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在醬酒熱的大風(fēng)口下，今年春季糖酒會(huì)上醬酒的熱度達(dá)到了巔峰，不論是參展企業(yè)還是前來尋找醬酒品牌的商家，都前所未有的密集。

自春季糖酒會(huì)過后，雨后春筍般出現(xiàn)的各種醬酒品牌在國內(nèi)展開了不同程度和力度的市場拓展招商活動(dòng)，有的商家表示，從春糖至今的半年時(shí)間內(nèi)，他們已經(jīng)接待了近20個(gè)醬酒品牌的業(yè)務(wù)代表。

伴隨著在天津舉行的2021第105屆全國糖酒商品交易會(huì)的臨近，很多酒業(yè)人士都在分析，秋季糖酒會(huì)乃至以后的糖酒會(huì)上，醬酒會(huì)不會(huì)繼續(xù)上演今年春糖般的“瘋狂”？與此同時(shí)，引出了另外一個(gè)行業(yè)關(guān)注的話題：醬酒熱會(huì)持續(xù)多久？未來的醬酒會(huì)怎樣發(fā)展？

商家減少不代表熱度下降

第105屆全國糖酒商品交易會(huì)醬酒的布展情況如何？《華夏酒報(bào)》記者聯(lián)系了部分醬酒企業(yè)負(fù)責(zé)人了解到，秋季參展的比例比春季有一定程度的下降。

酒業(yè)資深人士黃慶鋒表示，在一年兩季的全國糖酒會(huì)發(fā)展過程中，秋季糖酒會(huì)不論從人氣還是布展企業(yè)，都不如春季，尤其是酒類產(chǎn)品更為明顯。人們更熱衷于參加春季糖酒會(huì)是有原因的，一年之計(jì)在于春，剛剛過去的春節(jié)旺季，成為酒水消費(fèi)和發(fā)展趨勢的晴雨表，經(jīng)銷商喜歡根據(jù)市場情況到糖酒會(huì)上選擇合適的產(chǎn)品來補(bǔ)充產(chǎn)品線，帶有這種目的的經(jīng)銷商大都不會(huì)走空，簽單率非常高；從廠家的角度看，為了迎合經(jīng)銷商的這種需求，春季糖酒會(huì)也是推出新品、制定和實(shí)施全年計(jì)劃的重要節(jié)點(diǎn)。

貴州某醬香酒業(yè)公司總經(jīng)理劉海告訴記者，今年秋季不參展的主要原因是考慮到新冠疫情的不確定性。

截至發(fā)稿時(shí)，記者調(diào)查了解到，秋季糖酒會(huì)期間關(guān)于醬酒的論壇活動(dòng)較之春季糖酒會(huì)有所減少，但在諸多人看來，這并不代表醬酒熱度的下降。

劉海告訴記者，即使不參展，公司的核心成員也會(huì)悉數(shù)到場，了解和調(diào)研醬酒的現(xiàn)狀與趨勢，同時(shí)，他們會(huì)全力備戰(zhàn)明年的春季糖酒會(huì)，并將推出系列重磅舉措。

另有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，即使秋季糖酒會(huì)參展的酒企數(shù)量相對(duì)減少，但醬酒依然會(huì)是秋季糖酒會(huì)期間的熱門，尤其是明年春季糖酒會(huì)醬酒出現(xiàn)井噴之勢依然存在。

醬酒熱會(huì)一直持續(xù)？

醬酒熱會(huì)一直持續(xù)嗎？這是一個(gè)被行業(yè)內(nèi)探討了N遍的話題。

業(yè)內(nèi)普遍存在兩種聲音，第一種便是醬酒熱一旦形成，將會(huì)在很長時(shí)期內(nèi)熱下去。

知行力戰(zhàn)略營銷托管機(jī)構(gòu)總經(jīng)理梁超認(rèn)為，醬酒的品牌集中化雖然是趨勢，但進(jìn)入的白酒企業(yè)還會(huì)繼續(xù)增多（原來主做濃香型的），醬酒還會(huì)持續(xù)熱幾年，其他香型在較長時(shí)間內(nèi)不會(huì)對(duì)醬香產(chǎn)生沖擊。

網(wǎng)上一個(gè)“醬酒風(fēng)口能持續(xù)多久？”的帖子引發(fā)了近百人的參與評(píng)論。

網(wǎng)名“醬酒人”表示，醬香型白酒以其嚴(yán)格的原料、苛刻的產(chǎn)區(qū)、復(fù)雜的工藝、長周期的儲(chǔ)存和以酒勾酒的勾調(diào)方法，以其長期儲(chǔ)存和高比例老酒帶來的柔和度，多種滋味物質(zhì)帶來的豐滿度和協(xié)調(diào)度，純糧釀造的純凈度，以及酒體回味的持久度，乃至飲后的舒適度和健康性，無可爭議地成為我國白酒12種香型中獨(dú)一無二的貴族香型和高品質(zhì)白酒的代表。

網(wǎng)名“酒教主”留言，茅臺(tái)強(qiáng)力引領(lǐng)下的醬酒會(huì)有不少于15年的發(fā)展歷程。

網(wǎng)名“一姐的世界”留言，醬酒現(xiàn)在所占市場份額越來越大，近兩三年風(fēng)口應(yīng)該沒有太大問題，反正中小醬酒企業(yè)緊跟頭部優(yōu)勢品牌的步伐就對(duì)了。

網(wǎng)名“我行我素”留言，要看資本獲利了結(jié)的情況。

黑格咨詢總經(jīng)理徐濤表示，醬酒品類火熱，是近年來的行業(yè)現(xiàn)象，醬酒熱的背后，其實(shí)是源于醬酒品類高端的消費(fèi)者心智認(rèn)知的成熟，及醬酒品類代表茅臺(tái)酒引領(lǐng)下的高價(jià)格、高利潤的驅(qū)使。這種心智認(rèn)知與利潤紅利不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)消失，也就注定醬酒熱還將繼續(xù)。因此，預(yù)計(jì)秋季糖酒會(huì)上醬酒依然火熱，且在未來很長一段時(shí)間內(nèi)，熱度還將延續(xù)。

徐濤同時(shí)指出，從整個(gè)白酒的香型、品類來說，除了醬香酒品類的成熟，清香型白酒品類也在逐漸成熟與崛起，如汾酒及汾酒引領(lǐng)下的許多清香品牌。清香型白酒的發(fā)展也是大趨勢，但發(fā)展速度相比醬酒來說要慢半拍。因此，短時(shí)間內(nèi)，其他香型的品類對(duì)醬酒的沖擊不會(huì)太大，醬酒熱依然會(huì)持續(xù)。

信達(dá)證券也認(rèn)為，醬酒發(fā)展勢頭不會(huì)改變。

在中國副食流通協(xié)會(huì)酒類專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長沈重武看來，醬酒熱還會(huì)延續(xù)，但這里所指的醬酒除了來自貴州的，還包括其他省市的地產(chǎn)醬酒，當(dāng)前全國各地的企業(yè)都在上醬酒項(xiàng)目，因受到氣候、土壤、微生物、工藝等因素的影響，不同企業(yè)釀造的醬酒會(huì)有不同的特質(zhì)，風(fēng)味也不盡相同，但它們都屬于醬酒范疇，這些地產(chǎn)醬香以及帶有醬酒口感的兼香產(chǎn)品，會(huì)形成百花齊放的格局。

持續(xù)不會(huì)長久？

針對(duì)上述問題，酒業(yè)資深人士、酉賢創(chuàng)始人吳勇卻持有不同的觀點(diǎn)。他認(rèn)為，醬酒不會(huì)持續(xù)熱下去，引起醬酒熱主要是四大因素：消費(fèi)升級(jí)、茅臺(tái)引領(lǐng)、資本熱捧、毛利率高。

從消費(fèi)升級(jí)的角度看，老百姓喝醬酒并不代表就是升級(jí)。今年上半年的年報(bào)顯示，以汾酒為代表的大清香，以酒鬼酒為代表的馥郁香，以及以五糧液、瀘州老窖、舍得為代表的濃香都有不俗的表現(xiàn)。另外，前些年濃香酒很火的時(shí)候，以茅臺(tái)為代表的醬香酒同樣火爆。

從資本的角度看，當(dāng)前投資酒業(yè)的多數(shù)屬于業(yè)外資本，包括金融、地產(chǎn)等入局酒業(yè)掀起“飲酒潮”，試水白酒產(chǎn)業(yè)，他們更多的是想分享白酒的增長紅利，并非是看中白酒品類本身的消費(fèi)屬性。8月20日，國家市場監(jiān)督管理總局約談酒企，首先要求資本方要涼下來。一旦資本方不熱了，結(jié)果可想而知。

作為中國白酒的代表，茅臺(tái)的品質(zhì)、管理、釀酒思維值得所有酒企學(xué)習(xí)。吳勇強(qiáng)調(diào)，今后茅臺(tái)會(huì)持續(xù)熱下去，但這跟醬酒熱是兩碼事兒。

經(jīng)銷商為什么對(duì)醬酒趨之若鶩？吳勇認(rèn)為，一言以蔽之，毛利空間高，隨著醬酒產(chǎn)能的逐漸釋放，毛利空間會(huì)越來越低。去年醬酒產(chǎn)能60萬噸，今年大約80萬噸，同時(shí)，全國各地的中小酒廠很多都在上醬酒項(xiàng)目，山東、河南、湖北、福建、陜西、遼寧、河北等等，一旦醬酒產(chǎn)能釋放出來，毛利空間會(huì)逐漸下降，或者說價(jià)格會(huì)越來越透明。所以醬酒會(huì)熱一段時(shí)間，但是不會(huì)持續(xù)熱下去。

讓我們?cè)倏匆幌隆搬u酒風(fēng)口能持續(xù)多久？”的帖子，持“唱衰”者的觀點(diǎn)：

網(wǎng)友“茅酒守藝人”留言，仔細(xì)思考一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，醬香型白酒現(xiàn)在確實(shí)熱，但是“大餅”也就是飛天茅臺(tái)酒吃了，其他酒廠不外乎撿點(diǎn)“大餅”上掉下的“芝麻”。自2012年以來，很多醬香型白酒企業(yè)都是在消化以前的存酒，而今年仁懷收儲(chǔ)公司購買了大量的酒，還有就是一些大酒廠也是儲(chǔ)備酒不夠，所以大量在茅臺(tái)鎮(zhèn)購買散戶的酒。其實(shí)你多問一下目前茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食醬香型白酒的從業(yè)者，他會(huì)告訴你，看似火熱的醬香型白酒市場，除茅臺(tái)之外，真正好的酒廠卻寥寥無幾。

網(wǎng)友“醉沈心”留言，估計(jì)再過3年左右時(shí)間，一是很多企業(yè)的產(chǎn)能提上去了，市場供應(yīng)會(huì)大量增加；二是目前熱的只是資本層面，消費(fèi)端并不是特別熱，作為從業(yè)者，生意確實(shí)比以前好做了，但也沒那么夸張。

網(wǎng)友“大師說酒”認(rèn)為，預(yù)計(jì)兩年后醬酒業(yè)會(huì)向理性、多元化方向發(fā)展。所謂多元，就是大醬香下的非貴州區(qū)域性醬酒會(huì)慢慢受到大眾的接受，這也是醬香型白酒市場占比擴(kuò)容的必由之路。