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近日，全球頂尖餐飲學校藍帶國際學院（Le Cordon Bleu）在法國巴黎舉辦了一場盛大的中法美食文化交流活動，匯聚了來自中法兩國的六十余位政府官員、藝術家、美食界專家和媒體代表。值得關注的是，在“中華餐飲世界表達·2024相約巴黎”的活動現場，中國釀酒大師、會稽山紹興酒股份有限公司（以下簡稱會稽山）首席釀酒師傅祖康受邀出席，并攜帶會稽山·蘭亭的黃酒驚艷亮相。

可以說，這杯黃酒的出現，超越了美食的界限，升華為一場穿越時空的文化對話。它生動詮釋了中國黃酒作為中華飲食文化重要載體的內涵與魅力，傳達了中國千年的釀酒智慧、人與自然的和諧共生哲學。

對此，有業內人士表示，在中法建交60周年，正值巴黎奧運會召開之際，會稽山·蘭亭作為展現中國飲食文化獨特魅力的關鍵符號，從紹興到巴黎，跨越9300公里，通過一場連接東西方美食文明的盛事，向世界傳達了其背后蘊藏的中國文化與中式美學。

黃酒搭配中餐，是將中國文化展現給世界的最佳方式

藍帶國際學院總裁安德烈·君度（Andre Cointreau）曾在接受媒體采訪時表示：“有文化的地方就會有美食。中國與法國之所以是美食大國，究其根本，還是在于其繁榮且富有活力的文明。”

的確，無論是東方的米飯、面條，還是西方的面包、牛排，每一種食物背后都蘊含著深厚的歷史和文化。當我們品嘗一道菜肴時，實際上是在體驗一種歷史、一種文化、一種生活方式。

事實上，黃酒也是如此。

“千年黃酒文化，一部中國歷史”，作為世界三大釀造酒，黃酒在中國歷史上扮演著舉足輕重的角色。從古代祭祀、宴會到現代餐桌，黃酒始終是中國人生活中不可或缺的一部分。它不僅是一種飲品，更是一種文化的載體，傳遞著中國人的情感、禮儀和習俗。

在全球化的今天，中國黃酒如何跨越國界、跨越語境，向世界傳達獨特的文化價值和美學價值？會稽山提出：“中國文化要走出去，需要一個支點，這個支點最好的就是餐飲”。

據統計數據顯示，全球188個國家中都有中國美食的存在，55萬+的中餐館遍布世界各地，這無疑為中國文化的傳播提供了廣闊的舞臺。而中餐和中國黃酒的完美結合，更是將中國文化展現給世界的最佳方式。

據了解，中餐作為一個極其復雜的體系，擁有八大菜系和繁瑣的烹飪方法，宴席禮儀更是嚴謹而富有文化內涵。面對這樣的復雜性，黃酒表現出了極高的適應性。“因為，黃酒本身就是一種復雜的酒類。首先，它的釀造工藝十分復雜，需要經歷四季更迭而完成釀造；其次，黃酒的味道層次豐富，包含酸、甜、苦、鮮等六種味道，與中餐的復雜性相得益彰，構成了一種天然的契合。”傅祖康表示，這種契合不僅體現在口感上，更體現在文化和美學上。

具體來看，黃酒色澤金黃或琥珀，清澈透亮，其香氣淡雅、酒體醇厚，品飲時的溫潤口感與回甘余韻，無不體現出東方審美中的內斂、含蓄與意境之美。而中餐則通過色、香、味、形、器的完美融合，追求食物的視覺藝術與味覺藝術的高度統一。不管是菜品色彩的搭配、擺盤的構圖，還是餐具的選擇與布置，都體現出中國古典美學中的對稱、均衡、留白等原則。因此，當黃酒與精心烹制的中餐相遇，二者在餐桌上相得益彰，會將食客帶入一個充滿詩意的感官世界，共同演繹中國飲食文化的典雅與精致。

“走出去”讓世界看到東方魅力

據《華夏酒報》記者了解，活動現場，會稽山·蘭亭以其卓爾不凡的品質、228道非遺傳承工藝及14°的醇厚酒體，為全球賓客帶來了一場舌尖上的盛宴，并贏得了廣泛的贊譽。一位外國友人現場點評道：“中國黃酒很特別，仔細聞有很好聞的花果香氣，喝起來，酸甜的風味突出。” 不少嘉賓在深入了解會稽山·蘭亭所承載的“曲水流觴”典故與黃酒非遺釀造藝術后，對這一杯中國酒背后深厚的歷史底蘊有了更為深刻的認知與共鳴。

可以說，每一滴會稽山·蘭亭黃酒，都仿佛是一扇通往中國文化的窗口，以可品味、可感知的方式，將中華文化的精髓展現在國際舞臺之上。

事實上，每當歷史的巨輪滾滾向前，會稽山都以其獨特的方式，與世界展開深入的對話。

早在1915年，會稽山的前身——云集酒坊第五代傳人周清，在魯迅先生的助力下，跨越重洋，參加了在美國舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會。正是在這場舉世矚目的盛會上，紹興黃酒贏得了歷史上的首枚國際金獎。其中，僅有山西汾酒與云集酒坊以明確的品牌名載入史冊。

此后的一百多年間，會稽山多次與世界對話，成為中外交流的橋梁與紐帶：無論是1998年成為人民大會堂國宴用酒，還是2015年成為意大利米蘭世博會中國館指定用酒，亦或是2016年G20杭州峰會指定用酒，會稽山都以中國黃酒代表，向世界展現了中國酒的魅力并傳遞出文化自信。

時至今日，會稽山的“出海記”依然是步履不停。在60年中法美食文化交匯之時，會稽山飛越9300公里，從紹興到巴黎，不僅是一次積極探索中國黃酒“走出去”的新范式，也為助力中國文化的世界表達提供了新思路、新模板。

相信未來，隨著中國文化以更鮮活的方式出現在世界面前，會稽山將繼續秉持文化自信，依托281年品牌歷史積淀，肩負起向世界展示中國酒之美的重任，以更加多元的方式，續寫中國黃酒在世界舞臺上的精彩故事。