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曾經(jīng)，“茅臺之上，唯有老酒”是老酒圈兒備受推崇的Slogan。然而，近兩年，隨著外部環(huán)境的變化及茅臺等一眾名酒本身價格的跌宕，老酒市場不可避免地遭遇了行業(yè)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)性調(diào)整與周期性挑戰(zhàn)。

但不容忽視的是，與過去的高速增長相比，現(xiàn)今的老酒市場已在熱度與關(guān)注度上有所回落，價格走勢也顯露出相對疲軟的態(tài)勢。

面對如此現(xiàn)狀，老酒圈兒的資深藏家紛紛表示，行業(yè)下探不見得是壞事。越是市場的劇烈波動期，實質(zhì)上越是行業(yè)格局重構(gòu)的重要契機。老酒市場在告別以往的無序擴張與盲目追高后，就意味著其要逐步邁向一個更加理性和可持續(xù)的發(fā)展軌道了。

名酒仍在調(diào)整，地方老酒價位堅挺

“今年老酒的交易情況還是比較踴躍和頻繁，除了老茅臺、老董酒價格有些回調(diào)，其他中國名酒的老酒價格仍然比較穩(wěn)定，部分稀缺品種，特別是湖南、江西、江蘇、貴州、四川等省份地方老酒的價格尤為堅挺，一直居高不下。”采訪中，湖南省酒業(yè)協(xié)會專家技術(shù)委員會委員、湖南省酒業(yè)協(xié)會老酒收藏與酒文化分會副會長、資深老酒收藏家劉鵬對《華夏酒報》記者總結(jié)道。

據(jù)悉，目前老酒市場的主要流通產(chǎn)品可歸為兩大類別：一類是以地方酒為代表的、性價比較高的陳年老酒；另一類則是以茅臺等知名品牌為主導(dǎo)的高端陳年名酒，占市場總量的七八成。“在這之中，茅臺更是獨占鰲頭，憑借絕對的優(yōu)勢，占據(jù)了整個老酒市場半數(shù)以上的份額。”著名陳年白酒收藏專家、曾品堂創(chuàng)始人曾宇在接受《華夏酒報》記者專訪時表示，然而，近兩三年間，市場出現(xiàn)了變化，茅臺紀(jì)念酒與陳年茅臺的價格回調(diào)，直接引發(fā)了整個老酒市場的價格下跌。

“究其根源，一方面是受外部大環(huán)境影響，高端酒價出現(xiàn)倒掛，導(dǎo)致以茅臺為首的高端老名酒價格下滑。盡管高端市場面臨挑戰(zhàn)，但低端及次新老酒領(lǐng)域卻保持著穩(wěn)定的增長態(tài)勢，只是這一細分市場同樣遭受假貨泛濫的嚴(yán)重沖擊，影響了健康發(fā)展。”曾宇進一步分析道，另一方面，過去幾年間，老酒價格經(jīng)歷了異常迅猛的增長，沒有從0到1，而是直接跨到N了，吸引了大量逐利者的涌入，催生了市場泡沫。

“眼下，老酒市場正處于一個擠泡沫的調(diào)整階段，雖然已有所緩解，但仍存余波，意味著市場調(diào)整尚未觸底。”曾宇如是說。

陳年老酒稀缺資源加劇

值得關(guān)注的是，不少老酒收藏與交易領(lǐng)域的專業(yè)人士認同，當(dāng)前老酒行業(yè)正在重新“洗牌”。在他們看來，當(dāng)前市場不及預(yù)期的背后，也隱藏著優(yōu)質(zhì)老酒資源日益稀缺的問題，特別是很多優(yōu)質(zhì)陳年老酒已被資深藏家或玩家珍藏，極少再進入流通領(lǐng)域。

京東超市聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2024年陳年老酒消費趨勢報告》（以下簡稱“《報告》”）顯示，年份方面，20世紀(jì)80年代以前陳年老酒成交額占比8%，20世紀(jì)80年代占比19%，20世紀(jì)90年代占比27%，而2000年后陳年老酒銷售火熱，占比高達46%。

不過，也有專家認為，資源枯竭是一個相對的概念。

“我在2008年前后踏入老酒領(lǐng)域，彼時，我們對老酒的界定標(biāo)準(zhǔn)是：1991年以前的酒被視為‘陳年老酒’，1991年至1999年間生產(chǎn)的酒稱為‘老酒’，而2000年至2008年間的產(chǎn)品，則歸類為‘次新酒’。時至今日，這一劃分標(biāo)準(zhǔn)已然演進，十年前的酒被重新定義為‘老酒’，二十年前及以上的則升級為‘陳年老酒’，而五年以內(nèi)的酒品，則被貼上了‘次新酒’的標(biāo)簽，顯示出行業(yè)對于老酒認知的動態(tài)變化。”劉鵬告訴《華夏酒報》記者，如今，早年間的民間老酒資源確實瀕臨枯竭，但其流通性仍持續(xù)存在。大部分老酒并未被實際消耗，特別是那些品相優(yōu)越、瓶身完好且酒線超高的稀缺產(chǎn)品，它們?nèi)栽谑袌鲋谐尸F(xiàn)良性的螺旋上升流通態(tài)勢。

“老酒收藏和投資不要著急一時的漲跌起伏，更切忌追漲殺跌。”劉鵬坦言，目前需要解決的問題是陳年老酒的真?zhèn)舞b定問題和老酒收藏或投資的品種選擇問題。

關(guān)于陳年老酒的真?zhèn)舞b定問題，劉鵬建議，藏家或玩家在收藏陳年老酒之前，首先要具備相當(dāng)?shù)恼J知和經(jīng)驗，不要輕易出手；其次要選擇規(guī)范的交易平臺或值得信任的老酒藏家。

“現(xiàn)在個別鑒定機構(gòu)出具的證書存在較大‘水份’，如果一味地相信所謂的鑒定證書，極有可能走上玉石鑒定證書暴雷的老路。”劉鵬犀利指出，這可能會造成行業(yè)里一種不可逆的傷害。

老酒市場的規(guī)模擴展與門檻較高有關(guān)？

那么，較高的行業(yè)門檻和專業(yè)要求，是不是在一定程度上限制了老酒市場的快速擴容？

答案是否定的。

事實上，收藏老酒的門檻呈現(xiàn)出一種雙重性：既非遙不可及，亦非輕而易舉。

高門檻的一面體現(xiàn)在，深入涉足此領(lǐng)域，要求收藏者具備深厚的專業(yè)知識與豐富的市場交易經(jīng)驗，這些并非通過短期培訓(xùn)或幾位專家的指點就能速成。

如今，短期培訓(xùn)課程頗為流行，許多人手握各類培訓(xùn)證書，但仍有收藏愛好者鑒別不出老酒的真?zhèn)巍＿@背后的原因在于，國內(nèi)老酒廠家繁多，各廠家的產(chǎn)品迭代與防偽措施并不統(tǒng)一，包括17大名酒和53國優(yōu)酒在內(nèi)的眾多評選出的品牌中，不乏已停產(chǎn)或市面上極其罕見的品種，這對于普通收藏者而言，是巨大的辨識挑戰(zhàn)。而門檻不高的一面則體現(xiàn)在，當(dāng)前老酒圈子的構(gòu)成正展現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢：

一方面，一些“元老級”成員依然堅守，見證了市場從稚嫩到成熟，規(guī)模從小到大的全過程，目睹了市場的不斷進化、優(yōu)化與擴展，堅守并推動著這個行業(yè)的前行。

另一方面，傳統(tǒng)的銷售渠道，例如煙酒店，也開始轉(zhuǎn)型升級，不再局限于新酒銷售，轉(zhuǎn)而涉足老酒市場，將兩者結(jié)合銷售。同時，來自其他收藏領(lǐng)域，如文玩、玉石、紅木家具等行業(yè)的收藏家和商家，鑒于原領(lǐng)域市場的冷卻，紛紛轉(zhuǎn)向老酒投資，進一步豐富了老酒市場的參與者陣容。

此外，一批國內(nèi)知名的企業(yè)家群體，包括私營企業(yè)主、工商界領(lǐng)袖乃至上市公司的高管，都將目光投向了老酒投資，視之為資產(chǎn)配置的重要組成部分。他們的加入，不僅帶來了更為雄厚的資金支持，也促進了老酒市場專業(yè)化、資本化的進程。

由此可見，老酒市場的規(guī)模擴展受限與否，并不能單一歸咎于其較高的行業(yè)壁壘和專業(yè)要求。

畢竟，老酒市場的獨特魅力與價值，在于其深厚的文化底蘊、稀缺性和歷史傳承性，這些因素共同構(gòu)成了其市場的核心吸引力和競爭力。

或許未來，在“泡沫”被擠掉后，隨著消費者教育、市場透明度、真?zhèn)舞b定技術(shù)的進步，以及收藏投資理念的普及，老酒會迎來更多的參與者，實現(xiàn)健康而持續(xù)的成長。