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5月16日，在眾多領導、行業(yè)專家以及業(yè)內外人士的共同見證下，中國大陸首個自主蒸餾陳釀單一麥芽威士忌品牌——鈺之錦蒸餾所中國威士忌開壺節(jié)暨中泰證券財富論壇在蓬萊如期啟幕。

作為中國首個威士忌品類的開壺節(jié)，儀式于虎年首開， “感恩萬物”的理念星火相傳，這一極具國風特色的文化IP充分展示出中國威士忌品牌的價值與文化自信。

尊重傳統(tǒng)，探索創(chuàng)新

舞獅登場，鑼鼓喧天，上午9時，開壺節(jié)儀式正式啟動。

“每年5月，鈺之錦蒸餾所年份威士忌蒸餾工作啟動，一周的準備工作，為新一年的生產(chǎn)做足充分的準備，開壺節(jié)飽含著鈺之錦人對新年份的美好期望。鈺之錦蒸餾所位于蓬萊劉家溝鎮(zhèn)安香寺，5月8日-16日，也是當?shù)貜R會的時間，值此節(jié)日，鈺之錦人以開壺節(jié)來表達尊重自然，感恩萬物，更在全民共同防控疫情的大背景下，祈求國泰民安、風調雨順。”鈺之錦蒸餾所董事長仲崇滬的一番話，讓現(xiàn)場嘉賓們感受到了中國威士忌品牌尊重并弘揚國風古禮的理念。

作為中國大陸首個自主蒸餾單一麥芽威士忌的品牌，鈺之錦蒸餾所于2015年建立于蓬萊，北緯37度，仙山、大海，淬煉出威士忌香氣及口感內外兼修的品格。從建立之初，鈺之錦人就懷著“釀造中國本土口感威士忌”的初心，在尊重國際化傳統(tǒng)釀造理念的前提下，不斷探索創(chuàng)新。

在設施方面，鈺之錦蒸餾所引進2臺蘇格蘭傳統(tǒng)壺式蒸餾器，陸續(xù)購置近3000個波本酒桶、雪莉酒桶、葡萄酒等橡木桶。同時，依托蓬萊這個歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在以波本桶為基礎的前提下深挖本土特色，開創(chuàng)性嘗試：紅白葡萄酒桶、樹莓桶、紅茶桶等具有“中國文化、本地特色”的陳釀技術，為中國威士忌技術創(chuàng)新帶來了寶貴經(jīng)驗。

在技術方面，2021年聯(lián)合中國農大及中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所，共同開展研發(fā)中國威士忌科研技術創(chuàng)新，推動威士忌國家標準完善。作為中國酒業(yè)協(xié)會國際蒸餾酒、利口酒分會副理事長級企業(yè)，連續(xù)兩年在蒸餾所召開威士忌技術發(fā)展專家論證會議，并提出“124N”方法論，即：“一方風土，兩次蒸餾，四大控制，多種桶藏”的蒸餾理念。

通過近幾年的市場運作，鈺之錦以其高品質及源自蓬萊風土的典型性特征，率先定義“中國大陸本土威士忌口感”。

諸多“第一個”，引領國威產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

上午10時，煙臺市蓬萊區(qū)政協(xié)主任王嗣強宣布：鈺之錦蒸餾所虎年蒸餾正式開壺點火。嘉賓們共同走向蒸餾所內百年磨盤上，親手嘗試研磨麥芽。隨后，在釀酒師的帶領下，參觀充滿濃郁酒香的蒸餾車間，1400多桶單一麥芽威士忌陳藏于此。截止到目前，鈺之錦蒸餾所已經(jīng)成為中國大陸時間最長、原酒儲存最多的單一麥芽威士忌酒廠。現(xiàn)場開桶，酒香濃郁，現(xiàn)場嘉賓們紛紛進行品鑒。

“品嘗后出乎意料，沒想到中國威士忌的新酒可以如此干凈！層次豐富度也超乎想象。同時，在干凈的基礎上，鈺之錦威士忌的酒體層次豐富，這是很不容易做到的。聞起來花香味十足，如同香水一般深邃馥郁。同時伴有豐富的烘烤過后的麥芽原酒香，就像新鮮剛熟透的柿子、蘋果，非常好喝。”英國WSET葡萄酒與烈酒講師、深圳問萄文化講師如茹現(xiàn)場表示。

法國CAFA葡萄酒與烈酒學院中國區(qū)負責人李瑞璇表示：“作為中國首個自主蒸餾陳釀單一麥芽威士忌的品牌，鈺之錦蒸餾所創(chuàng)造出諸多'第一個'，為行業(yè)帶來了值得參考的價值樣本。”

2021年4月及9月，全國首個集產(chǎn)、學、研、品鑒、實操為一體的“威士忌生產(chǎn)工藝＋品鑒”課程——鈺之錦蒸餾師課程及首個中國威士忌封桶節(jié)迎來眾多業(yè)內外人士，3天2晚的系統(tǒng)學習+實地考察，從理論到實踐、從課堂到車間、從研磨麥芽到入酒封桶，與眾不同的體驗讓大家感受到了鈺之錦向大眾消費者傳遞中國風土、中國品牌的堅守。

2021年歲末，鈺之錦蒸餾所聯(lián)合琿春市天和東北虎保護協(xié)會共同發(fā)布了中國首個生態(tài)保護主題的虎年威士忌生肖酒——歲虎，并于第四屆進博會上首度亮相，憑借其扎實的蒸餾工藝、馥郁的陳釀口感、擬人而炫酷的套系設計以及對中國東北虎生態(tài)保護社會責任的呼喚，加之“對標日威品質，一半的價格”，為消費者帶來質優(yōu)價美的國威產(chǎn)品的同時呈現(xiàn)出與眾不同的生肖酒體驗。

此時又迎來第一個中國威士忌開壺節(jié)，在業(yè)內人士看來，鈺之錦蒸餾所作為國威品牌的代表，無疑對產(chǎn)業(yè)的推動產(chǎn)生意義深遠的價值。

正如蓬萊葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心主任吳強在現(xiàn)場表示：“經(jīng)過7年的潛心釀造，鈺之錦蒸餾所走出了一條引領國威產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑。在中國葡萄酒消費市場低迷，存量博弈的時期，鈺之錦蒸餾所以前瞻性眼光，第一批進入國產(chǎn)威士忌生產(chǎn)者行列，拓寬了企業(yè)發(fā)展道路，占據(jù)了國產(chǎn)威士忌生產(chǎn)消費的有利位置，其鈺之錦品牌立足本土，挖掘中國風土，在尊重威士忌傳統(tǒng)工藝的基礎上積極創(chuàng)新，加速中國威士忌品牌接軌世界。”

就在開壺節(jié)現(xiàn)場，中泰證券財富論壇也同步舉辦。作為論壇主辦方之一，鈺之錦蒸餾所進行多維度探索，賦能品牌與品質升級，逐步帶動產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，為國威領域發(fā)展貢獻更為重要的價值樣本。

在行業(yè)內外專家看來，中國首個威士忌開壺節(jié)充分體現(xiàn)了國威品牌對中國歷史、文化、匠心的傳承，同時也進一步推動了鈺之錦蒸餾所品牌價值，在實踐中摸索出國威崛起的范本：立足本地風土，潛心研發(fā)，高點定位，成為中國威士忌行業(yè)的引領者。