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“疫情之后，大家很明顯感受到了一些新場景的誕生、數(shù)字證物，健康碼就是典型的數(shù)字證物，這是公共衛(wèi)生的基礎(chǔ)服務(wù)。”談及疫情對人們生活的改變及數(shù)字化應(yīng)用，在由第103屆全國糖酒會組委會主辦，《華夏酒報》、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)承辦的“第103屆全國糖酒商品交易會主論壇”上，阿里本地生活服務(wù)公司副總裁、客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷談到，“疫情期間大家開始在手機(jī)上買菜，送菜上門服務(wù)普及開了，生鮮訂單配送量翻了十倍以上；線上教育普及了；掃碼點(diǎn)餐，支付寶掃碼、小程序點(diǎn)餐，整個過程全部實(shí)現(xiàn)數(shù)字化。”

通過這段話，參照日常生活，出門不帶手機(jī)的我們是不是覺得寸步難行？無論是掃碼點(diǎn)餐還是掃碼支付，或是出入一些場合必須用到的健康碼，數(shù)字化應(yīng)用已經(jīng)滲透到人們生活的方方面面，數(shù)字化應(yīng)用帶來了便捷與舒適體驗(yàn)，已經(jīng)形成了滾滾洪流，每個人都身在其中，對于包括酒類、食品銷售在內(nèi)的廠商而言，如何通過數(shù)字化為渠道、為終端、為消費(fèi)者賦能？對此，彭雷提出了“無業(yè)務(wù)不數(shù)據(jù)，無數(shù)據(jù)不智能”的主題觀點(diǎn)。

疫情帶來的改變

回望疫情肆虐的年初及其后的一段時日，全國各地的餐飲店閉店，即使之后漸漸開始營業(yè)，也是用了掃碼支付、無接觸配送等手段；超過1億多師生通過釘釘視頻上課；包括酒類在內(nèi)的食品行業(yè)廠商通過云簽約、在線新品發(fā)布會、云上會議等形式，構(gòu)筑起廠商、終端商、消費(fèi)者溝通無阻的“高架橋”，5G的應(yīng)用、云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能的應(yīng)用，便捷了生活，也改變了人們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)思維。

疫情就如一只看不到的推手，所有傳統(tǒng)的酒類、食品企業(yè)都被數(shù)字化的趨勢推著向前走。因?yàn)榛谙M(fèi)端的互聯(lián)網(wǎng)思維越來越普及了，需要產(chǎn)銷端通過數(shù)字化賦能，更精準(zhǔn)地把握消費(fèi)端的需求，更高效地進(jìn)行廠商對接、溝通，從而打通生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商與消費(fèi)者溝通的堵點(diǎn)、痛點(diǎn)。

就像中國消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院執(zhí)行院長陳立平在“零供關(guān)系的重大變化”中提到的，未來的零供關(guān)系體系將通過組織一體化進(jìn)行合作，實(shí)現(xiàn)信息共享和戰(zhàn)略上的一致，通過對成本的系統(tǒng)優(yōu)化來提升銷量，而制造商的主要作用不再是以營銷為基礎(chǔ)構(gòu)筑品牌競爭力，而是要進(jìn)行產(chǎn)品加工與品牌營銷。

對于新型廠商關(guān)系的構(gòu)筑，中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦就提出，廠商之間要避免“內(nèi)卷化”，結(jié)成統(tǒng)一戰(zhàn)線，形成有利于整個品牌和產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展、實(shí)現(xiàn)廠商共贏共榮的產(chǎn)業(yè)合作新生態(tài)。

無論是新零供關(guān)系的構(gòu)筑，還是新型廠商關(guān)系的建立，都離不開大數(shù)據(jù)、智能化、數(shù)字化的應(yīng)用。

正如一位業(yè)內(nèi)人士指出的，今后，包括酒水在內(nèi)的傳統(tǒng)行業(yè)，要推出一款新品，不再是通過線下會議，由公司的決策層來定奪，而是一切要靠數(shù)據(jù)來說話，通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，通過數(shù)字化工具的運(yùn)用，來決策要不要上新品，以及將哪一價位段的新品投入到哪一重點(diǎn)市場等。

數(shù)字化賦能，區(qū)域貨賣區(qū)域客

彭雷指出，“我們對線下業(yè)務(wù)有非常強(qiáng)的敬畏心，不管開線下的便利店、酒水店還是咖啡店，這些的線上銷售比例可能只有20%，80%的生意是靠線下來完成的。我們可以幫包括酒水點(diǎn)在內(nèi)的線下店實(shí)現(xiàn)數(shù)字化。以酒水為例，線下服務(wù)業(yè)務(wù)具有區(qū)域特性的特點(diǎn)，這與電商動輒全國化甚至全球化的銷售思維不同。區(qū)域店里面就是區(qū)域貨賣區(qū)域客，本地生活糖酒相關(guān)的行業(yè)都有區(qū)域的特點(diǎn)，所以我們特別重視區(qū)域性的東西，我們要先幫商家實(shí)現(xiàn)線下數(shù)字化。”

在談到客如云為商戶打造“一體兩翼”全方位數(shù)智化解決方案時，彭雷表示，“以門店?duì)I運(yùn)數(shù)智化（軟件+硬件）為核心，形成前端閉環(huán)營銷數(shù)字化（公域、私域），后端閉環(huán)組織、供應(yīng)鏈、金融等增值業(yè)務(wù)數(shù)字化的一體兩翼5種場景的數(shù)字化。”

在彭雷看來，很多做糖酒的品牌商或是渠道商，或是線下開店者，一定繞不過營銷，一定要拓客。現(xiàn)在，拓客既包括線上的天貓、淘寶，也包括線下的私域流量。

未來，做生意一定是線上、線下相結(jié)合，線上的銷售比例可能是20%，但是你不能放棄，而線下80%的銷售也要管理好，這樣才能有回頭客。因而，糖酒品牌商也好，渠道商也好，今后要實(shí)現(xiàn)全運(yùn)營的數(shù)字化，提升運(yùn)營效率，提升營銷效能。

說到營銷，彭雷還舉了個例子，就是我們?nèi)粘＝?jīng)常用的掃碼支付。之前，掃碼支付只是解決了數(shù)字化支付的問題，未來，掃碼支付還能為營銷賦能，為品牌宣傳賦能。

“我們現(xiàn)在剛剛推出的二代碼，掃碼不單可以收錢，還可以實(shí)現(xiàn)讓掃碼的消費(fèi)者變成會員、可以掃碼點(diǎn)餐、可以自提，實(shí)現(xiàn)了支付、營銷和服務(wù)三位一體。”彭雷表示，未來，你不管在線下做什么樣的生意，只要門店有一個二代碼，消費(fèi)者掃二代碼即能入會、點(diǎn)菜、付錢，實(shí)現(xiàn)線下流量的入口，可以通過此碼實(shí)現(xiàn)消費(fèi)行為線上、線下的打通、互動。

數(shù)字化，繞不過去的趨勢

數(shù)字化，更確切地說數(shù)智化，是酒業(yè)繞不過去的趨勢。作為傳統(tǒng)行業(yè)的生產(chǎn)商、經(jīng)銷商，正在積極地?fù)肀?shù)字化并得以應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)組織效能的提升、銷售效率的提升和品牌傳播的最大化。

從茅臺、五糧液、瀘州老窖等白酒領(lǐng)軍品牌與華為的合作，可以看到酒業(yè)數(shù)字化浪潮來襲。酒業(yè)數(shù)字化已經(jīng)滲透到我們身邊，大數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)營銷和智慧管理，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)營銷、管理能力。以傳統(tǒng)分銷渠道為主的企業(yè)，不應(yīng)探討“要不要營銷數(shù)字化”，而是要進(jìn)一步探索“如何部署營銷數(shù)字化建設(shè)”。在數(shù)字化新基建的進(jìn)程中，營銷數(shù)字化給傳統(tǒng)行業(yè)帶來了更多的成長機(jī)遇，當(dāng)然，營銷數(shù)字化新機(jī)遇并不是某一平臺的“獨(dú)奏樂”，而是產(chǎn)業(yè)鏈條上的生產(chǎn)者、經(jīng)銷商、終端商以及消費(fèi)者，共同參與共建，以實(shí)現(xiàn)共贏的“交響樂”。

于酒類、糖酒食品行業(yè)而言，序章已經(jīng)奏響，未來已來。