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5月10日，由湖南省商務(wù)廳、長沙市人民政府指導(dǎo)，中國酒業(yè)協(xié)會主辦，湖南省酒業(yè)協(xié)會、華夏酒報社承辦的“破圈！2023中國陳年白酒價值投資麓山峰會”在長沙舉行。

此次峰會，吸引了諸多來自業(yè)內(nèi)外的人士，一些享譽(yù)業(yè)界的資深老酒研究專家、收藏專家的參與，將這場活動的價值導(dǎo)向推向縱深。

著名老酒收藏專家劉杰在此次峰會上帶來主題演講《淺析老酒市場現(xiàn)狀及老酒從業(yè)者未來發(fā)展方向》，縱論老酒圈、老酒人面臨的問題和出路。

優(yōu)質(zhì)老酒資源面臨枯竭，新酒待培育

一個值得注意的現(xiàn)象是，不止是酒業(yè)人在談老酒，普通大眾對老酒的興趣也直線上升，似乎人人都在覬覦這個無需過高門檻的財(cái)富領(lǐng)域。

那么，老酒市場到底有多大規(guī)模？

著名老酒收藏專家、曾品堂老酒館創(chuàng)始人曾宇認(rèn)為，老酒已形成單獨(dú)品類，且是整個酒類交易品中的高端品類。其中又以茅臺為尊，陳年茅臺有8500億左右的市場規(guī)模，加上一些特殊茅臺，整個茅臺老酒存量市場估計(jì)幾萬億， 再加上其他品牌的陳年老酒，這個市場不可謂不大，因而吸引著越來越多的人加入老酒收藏領(lǐng)域。

著名老酒收藏專家劉杰

劉杰卻對這種蜂擁而入的現(xiàn)象感到擔(dān)憂，在他看來，大眾對于老酒的認(rèn)知是有謬誤存在——并非所有的陳年老酒都具有飲用以及金融投資價值，譬如一些劣質(zhì)老酒，隨著時間的推移，它的酒體逐漸發(fā)生變化，但不會越陳越香，而是品質(zhì)衰減，口感不斷變差，直至失去收藏及飲用價值。

“劣質(zhì)老酒即使品相完美，充其量也只能作為一種情懷及歷史記憶?！眲⒔苷J(rèn)為，大眾首先應(yīng)該明白，老酒收藏領(lǐng)域是有一定門檻的，是對收藏者的酒業(yè)知識、識偽辨真能力有要求的。不具備專業(yè)知識的普通人盲目進(jìn)入這一領(lǐng)域，不僅不能夠獲取預(yù)期收益，還有可能造成額外損失，這一點(diǎn)不可不慎。

那么，擁有一定酒業(yè)知識基礎(chǔ)，也愛好收藏陳年酒的人士是否就可以一頭扎入呢？

“實(shí)際上，現(xiàn)在老酒圈的人士也遇到瓶頸了，因?yàn)槊耖g的老酒資源基本枯竭，高品、優(yōu)質(zhì)、稀缺類老酒基本全掌握在行業(yè)大咖手里，處于惜售狀態(tài)?！眲⒔苋缡潜硎?。

一個可見的變化是，曾經(jīng)非常繁榮的老酒線上線下交易市場，隨著三年的疫情也日漸式微。

在老酒收藏圈的人士看來，老酒的收藏基本起于20世紀(jì)80年代，第一代老酒人普遍在50歲以上，而在這幾十年中，隨著陳年老酒的逐年消化、老酒人的不斷淘寶，真正民間存有的高品質(zhì)高品相，酒體、口感等均符合收藏要求的老酒，已經(jīng)越來越少，接近枯竭。

2018年9月15日，在 “李渡酒廠”承辦的“中國南方高端老酒文化交流大會”上，劉杰曾與同行深入交流，大家都對優(yōu)質(zhì)陳年老酒資源日益稀缺的現(xiàn)實(shí)深有感受，但對老酒人如何轉(zhuǎn)型卻很迷茫。

“陳年老酒都是當(dāng)初優(yōu)質(zhì)的新酒經(jīng)歷過歲月而成就，老酒斷檔，那么我們就從現(xiàn)在開始培育新酒、次新酒進(jìn)入收藏領(lǐng)域，保持老酒業(yè)的永續(xù)發(fā)展?！眲⒔苷f，對于深深扎根于此的老酒人而言，這是一個無法割舍的圈子，未來的事業(yè)依舊要依托于此。

老酒圈助力名酒復(fù)興，商業(yè)機(jī)制是關(guān)鍵

實(shí)際上，老酒圈在老酒文化方面的造詣已經(jīng)受到企業(yè)方的重視。在部分名酒高舉“復(fù)興”大旗的同時，也盡力邀請老酒圈人士為其站臺助威，共推高品質(zhì)新酒、次新酒逐漸進(jìn)入到收藏市場。

“李渡80復(fù)刻版”上市會召開的時候，諸多老酒人受邀助力，成為老酒人與企業(yè)聯(lián)手推動老酒文化、收藏文化的一個成功案例。

“劉伶醉”老酒同樣會邀請老酒人參與，這些對老酒文化了如指掌的人士的介入，有效激活了品牌力。

這些案例，都被劉杰認(rèn)為是老酒人對企業(yè)、對產(chǎn)業(yè)的重要貢獻(xiàn)。

“因?yàn)槔暇迫藢τ诰莆幕拿翡J感知力，是很多企業(yè)人士所不及的，這有助于一些區(qū)域名酒理清歷史發(fā)展脈絡(luò)，為自己的品牌注入文化自信。”劉杰說，有一次他參加某區(qū)域酒企的醬酒產(chǎn)品上市發(fā)布會，如同其他一些熱衷于炒作概念的企業(yè)一樣，這次的發(fā)布方專注于介紹這款產(chǎn)品的“洞藏”特性，卻對其發(fā)展歷史少有提及。

但是劉杰通過仔細(xì)查閱歷史資料，發(fā)現(xiàn)這家酒廠的前身“地方國營XX酒廠”，早在1956年就開始生產(chǎn)醬酒，這意味著企業(yè)并非是對“醬酒熱”簡單跟風(fēng)，而是一種基于歷史的傳承。

“一瓶沒有歷史的酒，是一款缺少靈魂的酒?！彼J(rèn)為，假如這家企業(yè)的負(fù)責(zé)人重視酒文化，能夠早早與老酒人聯(lián)手深入挖掘歷史脈絡(luò)，就不會把對產(chǎn)品的宣傳停留在概念層面，而是形成一種有序傳承。

慶幸的是，名酒企業(yè)愈來愈認(rèn)識到文化、歷史的重要性。近幾年，17大名優(yōu)酒企、地方名優(yōu)酒企、地方中小型酒企相繼成立了老名酒事業(yè)部，并不斷組織有關(guān)老酒活動。

例如瀘州老窖的老酒回購，郎酒的郎酒回鄉(xiāng)，五糧液、洋河、習(xí)酒等類似的老酒回家活動、酒文化論壇，均邀請老酒人參與，并與老酒人達(dá)成了各種合作。

不容忽視的是，這種老酒人與酒企之間的合作往往不夠深入，也沒有形成能夠催動老酒人熱情的雙贏利益機(jī)制。

“疫后市場低迷，老酒界精英們能否帶領(lǐng)老酒從業(yè)者與名優(yōu)酒企合作實(shí)現(xiàn)共贏，是老酒從業(yè)者未來的發(fā)展方向之一。老酒圈需要可持續(xù)的商業(yè)模式，但是如何才能深入合作，搭建一種雙贏機(jī)制從而形成長效發(fā)展呢？”劉杰坦承，這才是影響老酒圈也與名優(yōu)酒企有深入關(guān)聯(lián)的大問題。

在他看來，圈內(nèi)少數(shù)資深老酒人已經(jīng)在探索這種模式，譬如老酒復(fù)興第一人曾宇聯(lián)合汾酒廠推出“地球汾”，成為老酒人與企業(yè)界的合作典范。在發(fā)掘、弘揚(yáng)老酒文化的同時，也讓雙方得到長效收益，形成了“文化創(chuàng)意+企業(yè)制造”掘金收藏市場的典范案例。