2011年我國啤酒產(chǎn)量完成4898.8萬千升，比上年同期增長10.7%，自2008年經(jīng)濟危機爆發(fā)以來，啤酒產(chǎn)量首次出現(xiàn)兩位數(shù)增長。產(chǎn)量凈增長472萬千升。人均占有量為36L，略高于世界平均消費水平。
各省市區(qū)中啤酒產(chǎn)量超過100萬千升的省市與上年相同，為18個；其中超過200萬千升的有山東、廣東、河南、浙江、遼寧、江蘇、黑龍江7個，比上年增加1個；出現(xiàn)負增長的省市有海南、上海、江蘇、甘肅4個省市，比上年減少1個省市（上年為5個省市）。啤酒產(chǎn)量增加20萬千升以上的省市有山東、廣東、黑龍江、河南、湖北、湖南、遼寧、河北、云南9個；增長率超過10%的省市有云南、西藏、山西、湖南、黑龍江、河北等14個，其中云南、西藏、山西3省區(qū)增長超過30%，中西部啤酒產(chǎn)量增長強勁。
雖然啤酒產(chǎn)量出現(xiàn)了較大幅度的增長，但是增幅低于飲料酒13.7%的增幅，在飲料酒中，啤酒增量雖是最大，增幅卻是最小的，在飲料酒中所占比例相比上年繼續(xù)降低，為78.1%，體現(xiàn)出啤酒產(chǎn)量的增長和其他酒類產(chǎn)品相比仍屬相對平緩。
作為低價值快速消費品的啤酒產(chǎn)品，對大的經(jīng)濟環(huán)境反應不敏感，也就是說啤酒行業(yè)總體的發(fā)展趨勢和經(jīng)濟環(huán)境以及消費環(huán)境相關聯(lián)，但其趨勢相對平緩和鈍化。如果不與其他行業(yè)對比，單獨看啤酒行業(yè)，在行業(yè)本身年產(chǎn)量基數(shù)已經(jīng)很大的基礎上，出現(xiàn)較大漲幅的概率已經(jīng)很小。而2011年的啤酒產(chǎn)量實現(xiàn)如此大的增長實屬難得，分析背后原因，也只能歸功于國家拉動內(nèi)需政策和消費市場需求強勁。
售價提高過度價格競爭態(tài)勢有所減緩
2011年啤酒行業(yè)實現(xiàn)銷售收入1589.4億元，比上年同期增長22.9%，高于啤酒產(chǎn)量的增幅，但仍低于飲料酒銷售收入的增幅，千升啤酒銷售收入比上年增長11.1%。何勇分析說，啤酒行業(yè)銷售收入總額以及單位產(chǎn)品銷售收入在和國家“2011年主要統(tǒng)計數(shù)據(jù)”、飲料酒行業(yè)數(shù)據(jù)的分析對比中，處于平均水平，說明啤酒產(chǎn)品在市場的議價能力得到了一定提升，過度價格競爭態(tài)勢相比前兩年有所減緩。
股份制啤酒企業(yè)占企業(yè)數(shù)比例仍為最大，其銷售收入所占比例卻一直低于外商投資企業(yè)，增長處于平均水平；多為中小企業(yè)的私營民營啤酒企業(yè)占企業(yè)數(shù)比例和銷售收入所占比例均不大，但其增幅在近3年都是比較大的，說明在3年中，中小企業(yè)發(fā)展較快；外商投資啤酒企業(yè)的企業(yè)數(shù)比例和銷售收入所占比例比較穩(wěn)定，市場的議價能力和銷售收入增長水平也具有持續(xù)性。
成本上升啤酒產(chǎn)品的生產(chǎn)成本不容樂觀
自2010年11月份開始，啤酒大麥價格出現(xiàn)了較為明顯的一波漲幅之后，一直在高位運行，至2011年12月，大麥價格再次上漲，環(huán)比上漲17%，且有持續(xù)走高的態(tài)勢。2011年我國進口啤酒大麥177.6萬噸，比上年減少25.0%，全年平均進口單價比上年上漲了52.3%，平均每噸大麥價格344.9美元，年底價格又反彈到每噸383.4美元（到岸價，來源：國家海關總署）。
成品麥芽進口量一直不大，且進口單價也較為穩(wěn)定，2011年進口1.1萬噸，增長51.2%，平均單價同比下降17.3%；進口顆粒酒花1127.4噸，比上年增長3.0%，平均單價上漲2.4%，其中進口香型酒花占80%以上；進口酒花浸膏和液汁比上年下降了21.8%，平均價格上升了7.4%。各種原材料的價格基本都處于上漲態(tài)勢，特別是主要原料啤酒大麥價格的上漲對生產(chǎn)成本產(chǎn)生影響較大。
全年原材料、燃料、動力購進價格同比上漲10.8%；生產(chǎn)資料原料出廠價格同比上漲6.6%，包裝物、煤、原油等價格和人工成本都普遍上漲。受此影響，2011年千升啤酒生產(chǎn)成本相比上年上漲了10.9%，其中：單位產(chǎn)品銷售成本費用提高了13.8%，單位產(chǎn)品管理費用，上升了0.5%，單位產(chǎn)品財務費用上升了4.6%，僅單位產(chǎn)品營業(yè)費用下降了2.7%。
在國內(nèi)、國際復雜的經(jīng)濟環(huán)境下，價格調(diào)控幾乎成為貫穿2011年甚至要延續(xù)到今后一段時間的國家宏觀調(diào)控主基調(diào)。資源、能源的有限性使得物以稀為貴，和啤酒行業(yè)相關的資源類商品未來仍然普遍存在上漲預期，加之我國人口紅利時代漸行漸遠，廉價勞動力將一去不返，因此，2012年乃至未來幾年，啤酒產(chǎn)品的生產(chǎn)成本仍舊不容樂觀。
增效緩慢啤酒產(chǎn)品的售價是被動提高
2011年，我國啤酒工業(yè)實現(xiàn)利稅總額297.4億元，比上年增長13.7%。千升啤酒利稅比上年增長2.74%，其中利潤增長13.8%，稅金增長13.6%；千升啤酒利潤增長2.9%，千升啤酒稅金增長2.7%。單純從數(shù)據(jù)來看，我國啤酒行業(yè)經(jīng)濟指標呈現(xiàn)出的發(fā)展勢頭令人擔憂，和連續(xù)10年啤酒產(chǎn)量世界第一的地位并不相稱。考慮前兩個方面產(chǎn)量和成本的因素，綜合來看，2011年我國啤酒行業(yè)處于“增量不增效”的現(xiàn)狀。所以，從行業(yè)的盈利水平可以看出，售價的上漲幾乎被生產(chǎn)成本的提高而抵消，啤酒產(chǎn)品的售價是被動提高，仍然沒有走出價格競爭的階段。
從分省市經(jīng)濟效益指標來看，千升啤酒利潤增長20%以上的省市有：安徽、江蘇、內(nèi)蒙古、湖南、寧夏、北京、新疆。虧損省市由上年的4個減少為3個，分別為山西、天津、河北，上年的虧損省市浙江、吉林扭虧為盈，河北由盈轉虧。利潤增長較多的省市有山東、浙江、內(nèi)蒙古、北京、吉林、河南、福建、安徽、新疆；利潤增幅在50%以上的省市有：湖南、安徽、寧夏、內(nèi)蒙古、江蘇5個省市。從分省市盈利水平分析出，之前品牌集中度較高的地區(qū)和沿海經(jīng)濟較為發(fā)達的地區(qū)呈現(xiàn)出集中度分散、盈利水平下降的趨勢；而之前品牌集中度分散的地區(qū)呈現(xiàn)出集中度提高、盈利水平轉好的跡象；經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)和邊遠地區(qū)則呈現(xiàn)出量升價漲、盈利水平放大的態(tài)勢。
進出口活躍消費者對高端產(chǎn)品和個性化啤酒產(chǎn)品的需求正在逐步增強
2011年我國出口啤酒22.1萬千升，同比增長13.8%，出口額13068.1萬美元，出口單價上升了2.2%；進口啤酒6.4萬千升，同比增長37.4%，進口額9061.0萬美元，進口平均價格上升13.1%。出口單價與進口單價之比，比上年下降了0.2。
2011年啤酒產(chǎn)品的進出口表現(xiàn)相對活躍，均出現(xiàn)不同程度的增長，且量值增價格漲。特別是進口啤酒的增長值得關注，進口啤酒量雖然不大，但是，從2印9年開始增長，至目前3年增幅達128%。基于啤酒產(chǎn)品低價值、新鮮化和地域化銷售的特點，我國進出口啤酒總量相比啤酒總產(chǎn)量是較小的，所占比例從未超過1%，但從中仍可體現(xiàn)出國內(nèi)消費市場的變化。體現(xiàn)出了消費者對高端產(chǎn)品和個性化啤酒產(chǎn)品的需求正在逐步增強，高端啤酒市場的份額在日益擴大。
擴張減速啤酒集團的擴張步伐明顯放慢
2011年8月，華潤雪花啤酒收購杭州西湖啤酒余下55%股權之后全資控股杭州西湖，各大集團對杭州西湖的爭奪戰(zhàn)塵埃落定。一家30萬千升規(guī)模啤酒企業(yè)的并購得到如此多的目光關注，各大網(wǎng)站、媒體以及業(yè)內(nèi)外人士議論紛紛，這種情況在前幾年不太可能發(fā)生，但是，在2011年就是如此。究其原因，一方面有杭州西湖股權的特殊性，另一方面就是可供大集團選擇收購的市場資源確實不多了。
步入2011年之后，兼并、收購、新建、擴建、改建、搬遷，各大集團依舊馬不停蹄。華潤雪花、青島啤酒、燕京啤酒和百威英博依然是擴張的主角。
改擴建項目一般不如兼并收購和布局新建工廠項目那么吸引外界眼球，在2011年，華潤雪花、青島啤酒、燕京啤酒和百威英博四大啤酒集團的改擴建項目總數(shù)超過了并購和新建項目的總和。啤酒集團的擴張步伐明顯減速，并購和新建工廠的規(guī)模均弱于上年。2011年行業(yè)凈資產(chǎn)增加179.5億元，負債增加88.9億元，資產(chǎn)負債率相比上年降低了0.5個百分點，說明行業(yè)資本結構有所改善，也間接顯示出投資減速的跡象。對原有根據(jù)地進行技術改造或重新規(guī)劃成為現(xiàn)階段的重心和重點，使原有工廠發(fā)揮更大生產(chǎn)能力不失為對原有市場進行鞏固和深耕的上策，也是對品牌和市場做精、做細、修煉內(nèi)功的具體體現(xiàn)。
編輯：趙果
