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“非典”后淘寶和京東崛起，今天，天貓、京東、1919、酒仙網(wǎng)、蘇寧易購等購物平臺(tái)以及酒企的自建購物平臺(tái)崛起，面對(duì)新冠肺炎疫情的來襲，酒類新零售又將發(fā)生怎樣的變化，會(huì)有哪些新力量崛起？

在全球疫情的籠罩下，不少人的收入受到影響，蘇寧推出諸如“24期免息”及限時(shí)促銷的諸多活動(dòng)，包括酒水在內(nèi)的諸多商品均可分期購買。

另外，包括酒仙網(wǎng)、天貓、京東等購物平臺(tái)，均有分期購酒的活動(dòng)，從茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等名酒品牌，到旗下的系列酒、以及區(qū)域品牌、葡萄酒等，最高可分24期購買，一次支付幾十元，分減購買壓力，刺激消費(fèi)需求。

更高維度的新零售

3月19日，綜合蘇寧超市、家樂福、蘇寧小店的數(shù)據(jù)，蘇寧發(fā)布了《蘇寧超市2019酒水消費(fèi)報(bào)告》。《報(bào)告》顯示，“蘇寧好酒涵蓋的線上、線下全場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)酒水銷售增長(zhǎng)達(dá)155%，其中，白酒、啤酒、葡萄酒銷售居前三，分別同比增長(zhǎng)164%、191%、70%”。

從酒類消費(fèi)熱力圖來看，2019年，男性依舊是酒水的消費(fèi)大戶，31~46歲的消費(fèi)者則是酒水消費(fèi)主力。其中，2019年白酒的男性消費(fèi)者占比達(dá)73.4%，在地區(qū)方面，準(zhǔn)一線城市白酒消費(fèi)購買力最強(qiáng)，而南京、北京、上海、天津、蘇州五個(gè)城市的消費(fèi)者最愛買白酒；價(jià)格方面，0～500元價(jià)位的高性價(jià)比白酒最受青睞。

結(jié)合目前的疫情及《蘇寧超市2019酒水消費(fèi)報(bào)告》來看，2020年，高端酒水消費(fèi)會(huì)受到一定程度的抑制，而結(jié)合線下的餐飲復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，推出線上、線下聯(lián)動(dòng)的場(chǎng)景聯(lián)動(dòng)，刺激消費(fèi)，會(huì)是茅臺(tái)等高端酒完成全年既定計(jì)劃的發(fā)力點(diǎn)。

3月27日，“2020年京東與貴州茅臺(tái)達(dá)成合作”的消息得以官宣，京東利用數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)和快捷的服務(wù)，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、高效率的消費(fèi)體驗(yàn)，不斷滿足消費(fèi)者對(duì)高端醬香白酒的需求。

可以看出，消費(fèi)者在追求“匠心釀造”的高品質(zhì)產(chǎn)品時(shí)，也越發(fā)關(guān)注企業(yè)和運(yùn)營(yíng)平臺(tái)的“匠心服務(wù)”。

2019年10月，蘇寧啟動(dòng)了第一批1499元飛天茅臺(tái)酒銷售，3個(gè)月時(shí)間，飛天茅臺(tái)酒的預(yù)約搶購頁面訪問量就達(dá)5000多萬，在線預(yù)約會(huì)員數(shù)量單次最高超過60萬。蘇寧還啟動(dòng)了最快配送時(shí)效——“1小時(shí)，近200個(gè)城市半日達(dá)”。

值得一提的是，除了強(qiáng)大的自建物流保障配送時(shí)效和配送安全之外，蘇寧還通過供應(yīng)鏈全流程數(shù)字化追蹤、正品防偽，切實(shí)保障消費(fèi)者買到正品平價(jià)飛天茅臺(tái)酒。

2月6日，五糧液與京東達(dá)成合作共識(shí)，啟動(dòng)全方位“白酒供應(yīng)鏈數(shù)字化”服務(wù)合作項(xiàng)目。據(jù)悉，“白酒供應(yīng)鏈數(shù)字化”服務(wù)合作項(xiàng)目旨在結(jié)合京東物流，為五糧液全國(guó)11個(gè)大倉、1000多家經(jīng)銷商、1600多家專賣店、10萬個(gè)優(yōu)質(zhì)終端網(wǎng)點(diǎn)和消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的五糧液產(chǎn)品物流“到店”“到家”服務(wù)。為滿足消費(fèi)者家庭自飲需求，五糧液將借助本次與京東的合作項(xiàng)目，積極探討線上線下“最后一公里消費(fèi)”配送解決方案，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的物流到家服務(wù)。同時(shí)，京東物流還將憑借全國(guó)大陸行政區(qū)縣100%覆蓋的突出優(yōu)勢(shì)，為五糧液在四五六線城市及部分偏遠(yuǎn)地區(qū)的經(jīng)銷商、終端門店提供更為專業(yè)的供應(yīng)鏈解決方案。

匠心釀造+匠心運(yùn)營(yíng)

《蘇寧超市2019酒水消費(fèi)報(bào)告》指出，2019年蘇寧酒水好成績(jī)的取得，離不開與貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河、今世緣、貴州習(xí)酒、百威英博等戰(zhàn)略合作品牌的緊密合作。具體來說，從蘇寧超市公布的品牌銷售規(guī)模排行榜來看，茅臺(tái)、五糧液、洋河、習(xí)酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、郎酒、賴茅、古井成為當(dāng)之無愧的白酒品類銷售top10品牌。

《蘇寧超市2019酒水消費(fèi)報(bào)告》還提出，除了飛天茅臺(tái)酒，蘇寧與各品牌聯(lián)合，推出了多款豐富個(gè)性化、多樣化、IP屬性的商品，如蘇寧易購吉祥物蘇格拉寧與青島啤酒、哈爾濱啤酒、洋河、小郎酒、夢(mèng)諾、張?jiān)Ｆ咸丫啤⑼ɑ咸丫啤⒐旁烬埳降嚷?lián)名產(chǎn)品，逐步進(jìn)行精細(xì)化發(fā)掘，滿足不同用戶的消費(fèi)需求。

當(dāng)前，餐飲業(yè)尚處在恢復(fù)期，快餐、外賣呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)、自飲消費(fèi)有所增加，推出契合自飲消費(fèi)場(chǎng)所的個(gè)性化產(chǎn)品，線上、線下做聯(lián)動(dòng)推廣，是酒類品牌特別是一些區(qū)域特色品牌可以采用的模式。

受疫情的影響，高性價(jià)比的酒水消費(fèi)正在呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)；回歸到消費(fèi)者需求上，回歸到打造一款高性價(jià)比的產(chǎn)品上，是當(dāng)下酒類品牌搶占大眾消費(fèi)市場(chǎng)蛋糕的必經(jīng)之路。

在和君咨詢合作人、酒水事業(yè)部主任李振江看來，“當(dāng)前，特別是受疫情影響，消費(fèi)者愿意為美好生活買單的心理預(yù)期有所調(diào)整，過去，消費(fèi)者可能樂意為產(chǎn)品付出一百多元的溢價(jià)，現(xiàn)在，因?yàn)槭芤咔椴幻鞔_前景的影響，消費(fèi)者可能只愿意付出幾十元錢的溢價(jià)。”

正如中歐國(guó)際工商學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)與金融學(xué)教授許小年提出的，“新零售也好，舊零售也罷，不管用什么手段，最終還是要落到高性價(jià)比的產(chǎn)品上。”

回歸零售的本質(zhì)

“受疫情影響，有業(yè)內(nèi)人士指出，酒類的消費(fèi)渠道是隨著消費(fèi)場(chǎng)景而改變的，消費(fèi)場(chǎng)景變了，渠道也會(huì)發(fā)生翻天覆地的變化。”

當(dāng)然，無論渠道怎么變，都離不開零售的本質(zhì)，離不開產(chǎn)品與購物體驗(yàn)的疊加。

正如許小年所指出的，“理解零售業(yè)的本質(zhì)要圍繞兩大維度，第一，為客戶提供高性價(jià)比的產(chǎn)品，第二，為客戶提供豐富的購物體驗(yàn)。如果不理解這兩個(gè)維度，做零售業(yè)就很有可能失敗。新舊零售的本質(zhì)都是這兩個(gè)維度，當(dāng)然不止這兩個(gè)方面，但是這兩個(gè)維度是最基本的。零售行業(yè)要回到產(chǎn)品、回到客戶體驗(yàn)，離開這兩條都有可能失敗。如果不聚焦這兩條去談規(guī)模、談速度，那么失敗的可能性非常大。因?yàn)樗x了零售業(yè)的本質(zhì)。”

如今，人們對(duì)于電商平臺(tái)的選擇，是要求商品的及時(shí)、快遞抵達(dá)，動(dòng)動(dòng)手指，在最短的時(shí)間內(nèi)，收到我想喝的酒。除了京東自建物流外，蘇寧易購也在強(qiáng)力推進(jìn)物流業(yè)務(wù)。

蘇寧易購發(fā)布的2019年業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，蘇寧物流“送裝一體”覆蓋城市數(shù)量增加至318個(gè)城市，完成1500個(gè)蘇寧幫客縣級(jí)服務(wù)中心建設(shè)，同時(shí)大力發(fā)展末端運(yùn)力網(wǎng)絡(luò)，升級(jí)到家業(yè)務(wù)服務(wù)。

2019年6月23日，蘇寧易購發(fā)布公告稱，子公司蘇寧國(guó)際向轉(zhuǎn)讓方以現(xiàn)金48億元人民幣收購Carrefour China Holdings N.V.（“家樂福中國(guó)”）80%股份。

當(dāng)時(shí)，蘇寧方面曾對(duì)媒體表示，“蘇寧通過輸出智慧零售場(chǎng)景塑造能力，將家樂福門店進(jìn)行全面的數(shù)字化改造，構(gòu)筑線上線下融合的超市消費(fèi)場(chǎng)景。蘇寧線下超過6000家蘇寧小店可與家樂福門店聯(lián)合，完善最后一公里配送網(wǎng)絡(luò)，提高到家模式的效率并節(jié)約物流成本。”

顯然，“廣泛而快捷的物流服務(wù)，將成為酒類電商比拼的下一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。”除了價(jià)格優(yōu)勢(shì)、高性價(jià)比的產(chǎn)品，消費(fèi)者還會(huì)考慮的因素是線上線下的便捷購買，舒適、便捷的購物體驗(yàn)，這也是許小年提到的，要回歸零售的本質(zhì)，未來，誰更好地回歸到零售的本質(zhì)，誰就有可能在既定消費(fèi)市場(chǎng)中分得更大的市場(chǎng)蛋糕。