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建設(shè)智慧酒業(yè),酒企緊抓發(fā)展主動(dòng)權(quán)
來(lái)源:《華夏酒報(bào)》  2021-01-13 09:19 作者:苗倩
近日,農(nóng)夫山泉?jiǎng)?chuàng)始人鐘睒睒以840億美元身家躋身福布斯全球富豪榜第八位,他說(shuō),技術(shù)的積累與創(chuàng)新是企業(yè)的立身之本。對(duì)于酒行業(yè)也是如此。建設(shè)智慧酒業(yè),實(shí)現(xiàn)釀造的智能化、自動(dòng)化,運(yùn)用大數(shù)據(jù)追蹤、建設(shè)數(shù)字化平臺(tái),實(shí)現(xiàn)企業(yè)從生產(chǎn)端到終端的智慧管理,實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者無(wú)死角的智慧溝通,是酒業(yè)必需要走的路。


2020年,春節(jié)期間疫情的突如其來(lái)也讓不少企業(yè)遭遇到用工難的窘境。其實(shí),酒企不得不面對(duì)一個(gè)原本就存在但在幾年后才會(huì)全面爆發(fā)的問(wèn)題——用工荒,無(wú)論大小酒企都需要思考并解決用智能化解決傳統(tǒng)釀造重體力、重經(jīng)驗(yàn)的勞動(dòng)力問(wèn)題。

近年來(lái),以茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、古井、今世緣為代表的酒企加快推進(jìn)智慧酒業(yè)建設(shè)。2020年3月2日,古井貢酒發(fā)布公告,公司擬投資實(shí)施釀酒生產(chǎn)智能化技術(shù)改造項(xiàng)目,項(xiàng)目總投資89.24億元,項(xiàng)目完成后,將形成年產(chǎn)6.66萬(wàn)噸原酒、28.4萬(wàn)噸基酒儲(chǔ)存、年產(chǎn)13萬(wàn)噸灌裝能力的現(xiàn)化智能園區(qū)。

智慧酒業(yè)的建設(shè),讓科技更好地為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)賦能。在消費(fèi)升級(jí)和存量競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)下,未來(lái),名酒與名酒的正面較量在所難免,在信息透明的時(shí)代里,對(duì)于白酒而言,贏得消費(fèi)好感的第一要素就是保證品質(zhì),保證口感、風(fēng)味的穩(wěn)定性。

2020年,被茅臺(tái)定調(diào)為“基礎(chǔ)建設(shè)年”,2019年12月24日,茅臺(tái)集團(tuán)12個(gè)基建項(xiàng)目同時(shí)舉行奠基開(kāi)工儀式,其中就包括總占地面積約22畝的茅臺(tái)科技大樓,將打造成國(guó)家級(jí)白酒技術(shù)研發(fā)中心,實(shí)現(xiàn)從科學(xué)研究到產(chǎn)品輸出一體化。瀘州老窖則于2016年7月啟動(dòng)釀酒工程技改項(xiàng)目,目前部分項(xiàng)目已投產(chǎn),開(kāi)發(fā)了濃香型白酒智能發(fā)酵裝備,在配料、潤(rùn)糧、拌料、上甑、摘酒和發(fā)酵等環(huán)節(jié),應(yīng)用在線檢測(cè)、大數(shù)據(jù)分析和智能決策等技術(shù),創(chuàng)新研制智能化發(fā)酵裝置、立體發(fā)酵系統(tǒng)、上甑機(jī)器人、自動(dòng)摘酒系統(tǒng)等關(guān)鍵裝備,解決了傳統(tǒng)工藝智能化應(yīng)用的關(guān)鍵共性瓶頸難題。

“數(shù)字化”改造也是智慧酒業(yè)建設(shè)的體現(xiàn),其在推動(dòng)酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí),建設(shè)了新型廠商命運(yùn)共同體。

2020年5月27日,五糧液新零售管理公司成立,五糧液意在通過(guò)成立新零售管理公司,逐步建立起線上渠道的精準(zhǔn)營(yíng)銷體系;另外,繼續(xù)與線上零售平臺(tái)、新零售連鎖等進(jìn)行深度合作,逐步建立運(yùn)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn),把新零售管理公司建設(shè)成為五糧液的宣傳平臺(tái)、銷售平臺(tái)與消費(fèi)者互動(dòng)平臺(tái)。為了加強(qiáng)終端消費(fèi)的服務(wù),2020年,五糧液“云店”上線的同時(shí),還推出了“五糧液數(shù)字酒證”,以此建立了實(shí)物酒從出廠到提貨的“原廠保證”機(jī)制,完成了五糧液生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送全流程數(shù)字資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),全程安全保真。

2020年8月28日,茅臺(tái)集團(tuán)召開(kāi)“智慧茅臺(tái)”建設(shè)啟動(dòng)大會(huì)。在華為、阿里巴巴、浪潮、中興和網(wǎng)易等戰(zhàn)略合作企業(yè)的見(jiàn)證下,茅臺(tái)集團(tuán)正式邁出數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐。據(jù)悉,“智慧茅臺(tái)”的建設(shè)將遵循傳統(tǒng)為先、創(chuàng)新為要、協(xié)同為主、安全為基的基本原則,在堅(jiān)持傳統(tǒng)白酒釀造文化內(nèi)涵的同時(shí),推進(jìn)人工智能、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)在傳統(tǒng)工藝方面的應(yīng)用。

今世緣酒業(yè)也一直在推進(jìn)數(shù)字化建設(shè)和升級(jí)。一方面,今世緣與SAP(思愛(ài)普)、西門子等全球知名企業(yè)軟件供應(yīng)商深入合作,構(gòu)建數(shù)字化轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)平臺(tái)和能力體系;另一方面,今世緣建立了以消費(fèi)者為中心的數(shù)字化服務(wù)系統(tǒng)。

智慧酒業(yè)的打造、數(shù)字化改造不僅僅應(yīng)用在白酒領(lǐng)域,也涵蓋了黃酒、葡萄酒等品類。2020年12月18日,百威首家以“綠色智能”為主題的啤酒工廠——百威(溫州)啤酒有限公司開(kāi)業(yè),其擁有數(shù)字化賦能、無(wú)土過(guò)濾技術(shù)等五大核心黑科技。在數(shù)字化賦能方面,包括搭建中央控制室,一名員工可遠(yuǎn)程操控多區(qū);采用人工智能技術(shù),制定預(yù)防性維護(hù)計(jì)劃;堅(jiān)持無(wú)紙化辦公,手機(jī)端即可完成多數(shù)流程等應(yīng)用,切實(shí)以科技實(shí)力構(gòu)建智慧工廠。

科技是第一生產(chǎn)力。當(dāng)下,立足科技創(chuàng)新,建設(shè)智慧酒業(yè),以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)酒業(yè)發(fā)展,讓科技創(chuàng)新為酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展賦能,是中國(guó)酒業(yè)未來(lái)布局的順勢(shì)應(yīng)需之舉。

編輯:王玉秋
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