資質的企業以傳統白酒（固態法、半固態法）工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好的白酒產品”。

2019年初，中國酒業協會發布的《中國老酒市場指數》報告顯示：2013年至2018年，老酒市場規模持續擴大。2016年至2017年，老酒市場規模漲幅高達85%，2017年的市場規模達到370億元，2018年達到500億元。

有預測稱，未來3年老酒價格將不斷上升，消費人群持續增加，老酒市場規模也會不斷擴大，將達到千億以上。

有著廣闊市場空間和發展前景的老酒市場，自然引發無數人的覬覦——除了老酒圈兒本身之外，還有諸多平臺和商家也加入其中，把這個市場炒得火熱。

阿里作為電商業領袖，已經涉足于此。2019年，阿里拍賣上線酒類拍賣，老酒成為重點。歌德盈香、寶齊鑫、酒圈億庫通紛紛入駐阿里拍賣。

當年7月，阿里拍賣攜手郎酒，舉辦了郎酒首場陳年老酒線上專場拍賣會。其中，一瓶1980年生產的郎泉牌郎酒經過199次競價，最終拍出27.9萬元，成為全場成交價最高的拍賣品。

部分廠家的加入，也讓這個領域變得更為火熱。2018年，五糧液發布高端收藏酒活動、瀘州老窖啟動瓶貯年份酒回購計劃，2019年，酒鬼酒和郎酒也發起類似的老酒回購活動。

一系列舉動的背后，除了平臺出于拓展業務與盈利的考慮以外，廠家還有著借助老酒熱度擴大品牌影響力的目的。

少數人玩兒轉的市場

盡管老酒市場熱度高漲，但是在業內人士看來，其過去都屬于一個“小圈子”的事兒。按照行業人士的說法，“玩”老酒的人有專門的圈子。

陜西大唐金樽酒文化傳播有限公司總經理、老酒圈陜西分會會長劉杰收藏老酒多年、經營老酒多年，對于這個“圈兒”分外熟悉。

“老酒圈兒非常特殊，要求經營者具備高超的鑒酒本領。”劉杰表示，很多老酒圈兒的基層運營者，長年身處一線，即百姓所謂的“收酒的人”，這一群體，往往文化水平不高，也沒有受過專業的酒業知識的訓練，但是基于大量實踐經驗的積累，他們往往對于老酒的價值、品相、真偽有著極高的鑒定水平。

一線“收酒的人”不為專業人士所重視，但卻撐起了老酒市場的半邊天。這只是老酒流通市場的一個環節，通過運營者的牽線搭橋，這些從民間收購來的老酒，最終還要流向消費者或收藏者，完成老酒交易市場的全流程。

同樣，對這些經營者而言，老酒市場不像新酒市場那樣要做正規的推廣和渠道建設，他們的目標客戶既有“圈兒”內的同行，也有類似于新酒經營者所面對的高端領袖消費人群，這種流通鏈條的差異化，決定了“老酒圈兒”屬于一個特殊的群體。

如今，隨著老酒的稀缺屬性被茅臺引爆，越來越多的人開始關注老酒市場。以往與老酒圈兒并沒有多少交集的行業協會，有感于其熱度與亂象，開始試圖以“專業性”來重新定義老酒市場，同時將之導入規范化的軌道。

2019年8月16日，中國酒業協會在宜賓主辦“傳世濃香·溯源之旅”活動，并宣布成立“五糧液老酒收藏者俱樂部”。中國酒業協會副秘書長劉振國宣讀了中國酒業協會成立五糧液老酒收藏者俱樂部的倡議，俱樂部旨在通過建立科學規范的老酒鑒定標準和流程，規范五糧液老酒收藏的市場秩序，引導消費者認知、欣賞、消費老酒，助力老酒市場健康發展。

“復古版”是否成可持續良方

關注度越來越高，產品鑒定與交易也越來越科學規范。但是由于老酒資源天然的稀缺特性，這個市場可能面臨著越來越枯竭的境地。

盡管10年以上的均可稱之為老酒，但實際上，行業內的關注點都集中于更早一個時期、更小一個范圍。

老酒收藏家、江西省酒類流通協會總顧問張林厚表示，談到收藏老酒，行業一直強調以收藏1995年前（或1999年前）產的老十七大名酒、老58優酒、老部優酒、老省優酒為主。

這意味著，老酒圈兒或者老酒市場的交易目標，其總量處于特別稀少的狀態，這一點，部分老酒交易的先行者有著清晰的認識。

“老酒文化收藏及老酒從業者目前遇到重要瓶頸——民間老酒資源基本枯竭。”劉杰表示，高品、優質、稀缺類老酒基本全掌握在行業大咖手里，處于惜售狀態，所以目前老酒市場在已經被全民關注、徹底炒熱的狀況下，卻面臨無酒可賣的問題。

諸多名酒企業在老酒熱潮中紛紛推出“復古版”產品，以此解“老酒”之荒，以應對市場需求。從瓶體包裝到市場推廣，無不緊扣“復古”、“情懷”。例如交杯蘿卜瓶五糧液，洋河大曲復刻版，60版、80版瀘州老窖特曲，玻璃瓶郎酒……

作為老酒圈兒的先行者，劉杰對這種復古版行為，贊賞之余提出了更高的要求。在他看來，老酒的價值不僅在于陳年，更在于酒體品質。基于此，他認為酒企應打造“全復古版”的產品，特別是酒體的設計至少要接近同時期同類產品所具有的陳香感。

諸多業界人士也認為，名酒企業借用少量庫存老基酒進行調味，推出陳年酒或“復古版”，在品質上和口感上復原了“老酒”的價值，這種做法，有效緩解了老酒成品少的現象，有利于老酒市場的可持續發展。隨著時間的推進，今日的“復古版”，若干年后，勢必成為新一代收藏者手中的“老酒”。