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天寶五年（746年），李白到達中都（治所在今山東汶上縣），有位名叫逄七朗的小官，攜魯地的美酒及鮮魚，前去拜訪。李白作《酬中都小吏攜斗酒雙魚于逆旅見贈》酬謝，此詩以“魯酒若琥珀”開篇，贊譽魯酒是“好酒、美酒”。而被眾人熟知的“蘭陵美酒郁金香”，則是李白在開元二十八年，品嘗蘭陵美酒后寫下的名句。

千年以后，魯酒軍團以低度濃香的特色、科技先行的銳氣、人才儲備的優勢、文化賦能的底色，高奏魯酒高質量發展的澎湃篇章。

發揮人才儲備優勢

一個白酒企業擁有國家評委的多少，在很大程度上反映了該企業質量技術能力的高低；一個產區擁有國家評委的多少，從一定程度上決定了這個產區發展的厚度與廣度。

作為孔孟之鄉，山東尊禮重教，在酒業人才梯隊建設方面，魯酒人走在了行業的前列。

近日，中國食品工業協會印發《關于聘任第十屆白酒評委的通知》（中國食協[2023]8號）和《關于聘任第十屆白酒特邀評委的通知》（中國食協[2023]9號）。《通知》顯示，山東扳倒井股份有限公司董事長趙紀文等3人獲“第十屆白酒特邀國家評委”，山東花冠酒業有限公司郭建民等18人“免試續聘第十屆白酒國家評委”，山東紅太陽酒業集團有限公司孫守營等21人“考試續聘第十屆白酒國家評委”，山東景芝白酒有限公司劉春艷等13人“考試新聘第十屆白酒國家評委”，第十屆白酒國家評委，山東省共計55人，總數列四川省之后，位居全國第二位。

正是有了這些國家級白酒評委的加持，魯酒的品質之路，才走得更穩、更深遠。作為中國食品工業協會白酒專家組成員，中國釀酒大師、國井集團副總裁、總工程師張鋒國指出，山東有產區的地理位置優勢、氣候優勢，同時又有人才和科研的優勢，人才與科研的發展是相輔相成的，魯酒在釀酒微生物研究、香型融合與口感創新方面，積累了大量的經驗，這與人才梯隊的建設與儲備密不可分。“今后，基于幾大優勢的強力釋放，魯酒的特色之路會越走越寬，魯酒的品質之路會愈加堅實有力。”

發揮低度濃香的品類優勢

山東是白酒生產大省，也是白酒消費大省。目前，山東省白酒生產企業達500多家，具有一定規模的企業有70多家，山東白酒的文化底蘊厚、企業數量多、市場潛力大，誠然，與白酒生產強省相比，魯酒仍有一定的差距。在現有的市場語境下，發揮品質優勢、品類優勢，成為魯酒突破的一個亮點。

低度濃香作為魯酒的一大特色，目前，80%以上的魯酒規模企業，核心產品是低度濃香。低度濃香發展到現在，從“重香”向“重味”轉變，呈現出“窖香淡雅、舒適、酒體綿甜凈爽、各味協調統一”的變化。

早在20世紀80年代后期，39度孔府家酒橫空出世，開創了中國規模化生產低度白酒的先河。如今，魯酒的低度濃香形成了“品質第一、產量第一、銷量第一”的品類優勢。當下，“喝好喝少”成為主流消費心理，年輕消費者追求“微醺”“愉悅放松”的酒飲體驗，乘著健康酒飲的東風，魯酒企業正在“講好一杯美酒故事”，重振山東酒業雄風。

見證魯酒多年發展軌跡的山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳，一直強調魯酒企業要發揮低度濃香的品類優勢，魯酒企業要走好自己的路，精準抓“品質建設與市場開拓”這兩個關鍵要素，瞄準消費多元化需求的賽道，形成魯酒高質量發展的澎湃動力。

值得一提的是，魯酒的優勢特色在于低度濃香，作為農業大省、產糧大省，依托多樣化的生態環境條件，魯酒形成了多香并進的優勢，擁有芝麻香、醬香、濃香、兼香等多香型的生產能力，魯酒企業在技術升級、科研創新的加持下，形成了多香競艷的格局。

例如，20世紀景芝酒業研發推出了芝麻香，結束了山東沒有自主香型的歷史；云門酒業的系列醬酒、古貝春的古貝元、秦池酒業的龍琬醬酒、景陽岡的賴茆酒等，均是師承茅臺工藝、融合山東地貌氣候特征，成長為“北派醬香”力作；還有國井集團的國井國香、花冠酒業的魯雅香、趵突泉的泉香、融入海洋生態環境的瑯琊香、沂蒙老區的馥雅香，均是自主研發、備受市場認可的新香型。

科創，推動魯酒前行的不竭動力

莊子說，世無常貴，事無常師。意為任何事物都在不斷的發展變化之中，沒有永恒的地位尊貴，也沒有恒一不變的師法對象。

產業發展，也是如此。

流淌著“天行健，君子以自強不息”精神血脈的魯酒人，深信幸福是奮斗出來的，業績是打拼出來的，堅守科技賦能產業高質量發展的長遠之路。

白酒作為開放式發酵的產物，酒質的成色與環境、氣候、水源等要素息息相關。近年來，魯酒加大與相關科研院所合作，在釀酒微生物研究、香型創新、智能釀造、生態釀造等方面，賦予了魯酒一顆“科技芯”。

在云門酒業“2023年戰略發展大會”上，云門酒業集團黨委書記、董事長汲英民表示，云門酒業將在堅持品質為本的基礎上，圍繞青州特色產區，打造專屬酒莊，擴大優質原糧種植基地面積，強化專業人才梯隊建設，打造中國北方醬香型白酒研究院。

山東景芝白酒有限公司副總經理趙德義表示，近年來，山東景芝白酒有限公司投入科研力量，以“風味、健康”為導向，對工藝、風味、酒體設計進行優化，并與江南大學開展技術合作，提升口感舒適體驗，下一步，景芝酒業還將開展芝香與生態環境的研究。

科技，是推動產業發展、企業前行的不竭動力。古貝春集團投資興建了5500平方米的科研大樓，與中國食品發酵院、江南大學、齊魯工業大學等合作，建設古貝春院士工作站、齊魯技能大師特色工作站等，為品質發展與產品創新保駕護航。

發揮文旅資源優勢，好客山東有好酒

2018年，山東省出臺《關于加快培育白酒骨干企業和知名品牌的指導意見》，提出，“著力在中高端消費、創新引領、酒旅融合等領域培育新增長點、形成新動能，打造山東省白酒整體品牌，提升整體競爭力，構建全省白酒產業發展新格局”。近年來，山東省白酒企業在品質建設、品牌建設、“數智化”釀造、文旅融合等方面，進行了積極探索與實踐，打造了新釀造模式、構筑了新消費場景，品牌影響力不斷壯大、市場根據地不斷擴大，為消費者奉獻了一瓶瓶優質酒、放心酒。

山東趵突泉酒業全力打造了“泉香酒莊”，就采用智能化、信息化、大數據、物聯網等先進的制造手段和管理手段，打造“智能釀造”的智慧工廠。濟南趵突泉釀酒有限責任公司生產副總呂志遠提出，通過“種釀合一、釀藏合一以及文旅合一”等新模式，讓消費者感受企業生態之美、產品特色之美。

近來，刷爆網絡的文化類節目——《黃河文化大會》，由“泰山酒業 穩如泰山酒”獨家冠名，來自全國各地的黃河文化愛好者齊聚一堂，共赴一場黃河文化之約，其不僅傳播了從未斷代的黃河文化，也滋養了我們一顆熱愛傳統文化、熱愛祖國大好河山的拳拳之心。

老子說，勝人者有力，自勝者強，強行者有志。

無論是科技的加持，還是人才隊伍的建設，以及文化賦能等，如今的魯酒人正在以“自勝者”的姿態，不斷超越自我，魯酒未來可期！