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世界范圍內，去年的啤酒總產量為19000萬千升，比前一年略有增加，而銷售市場增長速度最快的地區在亞洲和非洲，其中中國是全球啤酒消費量最大的國家。
中國是啤酒生產量最大的國家，去年，中國境內的釀造廠總共生產啤酒4900萬千升，占全球產量的四分之一。德國的產量約為960萬千升，位居第5，排在前面的還有美國、巴西和俄羅斯。
中國人喜歡淡啤酒
世界頭號啤酒花供應商巴爾特（Joh.Barth und Sohn）表示，雖然全球在2011年釀制的啤酒量再創紀錄，但使用的啤酒花卻是前所未有的少。在他看來，產生這一現象的原因在中國，因為中國人喜歡的啤酒是特別淡的。德國則不同，德國啤酒商則將重點放在高級、較昂貴的啤酒品種上。
這種發展趨勢壓制了啤酒花的市場價格。家族企業巴爾特公司今年度的經營額將下降2.2億歐元，同比降低1000萬歐元。巴爾特說，"我們的預測是，經營額會繼續下降，在釀造行業還將繼續整頓的過程，而價格則不會上升。"
啤酒生產會更集中
當今，全球啤酒產量的一半來自5大公司，它們是百威英博（AB Inbev）、SAB Miller、喜力（Heineken）、嘉士伯（Carlsberg）以及中國的華潤公司。巴爾特估計，他可以想象，今后10年內，全球60%的啤酒產量將集中在3大釀造廠。巴爾特公司每年公布一份啤酒花市場的年度報告，它在行業內被看作是一權威性的報告。
巴爾特認為，目前較為廉價的利息促使行業相互兼并的風頭更盛。但德國釀酒廠不是收購的理想對象，原因是德國有近1300家釀造廠，競爭激烈，賺頭很小。德國最大的釀造廠是Radeberger集團，但世界排名只居第23位。這些年來，德國啤酒的消費量有下降趨勢。
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