8月28日，中國手工自釀啤酒業(yè)聯(lián)盟籌建研討會在北京舉行，旨在共同推動行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
手工啤酒在德國、美國、日本等國已經(jīng)成為啤酒行業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志之一。以美國市場為例，2011年，美國啤酒產(chǎn)業(yè)共銷售199937239萬桶，下降1.3%；而手工啤酒銷售11468152桶，增長14%，銷售收入8.6億元，增長15%，美國手工啤酒占總量的比例由2010年的4.97%上升到5.68%。而在中國市場，手工啤酒年銷量不到2萬千升，約占2011年啤酒年產(chǎn)量的0.43%，市場潛力巨大。
從我國手工自釀啤酒發(fā)展現(xiàn)狀開看，發(fā)展經(jīng)歷了1995年之前的起步期、1995年～2002年的快速發(fā)展期、2002年～2008年的加速期、2009年至今的增長期共4個階段。目前，我國手工自釀啤酒的生產(chǎn)形式主要以店內(nèi)現(xiàn)釀和微型啤酒廠生產(chǎn)配送兩種方式為主，而主要的銷售方式則以餐廳、酒店、酒吧、娛樂場所等為主，80%的市場容量分布在長江以北，其余20%分布在長江以南和西部區(qū)域。在行業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，由于缺乏專門的行業(yè)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，手工自釀啤酒產(chǎn)業(yè)目前在我國存在審批困難、產(chǎn)品質(zhì)量安全參差不齊、同業(yè)交流少、價值與價格不對稱等問題，行業(yè)聯(lián)盟呼之欲出。
會議期間，與會代表對聯(lián)盟名稱
文章來源華夏酒報、自律經(jīng)營規(guī)范、質(zhì)量工藝管理體系、環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范、裝備涉及規(guī)范、原料利用規(guī)范、 國家職業(yè)資格鑒定等問題進行了探討，達成共識，共同規(guī)范手工微釀啤酒業(yè)的經(jīng)營活動，建立健全手工微釀啤酒業(yè)的質(zhì)量、衛(wèi)生、人員管理以及原料、裝備的標(biāo)準(zhǔn)化體系，聯(lián)盟名稱及相關(guān)規(guī)范將在進一步探討后正式公布。
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編輯：苗倩
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