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2024年，中國(guó)白酒產(chǎn)量繼續(xù)下跌。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年12月，全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)白酒（折65度）產(chǎn)量47.4萬(wàn)千升，同比下降7.6%；2024年1-12月，規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)白酒產(chǎn)量414.5萬(wàn)千升，同比下降1.86%，這是自2016年以來(lái)，白酒產(chǎn)量連續(xù)8年下降。

回顧20年來(lái)中國(guó)白酒的產(chǎn)量變化，自2004年以來(lái)，中國(guó)白酒產(chǎn)量從311.7萬(wàn)千升持續(xù)經(jīng)歷“黃金十年”的加持，連續(xù)上漲12年，到達(dá)巔峰的1357.4萬(wàn)千升，從2016年高峰開(kāi)始，到2024年持續(xù)下跌到414.5萬(wàn)千升，累計(jì)下跌了942.9萬(wàn)千升，而2004年-2024年這20年來(lái)累計(jì)白酒產(chǎn)量16897.2萬(wàn)千升，平均年產(chǎn)量為844.86萬(wàn)千升，2024年累計(jì)產(chǎn)量還不到其一半。

行業(yè)產(chǎn)量下滑速度之快，可以用慘烈來(lái)形容。如果繼續(xù)下跌兩年，預(yù)計(jì)白酒產(chǎn)量要回歸到350萬(wàn)千升左右。

白酒未來(lái)會(huì)成為小眾產(chǎn)品嗎？

2025年元旦以來(lái)，經(jīng)常有人問(wèn)筆者，白酒行業(yè)未來(lái)會(huì)怎么樣？大家對(duì)于當(dāng)前白酒行業(yè)的市場(chǎng)表現(xiàn)和元旦、春節(jié)期間的感受，普遍是寒意凜冽，行業(yè)整體縮量競(jìng)爭(zhēng)、領(lǐng)軍企業(yè)降速發(fā)展、規(guī)模企業(yè)虧損越來(lái)越多、上市公司利潤(rùn)下滑、產(chǎn)品價(jià)格倒掛、經(jīng)銷(xiāo)商庫(kù)存壓力居高不下、終端銷(xiāo)售不旺、消費(fèi)者喝白酒越來(lái)越少······

全新的社會(huì)發(fā)展周期下，面對(duì)當(dāng)前白酒行業(yè)的縮量發(fā)展周期，有人問(wèn)筆者，隨著消費(fèi)者飲酒頻次減少及消費(fèi)場(chǎng)景變少，白酒行業(yè)這么發(fā)展下去，會(huì)不會(huì)像黃酒、葡萄酒一樣，未來(lái)人們喝白酒越來(lái)越少，市場(chǎng)逐漸被其他酒類(lèi)取代或者被其他飲品取代，成為一個(gè)小眾產(chǎn)品？

從2004年-2024年白酒行業(yè)的產(chǎn)量及銷(xiāo)售規(guī)模來(lái)看，銷(xiāo)售規(guī)模20年翻了13.23倍，噸位價(jià)翻了10倍。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，過(guò)去20年，白酒行業(yè)的發(fā)展主要得益于宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)展，推動(dòng)了白酒噸位價(jià)的提升，同時(shí)，由于白酒產(chǎn)品所獨(dú)有的特性，使得它擁有對(duì)抗或抵御通脹的能力，因此，其獨(dú)特的時(shí)間資產(chǎn)價(jià)值，讓白酒行業(yè)能夠持續(xù)穿越不同的經(jīng)濟(jì)及行業(yè)周期，產(chǎn)量的跌宕起伏并不會(huì)影響白酒的繁榮與發(fā)展。

此外，白酒、黃酒、葡萄酒三大酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)維度比較分析，白酒行業(yè)雖然2025年開(kāi)年市場(chǎng)表現(xiàn)一般，但是，強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，很快就會(huì)讓白酒走出困境，繼續(xù)引領(lǐng)市場(chǎng)健康有序地發(fā)展。

白酒在市場(chǎng)上的核心地位難以撼動(dòng)

從三大酒類(lèi)品類(lèi)產(chǎn)業(yè)生態(tài)比較分析來(lái)看，雖然黃酒作為中國(guó)主流酒，曾經(jīng)在歷史舞臺(tái)上有過(guò)輝煌，葡萄酒2023年在全球市場(chǎng)規(guī)模也曾達(dá)到25852.06億元人民幣，成為主流酒，但是白酒的生態(tài)系統(tǒng)比當(dāng)前的黃酒、葡萄酒更加強(qiáng)大，文化底蘊(yùn)更深厚，市場(chǎng)流行性更強(qiáng)，因此，短期內(nèi)，雖然白酒行業(yè)會(huì)面臨縮量競(jìng)爭(zhēng)的壓力，但是從長(zhǎng)期來(lái)看，還會(huì)繼續(xù)健康有序地發(fā)展。

白酒作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶，具有深厚的歷史底蘊(yùn)和廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)。白酒以高粱等雜糧為原料釀造，通過(guò)獨(dú)特的釀造工藝和長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，形成了獨(dú)特的飲用屬性和產(chǎn)品保值增值的收藏屬性。在中國(guó)，白酒不僅是重要的飲品，更是社交、文化和情感的載體。

因此，盡管面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者口味變化等挑戰(zhàn)，但白酒在中國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)中的核心地位，仍然難以撼動(dòng)。

從市場(chǎng)趨勢(shì)來(lái)看，中國(guó)白酒行業(yè)雖然增速放緩，但頭部企業(yè)仍然能夠維持較高的增長(zhǎng)率，這得益于白酒企業(yè)不斷推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)拓展和品牌升級(jí)。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲酒和品質(zhì)生活的追求不斷提升，白酒企業(yè)也在積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出更多符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

綜上所述，中國(guó)白酒不會(huì)步黃酒、葡萄酒的后塵。

盡管面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者口味變化等挑戰(zhàn)，但白酒在中國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)中的核心地位仍然穩(wěn)固。白酒企業(yè)將繼續(xù)通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)拓展和品牌升級(jí)等策略來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，保持和提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（作者系北京圣雄品牌策劃有限公司總經(jīng)理）