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露酒作為既古老又時尚，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的產(chǎn)業(yè)，充當(dāng)了當(dāng)下酒業(yè)發(fā)展的新增量、新風(fēng)口。

中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2022年，我國露酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)銷售收入262億元，收入和利潤同比增長已超越黃酒和葡萄酒，是繼白酒、啤酒之后的中國第三大酒種。預(yù)測到2030年，露酒的市場規(guī)?？蛇_2000億元。

在露酒行業(yè)步入高速且高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時期，面對2000億的市場，露酒該怎么走？

6月15日，以“文化煥新，價值綻放”為主題的“第三屆中國露酒T5峰會”在四川省宜賓市隆重召開。峰會由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦。T5企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)圍繞會議主題展開探討，共同研判露酒行業(yè)形勢，共議露酒發(fā)展大計，并形成五大共識。

六個維度，構(gòu)建露酒價值體系

中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的“十四五”指導(dǎo)意見顯示，到2025年，包括露酒在內(nèi)的其他酒行業(yè)產(chǎn)量將達380萬千升，比“十三五”末增長171%，年均遞增22%；銷售收入將達650億元，同比增長153%，年均遞增20%；實現(xiàn)利潤170億元，同比增長320%，年均遞增33%。目前，國內(nèi)酒企及涉足露酒的公司已超過5000家。

在酒業(yè)整體增長率僅為5%的情況下，露酒保持著年均30%的高速增長。種種跡象表明，露酒處于快速發(fā)展、整體向好的狀態(tài)。

峰會上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉從“露酒的文化內(nèi)涵和價值表達是什么”兩個層面，對露酒的文化構(gòu)成和價值體系作了解析，對露酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵點進行了闡述。

宋書玉表示，露酒的文化是物質(zhì)、精神財富的總和。其中，露酒的物質(zhì)財富包括精釀的白酒（黃酒）基酒或者白酒名酒基酒，地道草本、動本原料和新食品資源，浸提、浸泡、復(fù)蒸餾等傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)代食品有用物質(zhì)提取技術(shù)，特有的制作工藝；而露酒的精神財富則包括養(yǎng)生健體的釀造追求（時令），祛病健身的釀造初心，非遺傳承技藝，歷史記載和人文故事，極富創(chuàng)意的個性化表達，以及飲用方式、飲用場景、器皿、配餐等。

正是基于此，對于露酒價值體系的構(gòu)建，宋書玉提出了“六個維度”，即要在產(chǎn)區(qū)構(gòu)建、產(chǎn)品構(gòu)建、科技創(chuàng)新、年份真實價值表達、產(chǎn)品個性化標(biāo)準(zhǔn)體系表達、文化價值表達等六個維度構(gòu)建價值體系，明晰露酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵。

“目前，行業(yè)已經(jīng)進入價格理性、飲酒態(tài)度理性、喝什么酒理性的‘三理性時代’。露酒的歷史很古老，對露酒的未來，我們滿懷信心，只要全行業(yè)攜手，同心同行，露酒的未來一定會更加美好。”宋書玉最后強調(diào)。

中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威就露酒分會的工作進行匯報。他表示，近幾年，在露酒快速發(fā)展的背景下，企業(yè)開發(fā)出一系列貼近消費者需求的露酒產(chǎn)品，給消費市場帶來了新的生機。

杜小威還介紹了2024年露酒分會的十項重點工作內(nèi)容：一是制定露酒高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃，引領(lǐng)行業(yè)科學(xué)發(fā)展；二是完善露酒的標(biāo)準(zhǔn)體系，指導(dǎo)露酒未來走向；三是引導(dǎo)露酒新品開發(fā)，布局細分酒類市場；四是建立露酒表達體系，傳播露酒品類價值；五是開展露酒行業(yè)交流，推動露酒健康發(fā)展；六是組織露酒技術(shù)創(chuàng)新，科技賦能露酒產(chǎn)業(yè)；七是探索露酒酒莊模式，提升露酒品牌價值；八是挖掘露酒文化價值，建立露酒文化體系；九是進行露酒人才培養(yǎng)，人才支撐產(chǎn)業(yè)進步；十是研究露酒營銷策略，助力露酒打開市場。

“破”與“立”，露酒需要一場自我革命

中國露酒T5峰會從2022年在山西汾陽召開首屆峰會以來，今年已成功舉辦三屆。峰會上，T5企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)作了主題發(fā)言，為中國露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻策。

“從產(chǎn)業(yè)發(fā)展周期來看，目前，露酒產(chǎn)業(yè)還處于初創(chuàng)期，品類認知亟待提升，代表品牌亟待樹立，文化體系亟待構(gòu)建，價值表達亟待完善，風(fēng)味個性亟待凸顯，產(chǎn)業(yè)生態(tài)做大、企業(yè)品牌做強、產(chǎn)品品質(zhì)做優(yōu)，還有很長一段路要走，當(dāng)前的關(guān)鍵在于直面問題、打破壁壘?！弊鳛闁|道主，宜賓五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽深度解讀了露酒當(dāng)前面臨的戰(zhàn)略機遇和亟需解決的關(guān)鍵問題。

曾從欽認為，新的發(fā)展階段，露酒要做好，本質(zhì)是一場“破”與“立”的自我革命，“破”為先、是基礎(chǔ)，“立”為要、是方向，齊心協(xié)力打破舊的壁壘，戮力同心樹立新的價值，以更大的創(chuàng)新創(chuàng)造，推動露酒產(chǎn)業(yè)的品類價值、品質(zhì)價值、文化價值、風(fēng)味價值、產(chǎn)品價值協(xié)同綻放，全面邁入高質(zhì)量發(fā)展的快車道。

勁牌有限公司黨委書記、董事長吳少勛針對露酒發(fā)展問題，結(jié)合勁牌公司的發(fā)展實踐，提出了做好露酒細分，找準(zhǔn)消費痛點和場景，做好產(chǎn)品的思考，堅信“做難事必有所得”。

吳少勛表示，露酒如何做好細分？勁牌一直用實際行動在探索，對于保健酒業(yè)務(wù)，“要咬定青山不放松”；對于草本白酒業(yè)務(wù)，要解決好用戶痛點問題。

山西杏花村汾酒集團有限責(zé)任公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司黨委書記、董事長袁清茂從露酒發(fā)展的三條道路、露酒戰(zhàn)略的一個原則以及露酒創(chuàng)新的五個要素等方面，回答了“露酒該怎么辦”的行業(yè)之問，給出了汾酒的答案。

袁清茂認為，露酒發(fā)展的三條道路，一是白酒化，二是功能化，三是時尚化。其次，露酒戰(zhàn)略要堅持“讓開大路、占領(lǐng)兩廂”一個原則。讓開大路，就是承認露酒的非主流特性，不再把主流市場作為自己的目標(biāo)市場；占領(lǐng)兩廂，就是把年輕人的市場和老年人的市場，作為露酒的目標(biāo)市場。

最后，袁清茂指出，露酒創(chuàng)新要從“悅己、好喝、低度、文創(chuàng)、國風(fēng)”五個要素出發(fā)。

瀘州老窖集團（股份）公司黨委書記、董事長劉淼認為，在國內(nèi)經(jīng)濟下行、消費升級和降級并存、酒業(yè)競爭加劇的大背景下，中國露酒正在挑戰(zhàn)中孕育出新的增長機會，并提出，要守正創(chuàng)新、提升露酒的文化價值；品質(zhì)引領(lǐng)，共同提升露酒的健康價值；創(chuàng)造美好，提升露酒的品牌價值。

海南椰島（集團）股份有限公司黨委書記、董事長段守奇分享了椰島錨定大健康賽道、聚焦保健酒賽道的思考和舉措。他表示，推動露酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，要錨定大健康賽道，回歸做酒初心；強調(diào)產(chǎn)品屬性，提高健康價值；更新市場策略，注重文化建設(shè)。

五大共識，為露酒發(fā)展提供內(nèi)力

圍繞會議主題，T5企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對露酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢、發(fā)展方向、發(fā)展路徑進行深入交流，達成如下共識：

●一、完善標(biāo)準(zhǔn)體系，彰顯露酒品類價值

露酒企業(yè)要攜手構(gòu)建完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，加快推動露酒分類標(biāo)準(zhǔn)的完善，加快形成一套完整的露酒生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)量管理和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，以及產(chǎn)區(qū)、酒莊、年份等價值表達標(biāo)準(zhǔn)體系，進一步從頂層設(shè)計上為品類價值提升提供有效支撐，筑牢露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基石，彰顯露酒品類價值。

●二、加強宣傳，樹立露酒品牌價值

名優(yōu)企業(yè)應(yīng)攜手制定露酒的表達體系，共建露酒高標(biāo)準(zhǔn)的宣傳平臺，擴大宣傳力度，統(tǒng)一口徑，形成宣傳合力，提升露酒品類的知名度、市場影響力和消費認知度，樹立露酒的品牌價值。

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●三、守正創(chuàng)新，提升露酒品質(zhì)價值

名優(yōu)企業(yè)應(yīng)以滿足消費者的個性化需求為目標(biāo)，以健康和風(fēng)味為導(dǎo)向，堅持科技創(chuàng)新，充分發(fā)揮露酒原料多樣化的特色，從原料、基酒、工藝等方面深入研究，開發(fā)適應(yīng)市場的露酒產(chǎn)品，持續(xù)提升露酒的品質(zhì)價值。

●四、筑牢本源，煥新露酒文化價值

名酒企業(yè)要注重露酒的文化傳承，攜手梳理露酒歷史、文化、技藝，傳承露酒文化的精髓，同時，結(jié)合現(xiàn)代文化元素，創(chuàng)新傳統(tǒng)文化的表達方式，構(gòu)建露酒價值體系，煥新露酒的文化價值。

●五、傳承發(fā)展，綻放露酒時代價值

露酒企業(yè)應(yīng)充分發(fā)揮露酒傳統(tǒng)與現(xiàn)代、風(fēng)味與健康、多元與個性的特點。緊抓時代特點，創(chuàng)新露酒產(chǎn)品、飲酒場景、飲酒方式、飲酒體驗，綻放露酒時代價值。