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困難多多的2024年過去了，考驗多多的2025年到來了。辭舊迎新之際，怎么看白酒，怎么干白酒，亟待答案。

回首2024年，白酒壓力山大，產能過剩、庫存高企、價格倒掛、內卷激烈等問題集中爆發，困難前所未有，但酒業處變不驚、砥礪前行，表現出較強的抗壓精神和應變能力，取得了難能可貴的業績。

展望2025年，挑戰與機遇同在。面對新局面，酒業要堅定信心、保持清醒、以變應變、穩中求進，重點是深化對經濟規律的認識，統籌好總供給和總需求的關系。

白酒如何走出深度調整期，實現持續健康發展，需要群策群力。依筆者拙見：破局之道，在于踐行“減量發展”的新思路、新模式。

減量發展的依據

多年來，白酒一直追求高增長模式，注重增量發展，規劃一地比一地宏偉，目標一家比一家可觀，干事創業的熱情雖好，但造成供需失衡，高增長難以為繼。

過熱的發展自然需要降溫，減量發展必然提上日程。

白酒發展的資源供給趨緊

白酒生產需要土地及糧食、包材、能源等的保障，但這些資源不會無限制地供給。同時，對生產帶來的“三廢”需要處理，對產生的污染還要治理。從清潔生產、環境保護、循環經濟的法律和節能減排低碳環保的要求看，白酒的增長不能隨心所欲，對資源需“減量化”利用。為建設資源節約型、環境友好型社會，白酒必須轉變發展方式。

白酒發展的外部約束趨強

白酒不是生活在真空里，發展將受到外部環境的約束。

從橫向看，政府對酒業的監管日趨嚴格，法律法規日趨完善；社會對白酒的不解與誤解依然存在，影響了白酒在公眾心中的形象。從縱向看，白酒的上游環節資源趨緊，供應商的生產成本上升，物資價格上漲；白酒的下游環節庫存高企，經銷商進退兩難，有人說“庫存積壓的酒品幾年都賣不完”，此話雖夸張，但道出了渠道的苦衷。

目前，沒有哪家白酒是真正供不應求的，對此，是改弦更張，努力為經銷商減量解壓；還是一如既往，拼命向經銷商壓貨要款，答案不言自明。

白酒發展的市場空間趨弱

隨著出生人口的減少和老年化比例的提升，白酒消費的人群基數在縮減；隨著人們健康意識的增強，飲酒的場合與頻次也在相對減少；隨著大眾特別是年輕群體理性消費的不斷提升，高性價比的酒品受追捧，一些高價格的酒品被冷落。總之，喝酒的人越來越少，但對酒的要求越來越高。我們要正視需求的變化，使白酒的發展模式同市場的走勢相一致。

白酒發展的產業規模趨減

近年來，白酒的產業規模逐年下降。2023年，白酒的年產量已不如高峰期的一半兒。白酒在外力壓制下被迫減產，已進入減量時代。我們要順勢而為，把被動的減量應對轉化為主動的減量發展，推動產業轉型升級。

減量發展并非新概念。北京是全國第一個提出并實行減量發展，其經驗值得借鑒。供給側結構性改革，從特定意義上講，也是一種減量發展。

減量發展的內涵

減量發展的內容

白酒減量發展的定義：針對市場收縮的大趨勢和供強需弱的不平衡，堅持以銷定產，調減供過于求的產能產量，主動降規模、降庫存、降杠桿、降成本，大力補短板、增效益，使供需平衡，達到穩中求進、輕裝前進，實現可持續發展。

減量發展不等同于“減量保價”，二者的目的和視野均有差異。減量發展的出發點是為酒企減負、為渠道減壓、為社會減損，其著力點不囿于產品價格，而重在供需平衡，通過“減”的手段，休養生息、有舍有得，實現更好發展。可謂退一步海闊天空。

對行業而言，減量發展有別于傳統的增量發展模式，是有意識地控制產業規模，使總產量同總需求大體匹配；是主動優化資源配置，壓減過剩產能，淘汰落后產能，倒逼產業轉變發展方式，實現高質量發展。

對企業而言，減量發展就是減少發展的盲目性，提升發展的科學性，自我解剖、自我革命。從脫離實際的高產量、高指標、高增速、高價格、高庫存，轉向與市場需求和資源供給相對匹配的穩健經營、良性發展，防范和化解風險。

減量發展的涵義

減量發展的涵義：瘦身、健體、防病，提質、增效、圖強。要點是：從盲目擴大產能，轉向理性控制規模；從追逐增量和速度，轉向注重質量和效益；從資源驅動和規模驅動，轉向創新驅動，實現“退一步進兩步”的境界。

從哲學角度看，減量發展使主觀客觀相一致、當前長遠相兼顧，使思想適應已經變化了的情況，踐行了實事求是的原則；體現了有減有增的辯證精神，減的是不合時宜的高規模與脫離實際的高速度，增的是酒企的根本利益與長遠發展，蘊含“慢”就是“快”的哲理。

從經濟角度看，減量發展符合供需規律的要求，理順了產銷關系，落實了供給側結構性改革的要求，從以追求數量為主的粗放型外延式發展，轉向以追求效益為主的質量型內涵式發展。

減量發展的路徑

減量發展勢在必行，但說易行難，因為牽涉到太多的利益關系。落實減量發展，需做到：

堅持求真務實，轉變思想觀念

首先要聽真話、察真情，特別要聽不愛聽的話；出實招、求實效，對供需失衡、庫存高企等問題了然于胸，不無動于衷；出臺的措施能對癥下藥，不隔靴搔癢。

求真務實的關鍵在轉變思想觀念，要正確處理“大和小、多和少、快和慢、量和質、當前和長遠”的關系。

要按規律辦事、按規矩做事，不圖一時之功而爭長久之利，不盲目地貪多求大而專注于做強做精，不搞含水分的政績工程而有“功成不必在我、功成必定有我”的胸懷，總之，不能“務虛名而得實禍”。

壯大耐心資本，弘揚長期主義

人無遠慮必有近憂。酒企無論是何種所有制，其股東或實際控制人均應秉持長期主義，成為耐心資本的持有者。防止掙快錢、走捷徑，不寅吃卯糧、竭澤而漁。

股東對經營層下達的指標不能急功近利，只從需要出發，不考慮合理性、可行性；提出的要求不能脫離實際，如業績只能高不能低、增速只能快不能慢、規模只能大不能小。要摒棄“速度崇拜”，不盲目鋪攤子、上項目，不透支未來的增長，防止企業帶病運營，傷及長遠。實際控制人對酒企發展方向的把握至關重要，對經營層的理解甚為關鍵。

實施分類調整，注重一廠一策

減量發展并非一刀切，對行業而言，宜分類實施。個別基礎好、優勢強的企業，可以力爭量的合理增長，所謂“合理”就是有需求、有效益、有創新、有 特色，使增量最終體現在消費者的餐桌上，而非經銷商的倉庫里；對大多數條件一般的企業來說，控產能、減產量、降庫存、防虧損乃當務之急，穩健經營、不大起大落就是王道；少數困難企業，更要把有限的資源集中起來用在刀刃上，減負擔、去包袱、爭生存，活下來才是正道。

減量發展并非千篇一律，對酒企而言，應一廠一策。經營層要有定力，從實際出發做決策，不跟風、不攀比、不盲從，嚴控增量、優化存量、去除廢量，拋棄“噸位決定地位”的理念，注重質的有效提升與量的合理增長，追求“強”而非“大”，保效益、保現金流、保企業生存發展。

強化守正創新，實現以退為進

減量發展不是躺平不干、消極等待，而是揚長避短、趨利避害，探索以減量求增效、求升級的新路徑，不癡迷于搶位發展，而側重于錯位發展。

減量發展不是一“減”了之，重點在增加有效供給，擴大市場需求，使產品適銷對路。通過加大健康品類（如低度酒）、改善產品粘性（如提高性價比）、打造鮮明個性（如規避同質化）、擴充消費場景（如夜場）、拓展市場容量（如出口）、增加文化營銷（如工業旅游）、重視消費下沉（如開辟縣域農村市場）、精進渠道管理（如統籌線上線下）、提高經營效率（如大數據分析）、履行社會責任（如智能化綠色化生產）等創新，實現供需在更高水平、更高量級上的平衡。有人講，茅臺1935價格下來了，但開瓶率上升了；汾酒提出在山西市場要控量升級，這就是有減有增。

減量發展不是漠視效益，而是要開闊思路、開源節流，善于苦練內功、整合資源。如紅星多渠道增效，加強博物館建設，僅前門源升號一家展館年銷售額即超過2000萬元。

綜上，減量發展為筆者的直言勸諫，目的是拋磚引玉。今天的酒業，亟待“聚眾人之智，成非常之功”。（作者系北京紅星股份有限公司顧問、原副總經理）