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不一樣的第110屆全國糖酒商品交易會圓滿收官，據(jù)官方統(tǒng)計，有2014家酒類企業(yè)參展，這其中有多少家白酒企業(yè)，有多少白酒老品牌、新品牌登臺亮相，恐怕不好計算，也就不得而知了。

但有一個小現(xiàn)象，卻讓筆者很感興趣，那就是白酒出現(xiàn)了13香、14香的產(chǎn)品。在莞爾之余，還是很佩服創(chuàng)造13香、14香概念的企業(yè)，這個概念真的很有意思，也很能吸引眼球。

眾所周知，在20世紀70年代，清香、濃香、醬香和米香型白酒是最先確立的四大香型，在此后的幾十年里，香型不斷發(fā)展，在2022年頒布的白酒新國標里，明確了現(xiàn)在白酒香型共有12種。

如此看來，香型的確是個好東西，一些大的酒類生產(chǎn)企業(yè)，都是各大香型的代表，也是行業(yè)的領(lǐng)先者。各香型的佼佼者都能傲視群雄，風光無限。

尤其近幾年，名酒不斷下沉，“少喝酒，喝好酒”成為社會共識。于是乎，2022年，雖然白酒行業(yè)的產(chǎn)量降到了近10年以來的新低，但是這一年，好多白酒企業(yè)卻在紛紛擴張產(chǎn)能，這又意味著什么？

一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺。

白酒是一個很傳統(tǒng)的東西，也是一個很有說道的東西，要有說道，那就要有點自己的東西。

但這幾年，大中小型經(jīng)銷商說得最多的是，白酒太難了，白酒太卷了。

中小企業(yè)問，當好香型、名產(chǎn)區(qū)、大品牌等資源都被大企業(yè)占據(jù)的時候，我們還怎么過？還怎么活？

所以說，這些新香型的出現(xiàn)，是無奈，還是創(chuàng)新？

《華夏酒報》總編輯吳賢國說，面對頭部酒企和名優(yōu)企業(yè)的“圍攻”，區(qū)域性酒企和中小型酒企的日子越來越難過，想要在夾縫中求生存，就要走出一條特色化、差異化的發(fā)展路徑。

這可以說是無奈之舉，香型創(chuàng)新更多是區(qū)域型中小企業(yè)的“自救”行為，是守住市場的探索和創(chuàng)新。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉說，通過創(chuàng)新實踐，通過傳統(tǒng)堅守，我們可以清晰地認識到：什么可變，什么不可變。所以，“讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng)、現(xiàn)代的更現(xiàn)代”，“傳承不守舊、創(chuàng)新不離宗”已經(jīng)成為我們共同創(chuàng)造各美其美、美美與共的中國酒業(yè)新文化的指引。

《周易》云：“變化無窮，不變乃是常道”。

宇宙萬物都在不斷變化之中，只有適應變化，才能生存和發(fā)展。

雖然變化是不可避免的，但在變幻莫測的世界中，我們還需要堅持不變的原則和價值觀，那就是白酒本身的品質(zhì)。

這種不變并不是僵化和守舊，而是在不斷變化的基礎(chǔ)上，保持內(nèi)在的穩(wěn)定和定力。只有通過這個不變，我們才能在紛繁復雜中找到自己的堅守和方向。

從這個角度講，不管是現(xiàn)在的13香、14香，還是未來的15香、16香等等，能在無奈之下求變，本身是好事。企業(yè)要把產(chǎn)品扎扎實實做好，不能只是將其作為一個噱頭來忽悠消費者。

不管我們酒企的香型、產(chǎn)品處在什么狀況，只要把最核心的東西做好，就有機會。因為辯證法告訴我們，唯一不變化的就是變化。