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地處北緯40度葡萄種植“黃金地帶”的懷來被譽為“京畿北拱，塞上明珠”。這里不僅是新中國第一支干白葡萄酒的誕生地，也是全球鮮有的“距離首都最近的葡萄酒產區”。懷來坐擁優質風土，經歷過輝煌的歷史，卻并沒有在業界和消費者心中打下深刻的烙印，其背后原因何在?

借首屆懷來葡萄酒博覽會舉辦之機，《華夏酒報》記者與全國媒體團記者一起走進懷來深入采訪，為大家呈現一個最真實的懷來。

官廳湖畔一塊好風土

目前，懷來縣葡萄種植面積11萬畝，其中釀酒葡萄6萬畝，葡萄酒生產能力15萬噸，葡萄酒年產銷量5萬噸，葡萄產業總產值15億元。

2005年至2015年，隨著懷來地區出現注重品質和具備精品酒莊特點的中法莊園、紫晶莊園、瑞云莊園等，如何提升葡萄酒的品質和品牌，成了酒莊建設的主要思路。

“懷來算是中國最好的一塊葡萄酒風土了。”紫晶莊園莊主馬樹森難掩對這塊土地的熱愛和自豪之情。“懷來的地形地貌是兩山夾一川，兩山是太行山山脈和燕山山脈，中間有桑干河、洋河匯成到永定河，最后在懷來形成官廳水庫，湖兩岸有著獨特的小氣候，光照充沛，氣候溫和，生長期長，具備生產優質葡萄的先天條件。”

馬樹森帶我們來到一個原本計劃擴建酒窖時挖掘的深數米的大坑前，當沙壤土和礫石層層交疊的橫剖面展現在面前時，我們不禁贊嘆大自然的造化，也理解了馬樹森為何對這片土地如此眷戀。這種土質有著良好的透氣透水性，利于根系深扎和吸取較深層位置的營養物質。2019年，杰西絲·羅賓遜(Jancis Robinson)等國際知名葡萄酒專家到訪紫晶，都親自深入大坑，近距離觀察土壤，并給予了高度評價。

紫晶莊園是懷來產區一家有代表性的品質酒莊，莊主馬樹森算得上行業中的傳奇人物，他“賣房養酒”的故事在業內廣為流傳。“命運把我擱到這么一塊好的風土上，能做出這么好的酒，讓我欲罷不能。”馬樹森說。

投入資金數億元的迦南酒業，無論是酒莊建筑與釀酒間的設計、管理，還是整體葡萄酒的品質，在整個中國都是最出眾的酒莊之一。“十年磨一劍”，酒莊從種葡萄到產品上市花費了整整10年，酒質不達到苛刻的水準和最佳的狀態，絕不拿給消費者。
 

1997年，中法兩國葡萄酒項目正式開啟了合作并選址懷來，1999年，項目正式落戶，于2001年開始種植的中法合作葡萄種植與釀酒示范農場，引進法國純正苗木與傳統釀藝，對整個懷來產區的葡萄酒品質起到了積極的推動作用。2010年，中法莊園獲得迦南酒業母公司迦南集團注資，從此與相鄰的迦南酒業成為姐妹酒莊，兩家酒莊聘用經驗豐富的國際專家團隊，采用中國葡萄酒行業最前沿的先進理念和技術，以高標準、高品質成就佳釀。經過多年的內功積蓄，雙雙成為中國高端精品葡萄酒莊園的代表。

迦南這座花園一般的酒莊也是《華夏酒報》記者走過的國內外最美的酒莊之一，騎行在葡萄園邊鮮花盛開的小徑上，是一種別樣的酒莊旅游體驗……

懷谷莊園是一家近年來嶄露頭角的精品小酒莊。集莊主和釀酒師身份于一身的曹藹雖是科班出身，但他從不墨守成規，一直保持開放的心態，悉心鉆研，以學習的心態吸收借鑒。

與其說懷谷莊園是一家小酒莊，不如說這是滿足一個獨具匠心的釀酒師情懷的試驗室。幾年來，曹藹釀造了許多“秘不示人”的葡萄酒，這些試驗品種都藏在酒莊的一噸小罐里，不惜工本釀造每種只有幾千瓶且在經營上非常不劃算的葡萄酒產品。布魯塞爾等大賽的獎項、愛酒人士的好評，足以讓他樂此不疲地在這條路上越走越遠。

沙城葡萄酒作為懷來縣第一個葡萄酒品牌，擁有“中國第一瓶干白”的光輝歷史，由于歷史原因、市場投入不足造成市場認知度不足。

2019年，張家口長城釀造集團改制以后確定了“沙城名酒復興戰略”，品牌重新梳理定位為國產葡萄酒名酒頭部品牌予以打造，經過兩年準備，其戰略新品沙城榮耀系列、沙城古壤老藤星級系列、沙城龍眼干白系列已于今年9月下旬正式上市。

“我們首先是要練好內功，起到老企業的帶頭作用。”長城釀造集團沙城葡萄酒有限公司總經理李建軍告訴《華夏酒報》記者，目前廠區基地文化景觀建設也在改造中，預計10月開園。

懷來為何沒叫響

懷來，被稱為“中國現代葡萄酒產業的搖籃”。它不僅擁有1200年的葡萄種植歷史，更是新中國第一支干白葡萄酒、第一瓶傳統法起泡酒和第一支符合國際標準的白蘭地的誕生地。

早期懷來地區最出名的是中國長城葡萄酒有限公司，懷來地區的多家酒廠都為其生產葡萄原酒。

懷來產區作為中國比較早的葡萄酒產區，雖然有過昨日的輝煌，但是同時近10年來沒有跟上國內酒莊酒發展的步伐，在種植面積、產量以及知名度等方面與其他知名產區有一定差距。

在CCTV&GOBATV制片主任兼品牌總監宗彧看來，制約懷來葡萄酒產業縱深發展的瓶頸在于“官、產、研、學”步調不統一，缺乏明星族群產品效應，缺乏國家級科研項目實驗基地和科研院校來支撐產業結構科學發展。其次，缺乏主流媒體傳播和背書效應。

“產區鄰近北京，雖說這是優勢，但同時也是劣勢，受到特別多的政策影響，政府對葡萄酒產業的重視程度也不夠。”紫晶莊園莊主馬樹森分析，其中短板之一是房地產太活躍，造成地價昂貴，建設酒莊花費巨大，與寧夏等產區的土地成本可謂天壤之別。另一方面由于距離北京近，用工成本也相對較高。直接后果是無論自種葡萄，還是收購葡萄成本都非常高，葡萄收購價連年上漲;農民沒有積極性，造成葡萄種植面積持續下降，葡萄質量也無法保證，直接影響了懷來的葡萄酒業發展。

曾在法國葡萄酒業工作多年，并為中國各大產區20家精品酒莊提供釀酒顧問技術支持的克洛維斯(CLOVITIS)國際釀酒顧問團隊創始人廖曉燕則表示，懷來產區有葡萄酒發展的歷史和基礎，很多酒莊都曾有20到30年的酒廠歷史，這些酒廠是中國改革開放后葡萄酒研發技術的第一批中堅力量。對他們來說“大船難掉頭”，酒廠轉為酒莊，企業客戶群體和發展方向要完全重新定位。“企業的定位、市場的轉型都有一個過程，由市場來調節，政府也在引導”。

國際葡萄酒與烈酒作家和記者協會成員、VinoVivo國際美酒之聲聯合創始人李燕萍認為，懷來產區不那么出名的原因有很多，沒有知名外資酒莊帶來的國內外媒體的大量曝光;高品質葡萄酒比例低;政府部門對葡萄酒產業的扶持力度小，無論從財力、人力上看，還是從整體推廣上看，遠沒有寧夏的投入與整體推廣意識高;懷來還沒找到自己產區的最亮點、與眾不同的核心競爭優勢……

懷來，未來有多遠

從首屆葡萄酒博覽會的舉辦，到斥巨資拍攝“釀造一杯時光”的宣傳片，葡萄酒小鎮也在加速成形……我們似乎看到了懷來產區在推廣方面的決心和力度。但是，要真正打造出一張精品葡萄酒產區的名片，懷來顯然還有很長的路要走……

懷來縣葡萄酒局副局長李慧勇介紹，從2018年開始，產區依托官廳水庫濕地公園，打造酒莊集聚區項目，實現集餐飲、旅游、休閑、住宿、葡萄酒莊游等一系列的融合葡萄元素的文旅康養等項目。截至目前，已有8個項目落戶到酒莊集聚區。

今年，懷來還打造了自己的葡萄酒交易中心，打造葡萄酒的國際酒類交易所和大物流中心。同時，產區還建立了世界葡萄酒之窗博物館，讓懷來不僅僅是葡萄酒產區，還是集交易、餐飲、旅游、康養、會議培訓等多種功能于一體的葡萄酒文化傳播和銷售集散中心。
 

對于未來，李慧勇描繪了這樣一幅藍圖：確定以三點為支撐、加快葡萄產業三產融合發展的懷來葡萄產業規劃布局：以世界葡萄酒之窗為核心，總投資20億元，加快建設葡萄特色小鎮;恒大國際葡萄酒交易中心區域，建設成為距離首都最近的葡萄酒交易中心;懷來高鐵新城區域，由北京公交集團投資100億元，打造TOD(Transit-Oriented Development，以公共交通為導向的開發)產業綜合體，為城鄉融合提供有力支撐。同時，加快提升全縣葡萄種植面積和品質，改造提升10萬畝葡萄種植基地，新選定葡萄種植區10萬畝;全力推動以桑干、瑞云、利世G9、中法莊園等酒莊為引領的產區酒莊品牌化、高端化發展，未來3至5年建成100個特色酒莊，打造中國最大的高端酒莊CBD，推動懷來由區域性產區向世界性產區闊步邁進。

或許，在不久的將來，我們將見證一個充滿希望的懷來產區的崛起。