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6月29日上午，中國特色威士忌關鍵工藝及品質表達研究項目成果鑒定會暨第二屆“鈺之錦”蒸餾所開壺儀式在蓬萊產區沃族酒莊盛大啟幕。活動由鈺之錦蒸餾酒（山東）有限公司、中國食品發酵工業院聯合承辦。

第二屆“鈺之錦”蒸餾所開壺儀式是一場充滿東方特色的威士忌文化盛宴。不僅弘揚傳承了中國威士忌風格特色，也提升了國威在市場的知名度、美譽度，是踐行社會責任的使命擔當。

三個“創新” 閃耀中國威士忌舞臺

陽光和煦，禮炮齊鳴，儀式在鼓聲中啟動，參觀鈺之錦蒸餾車間之后中國特色威士忌關鍵工藝及品質表達研究項目成果鑒定會正式開啟，會上共提到了三個創新點。

通過酵母篩選，得到了更優質的特色威士忌酵母，優化了威士忌風味體系，為中國特色威士忌的生產增添新動力。 

首次創新性的研究“未發芽全青稞酶解糖化法”特色工藝生產，降低能耗，呈現了青稞的原料風味特點。得到了一套更適合中國特色的青稞原料威士忌生產工藝。

通過特色潤桶工藝，首次使用櫻桃桶、樹莓桶、茶葉桶存放威士忌的熟成工藝研究，建立了生產特色威士忌的橡木桶熟成工藝。

會上還通過分析不同產地谷物威士忌樣品，探索研究了威士忌的品質特征，為企業和行業發展助力。

本次大會為企業在威士忌生產過程中的關鍵工藝、產品研發、風味創新、節能降耗等多個方面提供技術支持，也為中國威士忌行業的健康、有序發展指引方向、提供依據、奠定了基礎。 

國內市場火爆出圈，蓬萊“鈺之錦”走出國門走向世界

近年來，國內威士忌市場需求不斷上漲，而國外已擁有成熟的產業鏈和工藝手段。對于我們來說，中國特色威士忌的發展正面臨新機遇新挑戰。

據悉“鈺之錦”蒸餾所作為中國大陸首家自主蒸餾陳釀單一麥芽威士忌的蒸餾所，更注重在傳統中進行創新，突出蓬萊葡萄酒產區及東方氣質的風味橡木桶口感。

“鈺之錦”產品先后榮獲中國環球葡萄酒及烈酒大獎賽、舊金山烈酒大賽、國際葡萄酒.烈酒大賽金銀獎。充分證明，在中國、在蓬萊也能釀造出世界優質的威士忌！

國威路上當自強，借“生命之水”詮釋中國力量

國內威士忌市場需求不斷上漲，呈現高端化、專業化趨勢。某種程度上，中國消費市場的增長，給威士忌帶來了新的春天。

中國威士忌所采用的工藝，在酒體風格上既有中國本土特征，又有國際威士忌風范，做到尊重威士忌傳統工藝的同時積極創新，是蘇格蘭生命之水與東方文化的結合。

蓬萊產區一直按照“精品酒莊，特色葡園，中國風味，世界水平”的發展思路，致力培育高端化、產區化、品牌化、國際化的產業集群，形成多元化的產品矩陣。

下一步蓬萊產區將繼續鼓勵和支持酒企與科研部門技術合作和新品開發，走“專精特新”發展之路，扶持國威產品。相信未來,中國特色威士忌在國際上一定會有自己的一席之地。