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國(guó)際葡萄酒及烈酒研究機(jī)構(gòu)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2022年，全球10個(gè)主要市場(chǎng)的無(wú)/低酒精飲品銷售總額超過110億美元，其中，無(wú)酒精產(chǎn)品占70%。到2026年，主要市場(chǎng)的無(wú)/低酒精類產(chǎn)品的銷售額將增長(zhǎng)1/3以上，這主要是由無(wú)酒精產(chǎn)品推動(dòng)的。

無(wú)/低酒精飲品也被稱為替代飲品，其創(chuàng)新越來(lái)越側(cè)重于滿足在某些場(chǎng)合選擇不喝酒的消費(fèi)者的需求，41%的無(wú)/低酒精消費(fèi)者屬于這一類別，是無(wú)/低酒精消費(fèi)的最大群體。各大市場(chǎng)的戒酒者都在增加，尤其是年輕一代。這種模式推動(dòng)無(wú)酒精飲品超過了低酒精飲品的增長(zhǎng)，加之功能性的提升，導(dǎo)致無(wú)酒精飲品的整體表現(xiàn)很好。

大公司延伸品牌提供熟悉和安心

78%的無(wú)/低酒精消費(fèi)者也喝酒，這就是為什么這一細(xì)分市場(chǎng)的許多新產(chǎn)品開發(fā)都來(lái)自現(xiàn)有知名酒飲公司的品牌延伸。尋求無(wú)酒精或低酒精替代品的飲酒者可以選擇他們最喜歡的品牌，從而降低進(jìn)入這一領(lǐng)域的任何感知風(fēng)險(xiǎn)。

在啤酒行業(yè)，主要的國(guó)際釀酒商利用他們的旗艦品牌來(lái)增加無(wú)酒精飲品的銷量，但我們?cè)絹?lái)越多地看到更多的無(wú)酒精品牌和本地品牌推出無(wú)酒精替代品。例如，喜力在2022年將Lagunitas Hoppy Refresher氣泡水和Cruzcampo Gran Reserva 0.0添加到其無(wú)酒精產(chǎn)品組合中，同時(shí)還為其墨西哥Tecate品牌推出了0.0版本。

澳大利亞處于無(wú)酒精葡萄酒技術(shù)發(fā)展的最前沿，許多知名葡萄酒出口品牌都涉足無(wú)酒精領(lǐng)域。例如Mcguigan Zero、Lindeman's Alcohol Free和Hardy's Zero。

無(wú)酒精烈酒類別仍處于起步階段，由許多新進(jìn)入市場(chǎng)的無(wú)酒精品牌推動(dòng)。然而，大公司推出的產(chǎn)品正在更廣泛地推廣，比如帝亞吉?dú)W在新市場(chǎng)推出了Gordon和Tanqueray。如果無(wú)酒精烈酒的勢(shì)頭保持下去，預(yù)計(jì)會(huì)有更多的老牌烈酒品牌推出無(wú)酒精替代品。

健康驅(qū)動(dòng)刺激功能屬性

近1/3的無(wú)/低酒精飲酒者表示，“健康和生活方式”是他們選擇無(wú)酒精和低酒精產(chǎn)品的主要?jiǎng)訖C(jī)。這反映在許多注重功能性益處的新產(chǎn)品上，例如，添加益智藥、維生素和適應(yīng)原，產(chǎn)品信息側(cè)重于描述風(fēng)味、消費(fèi)場(chǎng)合和其他益處。例如，總部位于倫敦的無(wú)酒精品牌Three Spirit，從植物、花卉、菌類、香料、樹根和芳香草藥中提取原料，生產(chǎn)無(wú)酒精替代品。

在德國(guó)，“健康和生活方式”是無(wú)/低消費(fèi)者購(gòu)買決定的最重要因素，許多具有功能屬性的新產(chǎn)品也進(jìn)入市場(chǎng)。Zero Percent就是一個(gè)例子，這是一家總部位于巴伐利亞的公司，專門生產(chǎn)健康產(chǎn)品。該品牌與葡萄酒生產(chǎn)商Leitz合作開發(fā)了Ayursecco無(wú)酒精葡萄酒。三款產(chǎn)品分別以“愛、放松與和平”命名，輔以印度草藥的不同組合，包括杜鵑花、甘菊、藏紅花和薄荷。

許多無(wú)酒精啤酒也將自己定位在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)合。例如，丹麥啤酒制造商Mikkeller的“賽車啤酒（Racing Beer）”主打“運(yùn)動(dòng)后的飲料”，用以補(bǔ)充流失的水分，并提供B族維生素。

雞尾酒潮流功不可沒

雞尾酒潮流推動(dòng)了酒精飲料領(lǐng)域的創(chuàng)新，也影響著無(wú)/低酒精飲料領(lǐng)域的研發(fā)和創(chuàng)新。盡管無(wú)酒精杜松子酒和植物蒸餾酒仍然是新品推出的重點(diǎn)，但無(wú)酒精開胃酒、深色烈酒和龍舌蘭酒的替代品也有所增加。例如，澳大利亞品牌Lyres于2022年在英國(guó)和德國(guó)推出了龍舌蘭酒替代品，讓飲酒者即使不攝入酒精也能享受他們最喜歡的龍舌蘭雞尾酒。

同樣，美國(guó)的無(wú)/低酒精市場(chǎng)充分利用了即飲飲品（RTD）的發(fā)展勢(shì)頭和它們提供的便利。

IWSR的預(yù)測(cè)顯示，雖然從一個(gè)小基數(shù)開始，RTD無(wú)酒精產(chǎn)品將成為市場(chǎng)上增長(zhǎng)最快的無(wú)酒精子類別，在2022年至2026年之間的復(fù)合年增長(zhǎng)率為18%。無(wú)酒精即飲雞尾酒將在很大程度上推動(dòng)這一增長(zhǎng)。

“開胃酒時(shí)刻”變得越來(lái)越重要

餐前開胃酒是無(wú)酒精飲料的重要推動(dòng)力，白天飲用和日趨流行的雞尾酒潮流塑造了更廣泛的酒精飲料市場(chǎng)。

IWSR的消費(fèi)者數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)無(wú)/低消費(fèi)者被問及他們對(duì)嘗試新的無(wú)酒精類別的興趣時(shí)，最受歡迎的選擇是開胃酒和龍舌蘭酒，尤其是在千禧一代中。

例如，南非無(wú)酒精品牌“公爵夫人（The Duchess）”最近利用其作為一款受歡迎的餐前酒推出了無(wú)酒精飲料“Spritz”。德國(guó)無(wú)酒精品牌Rebels也在其產(chǎn)品系列中增加了一款“spritz”雞尾酒。

消費(fèi)者和飲料經(jīng)營(yíng)者的推動(dòng)

消費(fèi)者需求將繼續(xù)推動(dòng)無(wú)酒精行業(yè)的新產(chǎn)品開發(fā)。隨著品牌所有者加強(qiáng)對(duì)該領(lǐng)域的投資，鄰近類別也在推動(dòng)這一勢(shì)頭，例如推出不同酒精度的組合，包裝的創(chuàng)新，以及擴(kuò)大產(chǎn)品種類。 

該領(lǐng)域的創(chuàng)新由無(wú)酒精品牌引領(lǐng)，而大品牌對(duì)其延伸品牌的大力投資為新消費(fèi)者提供了熟悉和放心的飲用體驗(yàn)，也有助于提高人們對(duì)品質(zhì)的認(rèn)可?？梢灶A(yù)測(cè)，無(wú)/低酒精潮流將越來(lái)越成為酒精飲料行業(yè)的不可忽視的一股力量。