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昝圣達:濫用化學添加劑現象當遏止
來源:《華夏酒報》/中國酒業新聞網  2021-03-11 11:27 作者:苗倩

在今年發布的《政府工作報告》中,數次提到了“保民生”和“人民至上”等關鍵詞,體現了保民生、為人民的宗旨內涵,食品安全作為與國計民生息息相關的熱點,也是歷屆兩會代表、委員關注的焦點。《華夏酒報》記者獲悉,就關乎白酒的食品安全問題,3月5日,全國人大代表,江蘇綜藝集團董事長、總經理昝圣達提交了《關于重視并解決白酒勾兌濫用化學添加劑問題的建議》,建議從“嚴格標準、建立追蹤、強化監管”三個層面,解決勾調過程中濫用化學添加劑的問題,還行業發展一方凈土。

繃緊安全弦,一刻不放松

在白酒勾調過程中,適應固液法生產的白酒是允許使用食品添加劑的,這賦予了產品更強的可塑性,迎合了市場多元化的需求。但是《華夏酒報》記者在實地走訪調查中發現,“有的酒企為了追求所謂更好的口感和獲取更大的利潤,濫用添加劑現象時有發生。”更有甚者,一些無良廠商借助化學添加劑進行所謂的“風味創新”,更有甚者使用化學添加劑賦予產品糧食酒的味道,還有企業對于“液態法白酒”中的食品添加劑“用而不標”,最終導致白酒市場“劣幣驅逐良幣”,影響行業的高質量發展。

早在2011年6月,國務院食品安全委員會辦公室就發布了《關于進一步加強酒類質量安全工作的通知(食安辦[2011]23號)》,明確提出“開展酒類食品添加劑使用標準跟蹤評估,完善添加劑使用管理規定。”當時,中國酒業協會于7月18日發文響應,提出要貫徹落實文件精神并加強行業自律,明令白酒企業“禁止在酒類產品中使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、阿巴斯甜等食品添加劑;禁止在酒類生產過程中使用化學合成的氮源、碳源等化合物。”

作為食品行業一大分支,白酒行業在國民經濟中仍占有重要地位,白酒的食品安全問題事關國計民生,2012年11月,被稱作“黑天鵝事件”的塑化劑風波,曾一度使整個行業發展受到重創,在酒業高質量發展的今天,昝圣達指出,“濫用化學添加劑不僅危害白酒消費者的身心健康,還會給白酒行業的長遠發展帶來危害。”在以茅臺、五糧液為代表的領軍企業營收破千億、酒業高質量發展的今天,食品安全工作更需要常抓不懈,要有緊迫感、使命感和責任感,全行業要攜手抓好食品安全這個牛鼻子,共同打造一方行業的凈土。

擰緊食品安全的“緊箍咒”

為給酒業的健康發展保駕護航,昝圣達認為,要從嚴格標準、建立追蹤、強化監管三個層面,擰緊食品安全的“緊箍咒”。

一是建立化學添加劑使用追蹤機制。不少國家對烈性酒釀制都有嚴格的規定,建立并強化了可追溯體系,保障產品質量安全可靠。建議有關部門對白酒生產企業建立化學添加劑流入監管制度,對添加劑生產廠家執行生產銷售的登記備案制度,把住超范圍、超量使用的關口。

二是借鑒國際標準標注食品添加劑成分。參考歐盟相關法律對食品標簽的總體要求,食品標示不得令消費者對產品的屬性產生誤解,并規定標示必須按照成分重量的順序列出所有成分。按照我國《預包裝食品標簽通則》要求,企業應該如實在標簽配料表中明確標示所使用的各種配料。

三是進一步完善白酒安全標準并強化協同監管。標準是衡量產品質量是否合格的尺度,標準是解決白酒安全問題的核心,建議有關部門盡快健全、完善白酒安全標準體系,實現各地區、各部門信息互聯互通。同時,建議升級白酒檢測標準和手段,強化白酒用添加劑甄別技術,“多管齊下”打擊濫用化學添加劑行為。

白酒生產歷經千年而日盛,尤其是茅臺、五糧液等名酒企業的產品,形成了獨樹一幟的風味特征,備受消費者推崇,才造就了企業和品牌的長盛不衰。業內人士指出,保持質量穩定、鞏固自家風格,其難度遠超過新風格的創新。

百年企業的打造,經營者需要貫徹長期主義的思想,倡導數十年磨一劍的匠人匠心、著眼于長遠的品牌打造以及對產品品質始終如一的堅守。昝圣達表示,目前,貴州醇、枝江等生產企業率先推出了“真年份”白酒,倡導不含化學添加劑的“零添加糧食酒”,不僅讓消費喝上了放心酒,還為規范行業健康發展樹立了“樣板”,值得推廣。

編輯:閆秀梅
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