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近日，中國消費者協會發布了《健康產業消費趨勢發展報告》。報告顯示，預計到2024年，中國大健康產業的總收入規模將達到9萬億元，相較于2021年的8萬億元實現了巨量增長。這一數據不僅彰顯了我國大健康產業強勁的增長勢頭，也反映出消費者對健康產品和服務日益增長的龐大需求。

可以說，健康已經成為人們生活中不可或缺的一部分。受此影響，消費者對健康消費的態度正從“選擇性消費”逐漸轉變為“健康剛需”。我們看到，無論是傳統醫藥、健康管理，還是新興的生物科技等領域，都在加速創新和發展，以滿足市場的多樣化需求。并且從保健食品、特醫食品到精準營養補充，再從家用檢測產品到可穿戴健康設備，每一個細分領域，都展現出了巨大的市場潛力。

那么，在9萬億的大健康市場中，酒業是否抓住了機遇？如何利用這一趨勢實現產業的轉型升級，成為行業面臨的一個重要課題。

掘金大健康，草本白酒團標發布

事實上，中國并不缺少具有健康屬性的酒，其歷史可以追溯到遙遠的殷商時期，這種酒就是露酒。也正是因為這一深厚的歷史底蘊，使得酒業在深耕大健康領域的道路上從未停止過腳步。從勁牌、海南椰島等老牌露酒企業的崛起，再到五糧液、汾酒、瀘州老窖、古井貢酒等白酒巨頭紛紛涉足，大家都為酒業在大健康領域的掘金注入了源源不斷的活力與增長點。

然而，不得不說的是，盡管露酒擁有悠久的歷史、健康的品牌形象以及深厚的文化底蘊，但其發展之路卻并沒有像白酒那樣，走出一路向高的發展曲線。

對此，中國酒業協會理事長宋書玉曾分析指出，制約露酒發展有三大因素：一是市場認知度不高。露酒作為飲料酒中的一個重要品類，有著悠久的歷史、文化底蘊，但現在市場上對于露酒的認知度不高，亟待提升；二是人才短缺。露酒釀酒技術涵蓋范圍廣，個性化特征強，對專業技術要求更高，目前技能人才隊伍建設匱乏，亟待改善；三是品質表達不清晰。過往露酒機理研究和飲酒健康研究是露酒行業發展兩個非常重要的命題，未來，在風味與健康雙導向指引下，提升露酒風味應該是首要選擇，露酒需要構建品質、文化和消費特有的表達方式。

的確，在酒業經歷深度調整的背景下，露酒產業若要實現突破，可能需要專注于更加細分的市場賽道和產品類別。

9月13日，業界迎來了一個重要里程碑——《草本白酒》團體標準正式發布，并宣布自同年10月13日起生效。

根據標準，草本白酒也叫本草白酒，是以白酒為酒基，利用可食用或按照傳統既是食品又是中藥材（或符合相關規定）的植物及其制品，經再加工制成的，不直接或間接添加食品添加劑，不改變或基本保持白酒風格的植物類露酒。

“草本團標的建立不僅是對傳統釀酒技藝的尊重與傳承，更是對創新精神的弘揚與實踐，為生產企業提供了明確的技術指導和生產規范，也為市場監管和消費者選購提供了有力的依據。”中國酒業協會白酒技術創新戰略發展委員會秘書長、露酒分會秘書長王旭亮如是表示。

不僅如此，對于追求健康的消費者來說，《草本白酒》團體標準的實施尤為重要。它不僅滿足了消費者對更高質量、更健康產品的需求，也為他們提供了基于更加可靠信息的選擇依據，使他們能夠享受到品質更高、安全性更強的酒品。

作為露酒領域中的一個新興分支，草本白酒憑借其獨特的風味和潛在的健康益處，正展現出巨大的市場潛力和發展前景。這一標準的出臺，無疑將加速草本白酒行業的創新步伐，推動更多優質產品的誕生，進一步豐富消費者的飲酒體驗。同時，它還促進了整個行業向著更加規范化、專業化的方向發展，為草本白酒成為未來飲品市場的明星品類奠定了堅實的基礎。

與露酒、白酒錯位競爭，未來仍任重道遠

或許大家已經留意到了，草本白酒在分類上屬于“露酒”，而非傳統意義上的白酒。所以，怎么講好與露酒差異化的故事，與白酒錯位競爭，是當前草本白酒品牌與企業需要面對的挑戰。

“草本白酒要解決的第一個問題就是酒的口感問題，大家知道，藥理成分的融入會改變白酒的風味。如何保證既有白酒的口感，又能保證萃取的藥物能很好地融入酒里面，對酒曲的技術力量是一個挑戰。如果融入不好的話，在寒冷的冬季有可能會析出，這也是一個挑戰。”古井亳菊酒業董事長李懷杰曾在接受媒體采訪時指出，第二個大問題就是如何說服消費者。傳統的保健酒一般是以浸泡的形式做出來的，那么，現在消費者只要看到帶有保健作用的草本融進去，會普遍認為是保健酒，會有偏見，消費者的再教育，對草本白酒的發展可能是一個核心的瓶頸。

對此，大梁文旅集團董事長、大梁茗酒創始人梁川也表達了相同的觀點。在他看來，草本白酒只是追求草本的香味、口感，還是應該發揮草本健康養生的作用？這是值得行業深思的。

“發展草本白酒不應局限于露酒的傳統工藝范疇，需要在既定標準的基礎上去創新、去發展，力求打破消費者心中對露酒固有的刻板印象——色澤深沉、酒味苦澀。通過工藝的創新與升級，例如，大膽嘗試使用草本來替代谷殼，并采用草本酒曲和草本酵母參與入窖、發酵、再蒸餾等過程，全面提升草本白酒的品質與口感，使其能夠登上商務接待和商務宴請的大雅之堂。”采訪中，梁川告訴《華夏酒報》記者，最近，他在貴州關嶺參加了“全國民族醫藥傳承創新發展研討會”，會上，部分民族醫藥工作者強調了草本藥酒和草本泡酒在中醫辨證施治及日常保健養生中的作用。

“一些專家指出，草本藥酒和草本泡酒不僅能夠有效傳承和發揚傳統中醫藥文化，還在現代健康管理和疾病預防中展現出獨特的價值。受此啟發，行業應當思考如何將酒類產品打造為既能滿足精神愉悅、怡情養性，又能具備保健養生功能的產品。”梁川說道。

確實，隨著白酒市場的不斷成熟及消費者健康意識的提高，人們對酒類產品的需求變得越來越多元化。企業需要跳出同質化競爭，即所謂的“內卷”，在細分市場中尋找新的增長點。特別是當前消費者越來越傾向于“少喝酒、喝好酒”，以及追求“喝健康酒、健康喝酒”的理念，這促使酒業必須加快對草本酒和健康酒等新品類的研發與創新，不僅飲酒方式要符合養生之道，所飲用的酒本身也應具有一定的健康價值。

能否抓住9萬億的健康市場，草本白酒還有很長的路要走。