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國潮熱下，傳承千年的中國白酒、黃酒，煥發(fā)百年歷史積淀葡萄酒、啤酒產(chǎn)業(yè)的新活力，與如何利用好活化石——工業(yè)遺產(chǎn)，息息相關。

在2021年10月10日于安徽亳州召開的“首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會”上，《國家工業(yè)遺產(chǎn)亳州倡議》提出，“讓中國國家工業(yè)遺產(chǎn)成為傳播工業(yè)文明的窗口、弘揚工業(yè)文化的陣地、提升科學素養(yǎng)的課堂、展示國家形象的名片。”

從國寶李渡的沉浸式體驗，到古井貢酒?原酒探秘之旅；從張裕酒文化博物館的自制美酒，到青啤博物館的文化時尚之旅，作為制造業(yè)的重要一環(huán)，弘揚酒業(yè)工業(yè)遺產(chǎn)意義深遠。正如古井集團董事長梁金輝在論壇上提出的，“工業(yè)遺產(chǎn)既是固態(tài)的，也是流動的，既是物質的，更是精神的，我們要面向未來，面向新經(jīng)濟，創(chuàng)新發(fā)展理念，保護歷史、傳承文化，工業(yè)遺產(chǎn)是一種喚醒，一種樸實的教育，要賦予工業(yè)遺產(chǎn)以靈魂和新的內涵。”

白酒項目申請世界遺產(chǎn)啟動

在推動我國從工業(yè)大國向工業(yè)強國轉變的過程中，既需要技術發(fā)展的剛性推動，也需要文化力量的柔性支撐。宣傳工業(yè)文化，傳播工業(yè)遺產(chǎn)，對包括酒類行業(yè)的制造業(yè)高質量發(fā)展，具有戰(zhàn)略意義。

2017年-2020年，工信部發(fā)布了四批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單。

2017年12月，工信部國家工業(yè)遺產(chǎn)名單（第一批）公布了11個項目，酒業(yè)有“張裕釀酒公司”1項；

2018年11月，工信部國家工業(yè)遺產(chǎn)名單（第二批）公布了42處工業(yè)遺產(chǎn)，酒業(yè)有“李渡燒酒作坊遺址、青島啤酒廠、瀘州老窖窖池群及釀酒作坊、五糧液窖池群及釀酒作坊、茅臺酒釀酒作坊”5處；

2019年12月，工信部國家工業(yè)遺產(chǎn)名單（第三批）公布了49處工業(yè)遺產(chǎn)，酒業(yè)有“洋河老窖池群及釀酒作坊、紹興鑒湖黃酒作坊、古井貢酒年份原漿傳統(tǒng)釀造區(qū)、成都水井街酒坊”4處；

2020年12月，工信部國家工業(yè)遺產(chǎn)名單（第四批）公布了62處工業(yè)遺產(chǎn)，酒業(yè)有“張家口沙城酒廠、劉伶醉古燒鍋、杏花村汾酒老作坊及傳統(tǒng)釀造區(qū)、老龍口酒廠、雙溝老窖池群及釀酒作坊、口子窖窖池群及釀酒作坊、扳倒井窖池群及釀酒作坊、景芝酒窖池群和釀酒作坊”8處。

在工信部已公布的164處工業(yè)遺產(chǎn)中，酒業(yè)有17處，占比約為10.4%。其中，白酒工業(yè)遺產(chǎn)13處，基本囊括了瀘州老窖、茅臺、五糧液、古井貢酒、水井坊、汾酒等具有代表性的白酒釀酒作坊及窖池，涵蓋醬香、濃香、清香等主要香型白酒釀造技藝。

實現(xiàn)中國白酒走出去，實現(xiàn)國際化，是幾代人不懈為之努力的方向。2021年6月，工信部聯(lián)合8部委發(fā)布的《推進工業(yè)文化發(fā)展實施方案（2021-2025年）》中提出，“推動將符合條件的工業(yè)遺產(chǎn)納入文物保護體系，價值突出的推薦申報世界文化遺產(chǎn)”。

8月2日，工信部發(fā)布《對十三屆全國人大四次會議第5834號建議的答復》，指出，“支持中國白酒文化遺產(chǎn)申報世界文化遺產(chǎn)。”同時提到，“我部下屬事業(yè)單位工業(yè)文化發(fā)展中心聯(lián)合中國文物交流中心等事業(yè)單位，以及部分白酒企業(yè)正在積極推進白酒申遺相關基礎性工作。下一步，我部將指導工業(yè)文化發(fā)展中心做好白酒申遺相關研究和論證工作，為白酒申遺積累良好的基礎。同時，繼續(xù)在白酒行業(yè)深入實施‘三品’專項行動，不斷提高產(chǎn)品豐富度、品質美譽度和品牌認可度，推動白酒行業(yè)邁向更高質量發(fā)展。”

在10月9日-10日舉辦的“首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會”上，工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心副主任孫星表示，認同“賣酒就是賣文化”的觀點，并向到場嘉賓展示了“中國白酒聯(lián)合申遺籌備會”的現(xiàn)場照片。他表示，“當前，工信部首先啟動了白酒項目申報世界遺產(chǎn)。”

工業(yè)遺產(chǎn)是“活化石”

《推進工業(yè)文化發(fā)展實施方案（2021-2025年）》規(guī)劃了未來5年工業(yè)文化發(fā)展的新藍圖。

《方案》提出，要“推動工業(yè)旅游創(chuàng)新發(fā)展”，包含開發(fā)工業(yè)旅游創(chuàng)意產(chǎn)品，打造一批沉浸式工業(yè)文化體驗產(chǎn)品和項目，支持文旅裝備協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，拓展文化消費新空間等；同時，提出要“開展工業(yè)文化教育實踐”。發(fā)揮工業(yè)文化研學教育功能，鼓勵各地利用工業(yè)遺產(chǎn)、老舊廠房等設施培育一批工業(yè)文化研學實踐基地（營地），創(chuàng)新工業(yè)文化研學課程設計，開展工業(yè)科普教育等。

在“首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會”上，安徽省經(jīng)濟和信息化廳黨組書記、廳長牛弩韜提出，“工業(yè)遺產(chǎn)是風景，也是財富。工業(yè)遺產(chǎn)承載著民族工業(yè)的獨特記憶，見證著工業(yè)文明的輝煌演變，具有寶貴的精神文化價值、歷史價值和社會價值。”包括酒業(yè)工業(yè)遺產(chǎn)承載的工業(yè)文化，不單是“你能看到的歷史”，而是一種精神的外化。白酒、黃酒是釀酒人千百年恪守繁復而嚴謹?shù)尼劸乒ば虻耐饣⑹菑脑⒚鳌⑶逯两竦尼劸茪v史的訴說；葡萄酒、啤酒是近現(xiàn)代企業(yè)勃興發(fā)展、自強不息的精神寫照，是中國酒業(yè)融入國際的宣言。

在濃香型白酒釀造中，歷來有“千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老”的說法。2019年10月19日，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼在“中國濃香型白酒高峰論壇”上就指出，“每一家濃香型名酒企業(yè)幾乎都擁有百年以上的文化傳承，其源遠流長的歷史文化積淀是不可復制的優(yōu)勢資源，是彌足珍貴的文化遺產(chǎn)······在新的時代，瀘州老窖期待同大家一道，立足傳承中國白酒文化，一同挖掘和論證中國白酒的發(fā)展歷程，研究和探尋中國白酒的文化脈絡，凝聚形成行業(yè)共同的歷史文化記憶。讓我們共同把散布在全國各地的釀酒老作坊、老窖池等物質文化遺產(chǎn)守護好，讓這些彌足珍貴的‘活文物’生生不息。”

工業(yè)遺產(chǎn)，讓品質表達穿越新周期

工業(yè)遺產(chǎn)的保護利用，絕不是單一的旅游景點，還有喚醒和教育的意義。

2016年11月，《教育部等11部門關于推進中小學生研學旅行的意見》提出，“當前，我國已進入全面建成小康社會的決勝階段，研學旅行正處在大有可為的發(fā)展機遇期，各地要把研學旅行擺在更加重要的位置，推動研學旅行健康快速發(fā)展。” 

2018年6月，《教育部辦公廳關于開展“全國中小學生研學實踐教育基（營）地”推薦工作的通知》發(fā)布，將課堂知識與研學游相統(tǒng)一，加強中小學生的生態(tài)環(huán)保意識、堅定學生的文化自覺和文化自信等，意義深遠。

《推進工業(yè)文化發(fā)展實施方案（2021-2025年）》中明確提出，“開展工業(yè)文化教育實踐。發(fā)揮工業(yè)文化研學教育功能，鼓勵各地利用工業(yè)遺產(chǎn)、老舊廠房等設施培育一批工業(yè)文化研學實踐基地（營地）。推進工業(yè)文化進校園，加強普通高等學校和職業(yè)學校的相關專業(yè)、學科建設，支持開展理論研究和教學實踐，將工業(yè)文化有機融入精品課程，推動工業(yè)文化學科體系建設。”

工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心副主任孫星還提出，通過研學游，讓中小學生看到我國工業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)他們對工業(yè)的認知，為以后從事工業(yè)打下基礎。

此外，工業(yè)遺產(chǎn)的保護與利用、傳播，還可以架起與年輕消費群體溝通的橋梁。國潮熱下，傳承千年的中國白酒、黃酒，煥發(fā)百年歷史積淀葡萄酒、啤酒產(chǎn)業(yè)的新活力，與如何利用好活化石——工業(yè)遺產(chǎn)，息息相關。

當下的消費者，需要在認同品牌價值取向的基礎上與品牌、產(chǎn)品展開互動、交流，工業(yè)遺產(chǎn)就賦予了品牌與消費者溝通的載體，消費者可以在游覽百年青啤博物館、在古井貢酒的原酒探秘之旅、在江西李渡的沉浸式體驗中，體會“穿越文化新周期”的品質新表達，在工業(yè)旅游、自由勾調酒品中體味消費新場景，可以說，工業(yè)遺產(chǎn)，讓品質表達穿越了新周期，契合新時代的多元化消費訴求。

《推進工業(yè)文化發(fā)展實施方案（2021-2025年）》還提出，“開發(fā)工業(yè)旅游創(chuàng)意產(chǎn)品，打造一批沉浸式工業(yè)文化體驗產(chǎn)品和項目，推出工業(yè)旅游精品線路，構建工業(yè)旅游目的地。支持文旅裝備協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，拓展文化消費新空間。”

就像孫星提出的，要“利用新模式、新業(yè)態(tài)，實施文化+產(chǎn)品系列行動，充分挖掘文化要素對品牌建設、品質提升、提質增效的潛力，提升產(chǎn)業(yè)、企業(yè)和產(chǎn)品競爭力。”

由此可見，工業(yè)遺產(chǎn)的保護與利用，是系統(tǒng)工程，是需要與新業(yè)態(tài)、新模式融為一體的“活文物”，具有無限的想象空間與現(xiàn)實意義。