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勃艮第葡萄酒是否已經(jīng)超出了大多數(shù)買家的承受范圍？未來會不會因高價被逐漸擠出市場？

新發(fā)布的2021年份期酒的稀缺性將勃艮第酒價格推至歷史新高，一份由倫敦國際葡萄酒交易所（Liv-ex）發(fā)布的最新市場報告對此發(fā)問，勃艮第葡萄酒是否已經(jīng)超出了大多數(shù)買家的承受范圍？未來會不會因高價被逐漸擠出市場？

行業(yè)媒體The Drinks Business報道稱，今年的勃艮第期酒活動對精品酒商來說有點艱難，由于2021年4月份的晚霜毀掉了大片產(chǎn)區(qū)，導(dǎo)致酒價大幅上漲，但市場對勃艮第酒的需求從未如此旺盛。

小年份的稀缺性推升價格

2021年對于勃艮第酒是艱難的一年。4月下旬的霜凍摧毀了大片作物，隨后是惡劣的天氣，包括一些地區(qū)的降雨、冰雹和霉菌，這意味著產(chǎn)量大幅下降。倫敦知名酒商Goedhuis的采購總監(jiān)David Roberts MW告訴The Drinks Business，CIVB宣布產(chǎn)量下降約50%，而一些地區(qū)的產(chǎn)量下降了85%。伯恩丘（Cote de Beaune）大部分地區(qū)，尤其是Meursault、Saint Aubin等村莊霞多麗受損嚴重，夜丘（Cote de Nuits）更是損失慘重。

Liv-ex報告稱，期酒價格上漲了約25%，使2021年份的期酒活動“比大多數(shù)人擔心的更糟糕”。雖然有些產(chǎn)區(qū)的酒質(zhì)非常好，但對酒莊、酒商和收藏家來說，挑戰(zhàn)仍然非常現(xiàn)實，尋找價值“比以往任何時候都更難”——不僅一些頂級品牌的發(fā)布時間比平時晚，而且一些酒商無法獲得配額，有的每個客戶只能得到一箱。

Lay&Wheeler的勃艮第酒采購負責人Catherine Ja?n MW表示，與客戶就“可憐的”產(chǎn)量進行有效溝通，使活動進行得比較順利。“你無法回避的事實是，一些酒莊的配額下降了30%，也有的配額下降了70%，這與葡萄園的損失一致。考慮到需求一直處于高位，供需之間很難匹配，但與客戶進行了良好溝通，成交量將會很小，這意味著人們已經(jīng)接受了這一點。”她說。

她指出，需求并沒有冷卻，但人們的預(yù)期變得更加現(xiàn)實。因此，盡管價格有所上漲，但今年的總體需求與去年大致相同，因為品質(zhì)出色。

對二級市場的影響

而這些都對二級市場產(chǎn)生了影響，促使買家尋找已有的更老年份葡萄酒。2022年，Liv-ex的勃艮第150指數(shù)表現(xiàn)搶眼，全年上漲26.7%，市場份額達到創(chuàng)紀錄的25.9%，但正如Liv-ex所指出的那樣，這些漲幅僅限于上半年，并稱勃艮第市場“越來越脆弱”。

報告警告說：“市場對該產(chǎn)區(qū)的興趣一直在減弱，這反過來又影響了價格。”報告指出，過去兩個月，勃艮第150指數(shù)下跌了1.5%，而“報價與出價比值（bid to offer ratio）”從一年前的1.1下降到今天的0.26，這意味著市場上勃艮第葡萄酒的買家減少了。

“極高的價格限制了勃艮第的買家數(shù)量。”報告指出，這在很大程度上是供需作用的結(jié)果，盡管隨著新品牌的出現(xiàn)，市場已經(jīng)擴大。

然而，據(jù)Liv-ex引用美國著名葡萄酒評論家尼爾·馬丁（Neal Martin）最近在Vinous上發(fā)表的一篇文章稱，“人為的價格上漲和價格匹配夸大了勃艮第地區(qū)級葡萄酒和特級園葡萄酒在品質(zhì)上的差異，這進一步攪渾了葡萄酒市場的水。”他認為，一些生產(chǎn)商利用了決定勃艮第葡萄酒稀缺程度的市場力量來推高價格。

漲價可持續(xù)嗎?

根據(jù)Liv-ex的數(shù)據(jù)，在2021年和2022年新冠疫情對精品葡萄酒市場帶來提振之后，宏觀經(jīng)濟在2022年最后一個季度開始影響消費者信心，勃艮第的巨大成功看起來“越來越脆弱”。

報告指出，隨著價格飆升，“報價與出價比值”這一衡量市場情緒的指標已經(jīng)下降，這表明市場需求放緩，價格波動加劇。此外，勃艮第150指數(shù)中超過一半的葡萄酒在2022年12月價格下降或持平，自5月以來，價格上升與下降的酒款數(shù)量比率出現(xiàn)下降。

不過，不僅是特級園葡萄酒的價格在上漲，村莊級葡萄酒和特級園葡萄酒之間的價格差距也在縮小，2022年，村莊級葡萄酒的平均價格上漲了57.3%，從每箱12瓶950英鎊上漲到1494英鎊。

報告解釋說：“相比之下，人們可以用一箱勃艮第村莊級葡萄酒的價格買到一瓶波爾多二級莊葡萄酒。”

報告總結(jié)道，這使得在勃艮第葡萄酒中尋找價值越來越難。

“不幸的是，這種價格上漲意味著勃艮第現(xiàn)在是少數(shù)人的產(chǎn)區(qū)，而不是很多人的產(chǎn)區(qū)，這限制了市場參與者的數(shù)量。”報告指出，“勃艮第迫切需要幾個高產(chǎn)年份。”

“否則，高發(fā)行價和二級市場的高價格將繼續(xù)讓買家尤其是老買家望而卻步。”該機構(gòu)警告稱，“在這樣的價格下，雖然數(shù)量稀缺，在市場上停留的時間也會更長。買入風險加大，賣出難度也加大。”

2022年份會讓市場“解渴”？

生產(chǎn)商和買家都在期待2022年的收成。

“面對2021這個小年份，人們都期望一個豐產(chǎn)的2022年份能夠滿足被壓抑的需求。”Lea&Sandeman銷售主管Jack Chapman說。

他指出，價格上漲是由于稀缺，而不僅僅是質(zhì)量的反映，這對一些客戶來說是很難接受的。

不過，產(chǎn)量下降和隨之而來的供應(yīng)短缺導(dǎo)致價格水漲船高是很自然的，就像2017和2019年份的價格普遍高于2021年份，這證明價格再次上漲是合理的。

Chapman說：“我沒有看到需求有任何減弱的跡象，令人遺憾的是，勃艮第酒越來越貴。雖然其他地區(qū)也有黑皮諾和霞多麗，但沒有人能像勃艮第那樣釀造黑比諾或霞多麗，沒有其他產(chǎn)區(qū)能代替它。”（本報記者綜合The Drinks Business、Liv-ex等媒體報道）