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　　【目標】

　　到2015年，啤酒產量預計達到5450萬千升，比“十一五”末增長21%，年均遞增4%；銷售收入達到2000億元，比“十一五”末增長55%，年均遞增9%；利稅400億元，比“十一五”末增長50%，年均遞增8.4%。

　　【趨勢】

　　由于產銷量基數較大，未來我國啤酒市場增速放緩，年增長4%左右。城市啤酒消費趨于平衡，農村市場快速崛起；較發達地區增速變緩，欠發達地區增長提速。

　　【舉措】

　　產品結構多元化

    　繼續抓好啤酒質量的穩定和品種的多樣化發展，有計劃地引導啤酒企業調整產品結構，提高中高檔啤酒產品比例，提高產品附加值，改變啤酒行業低盈利模式的現狀，使啤酒產品體現出多元化、個性化、小型化和新鮮化的特點；調整啤酒產品包裝形式，推廣非玻璃質包裝，改變玻璃瓶裝啤酒一統天下的局面，使其比例下降至85%；推廣500mL以下小型化啤酒瓶，使其比例占玻璃瓶裝啤酒的50%以上，鼓勵中小型啤酒企業生產特色啤酒。

    　推動啤酒大麥、麥芽和啤酒花為主的啤酒原料產業良性發展，建立“啤酒—麥芽—大麥”的產業鏈條良性互動機制，實現國產啤酒大麥810萬畝種植面積、260萬噸產量，先進麥芽產能350萬噸、優質麥芽產品300萬噸。

支持民族品牌建設

    　在中國啤酒工業國際化發展的背景下，產量占全國近50%的三大集團華潤雪花、青島啤酒、燕京啤酒均為國有控股的民族品牌。

　　“十二五”期間，推動2個—3個民族啤酒品牌成為國際性的品牌，鼓勵有實力、有影響的啤酒企業到境外生產中國品牌啤酒，龍頭企業集團產量1000萬千升以上，品牌產量300萬千升以上。

污染防治從源頭抓起

    　“十文章來源華夏酒報二五”期間，啤酒行業資源消耗水平實現：單位產品取水量5.0m3/kl，比“十一五”末年下降9.1%；綜合能耗68kg/kL，比“十一五”末年下降9.3%；水的重復利用率達到95%；開發廢硅藻土的回收處理技術；發展啤酒酵母綜合利用；CO2回收普及率達到100%，回收率提高30%。

    　啤酒工業要推進行業麥汁煮沸新技術（包括低壓煮沸、低壓動態煮沸技術、煮沸鍋二次蒸氣回收技術），麥汁冷卻過程真空蒸發回收二次蒸氣技術，沼氣的綜合利用技術，再生水的回用技術，堿液回收循環利用技術、提高CO2回收率技術等6項清潔生產技術，達到行業普及率分別提高到50%、50%、45%、90%、90%、100%。

提高創新能力

    　啤酒行業的技術交流與改造從學習借鑒國外技術，向學習吸收與自我創新轉變，形成獨立自主并具有一定自主創新能力的現代化科研體系；促進行業整體自動化水平的提高。

　　要加強人才隊伍建設，啤酒行業通過國家職業資格鑒定人員達5000人（釀造工1000人、釀酒師3000人、品酒師1000人）。

　　（本報記者/苗榕   尚寶鐸）