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　　在過(guò)去對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的認(rèn)識(shí)中，個(gè)性化不高和缺乏差異化往往成為限制國(guó)產(chǎn)酒發(fā)展的問(wèn)題。不過(guò)，經(jīng)過(guò)多年努力和中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的逐漸成熟，現(xiàn)在各產(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)了一些個(gè)性化產(chǎn)品，一些小葡萄品種釀造的產(chǎn)品，已經(jīng)初步表現(xiàn)出其明顯的個(gè)性，并在品質(zhì)上有了極大提高。

    　但它們都面臨著進(jìn)一步提升個(gè)性化的瓶頸。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長(zhǎng)王祖明對(duì)《華夏酒報(bào)》記者表示，這是由于我們現(xiàn)有企業(yè)使用的原料，大部分來(lái)源于老的基地，即使是新建的酒莊和基地，很多在釀酒葡萄品種選擇上沒(méi)有突破以前的框框、栽培模式（技術(shù)）也沒(méi)有更新、提高。因而，造成釀酒葡萄缺乏個(gè)性與特點(diǎn)。葡萄酒產(chǎn)品沒(méi)有個(gè)性就會(huì)缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，最終可能會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)的進(jìn)一步提升。

    　除了遭遇個(gè)性化提升瓶頸，國(guó)產(chǎn)葡萄酒當(dāng)前還面臨著性價(jià)比不合理的問(wèn)題，很多葡萄酒產(chǎn)品的價(jià)格定位不是從市場(chǎng)、消費(fèi)者和產(chǎn)品品質(zhì)出發(fā)，而是從經(jīng)營(yíng)者甚至是“領(lǐng)導(dǎo)”的意愿出發(fā)，價(jià)格脫離了市場(chǎng)，因此失去了很多消費(fèi)者，長(zhǎng)此以往，國(guó)產(chǎn)葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)力將大幅減弱。

    　葡萄酒的個(gè)性化與性價(jià)比，恰如鳥之雙翼，缺一不可。針對(duì)當(dāng)前中國(guó)葡萄酒企業(yè)對(duì)個(gè)性化和性價(jià)比的思考不足，6月5日至7日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和濱州醫(yī)學(xué)院主辦的“2015（第二屆）中國(guó)葡萄酒論壇”將在煙臺(tái)舉辦，國(guó)內(nèi)外著名葡萄酒專家、營(yíng)銷專家和企業(yè)家，將結(jié)合世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提升國(guó)產(chǎn)葡萄酒個(gè)性化和性價(jià)比，鍛造中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，探索中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新戰(zhàn)略和新舉措，努力構(gòu)建中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展的“新常態(tài)”。

　　個(gè)性化培育正當(dāng)其時(shí)

    　2014年8月8日，“首屆中國(guó)葡萄酒論壇”以“反思·自信·崛起”為主題舉行。論壇提出，中國(guó)葡萄酒行業(yè)應(yīng)該思考發(fā)展中遇到的問(wèn)題和困難，認(rèn)清產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，堅(jiān)定行業(yè)發(fā)展的信心，以國(guó)際思維與世界視角，探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效模式和成功之路，躋身世界葡萄酒強(qiáng)國(guó)之林。

    　應(yīng)該說(shuō)，這一主題的設(shè)定與當(dāng)時(shí)行業(yè)的心態(tài)相當(dāng)吻合。彼時(shí)進(jìn)入行業(yè)低谷的葡萄酒企業(yè)危機(jī)感十足，在一片唱衰之聲中，產(chǎn)業(yè)亟需提出變革思考話題，以正前行。

    　2013年，中國(guó)葡萄酒行業(yè)總產(chǎn)量同比下降14.59%；主營(yíng)業(yè)務(wù)收入同比下降8.52%；利潤(rùn)同比下降20.06%；稅金總額同比下降10.51%。即便是行至2014年上半年，行業(yè)下降雖有收窄，但仍然不很樂(lè)觀。半年內(nèi)葡萄酒行業(yè)產(chǎn)量同比下降3.92%，產(chǎn)品銷售收入同比增長(zhǎng)0.37%，但利潤(rùn)總額同比下降5.16%。

    　走到2014年下半年，葡萄酒行業(yè)產(chǎn)量開(kāi)始止跌回升，營(yíng)業(yè)收入轉(zhuǎn)正，整個(gè)行業(yè)已現(xiàn)景氣復(fù)蘇的跡象。進(jìn)入今年一季度，我國(guó)葡萄酒行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入108.36億元，同比增長(zhǎng)16.38%，利潤(rùn)總額14.13億元，同比增長(zhǎng)19.12%，收入利潤(rùn)增速為2012年以來(lái)最高，也是自去年6月份實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)以來(lái)首次實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)。同時(shí)，葡萄酒產(chǎn)量在一季度同樣達(dá)到16.9%的雙位數(shù)增長(zhǎng)，行業(yè)復(fù)蘇明顯，雖未恢復(fù)到調(diào)整前的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，但是行業(yè)基本面已經(jīng)穩(wěn)固。

    　在這個(gè)節(jié)點(diǎn)上，“2015中國(guó)葡萄酒論壇”組委會(huì)又提出國(guó)產(chǎn)葡萄酒應(yīng)該立足個(gè)性化和性價(jià)比，以此克服國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品的同質(zhì)化問(wèn)題，遵守性價(jià)比鐵律，化巨大的調(diào)整壓力為行業(yè)轉(zhuǎn)型的動(dòng)力，迎接國(guó)文章來(lái)源華夏酒報(bào)產(chǎn)葡萄酒“新常態(tài)”。

    　值得注意的是，當(dāng)前中國(guó)葡萄酒發(fā)展成熟度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不同往日水平。國(guó)內(nèi)一些通過(guò)小酒莊、大產(chǎn)區(qū)的發(fā)展模式樹立自身優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)漸漸顯露出個(gè)性化的趨勢(shì)。而在具有獨(dú)特魅力的西部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，也涌現(xiàn)出了許多富有個(gè)性的優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)酒，它們正在逐步進(jìn)入大眾消費(fèi)視線。

    　但正如王祖明秘書長(zhǎng)在前文所述，由于國(guó)產(chǎn)葡萄酒受限于原有的基礎(chǔ)建設(shè)和固定的發(fā)展模式，個(gè)性化提升將是接下來(lái)面臨的發(fā)展瓶頸。

    　此外，我們還應(yīng)該看到，當(dāng)前很多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒企業(yè)對(duì)所在產(chǎn)地的風(fēng)土條件和產(chǎn)品體系還缺乏深入的研究，極容易在葡萄品種選擇和葡萄酒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上出現(xiàn)雷同問(wèn)題，反而缺少了葡萄酒品牌營(yíng)銷所必須的個(gè)性化和多樣化元素，從而制約了國(guó)內(nèi)葡萄酒品牌的社會(huì)影響。

    　比如說(shuō)，當(dāng)前在葡萄種植方面，目前全國(guó)各個(gè)產(chǎn)區(qū)中赤霞珠和霞多麗兩個(gè)品種就占到了全部品種的70%以上，在此基礎(chǔ)上，釀造出的葡萄酒無(wú)論口感還是風(fēng)味同質(zhì)化都非常嚴(yán)重，均缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。更何況，在產(chǎn)品個(gè)性化缺失的背后，其實(shí)是來(lái)自企業(yè)管理、文化表達(dá)、工藝和市場(chǎng)個(gè)性化的全部缺失。

    　而面對(duì)“零關(guān)稅”進(jìn)口酒的競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)調(diào)整的“空前”壓力，我們必須進(jìn)行個(gè)性產(chǎn)品的彰顯，進(jìn)而彰顯產(chǎn)區(qū)、文化、市場(chǎng)、工藝等的個(gè)性。

    　中國(guó)釀酒大師、濱州醫(yī)學(xué)院黨委書記劉樹琪在近日接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，面對(duì)前景廣闊、日益多元化的中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)葡萄酒必須張揚(yáng)個(gè)性。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須要盯住市場(chǎng)，盯住消費(fèi)者。同時(shí)凸顯產(chǎn)區(qū)的個(gè)性，顯現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)雅風(fēng)格。

　　提升性價(jià)比回歸理性

    　除了提出個(gè)性化，“2015中國(guó)葡萄酒論壇”還提倡鍛造中國(guó)葡萄酒的個(gè)性化和性價(jià)比，以此提升國(guó)產(chǎn)葡萄酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

    　中國(guó)葡萄酒存在著性價(jià)比不合理的現(xiàn)象。由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較快，而國(guó)產(chǎn)葡萄酒教育和文化培育未能跟上，導(dǎo)致大部分葡萄酒消費(fèi)者的不成熟，他們有的將葡萄酒當(dāng)做奢侈品，有的當(dāng)做高端產(chǎn)品消費(fèi)，從而忽略了葡萄酒作為大眾酒的屬性，這就導(dǎo)致了很多不理性消費(fèi)，而隨著限制“三公消費(fèi)”等政策的實(shí)施，不理性葡萄酒消費(fèi)瞬間減少，國(guó)產(chǎn)葡萄酒壓力巨大。

    　劉樹琪也談到，在國(guó)內(nèi)葡萄酒文化和消費(fèi)意識(shí)尚不成熟的背景下，許多普通消費(fèi)者普遍會(huì)認(rèn)為廣告打的越多、包裝越精美、價(jià)格越高就越是好葡萄酒、高品質(zhì)的葡萄酒。在這種潛意識(shí)的影響和左右下，急功近利的葡萄酒企業(yè)們便開(kāi)始加大宣傳投入，對(duì)葡萄酒進(jìn)行過(guò)度包裝、過(guò)度廣告、過(guò)度營(yíng)銷，人為增加了葡萄酒的生產(chǎn)成本，并轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上，這種理念與行為成了整個(gè)中國(guó)葡萄酒行業(yè)的通病，更給脆弱的葡萄酒經(jīng)濟(jì)留下深深的隱患。

    　基于此，中國(guó)葡萄酒必須理性發(fā)展，遵循性價(jià)比的鐵律。

    　“性價(jià)比決定著國(guó)產(chǎn)葡萄酒的前途與命運(yùn)，是決定葡萄酒企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)成敗的核心因素。要想在激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中生存發(fā)展，國(guó)內(nèi)企業(yè)必須學(xué)會(huì)尊重消費(fèi)者，回歸葡萄酒本身，提高葡萄酒的性價(jià)比，讓消費(fèi)者以同樣的價(jià)格享受到更多的實(shí)惠。”劉樹琪說(shuō)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒必須通過(guò)長(zhǎng)期努力，千方百計(jì)地做出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉并得到消費(fèi)者認(rèn)可的產(chǎn)品，千方百計(jì)地減少過(guò)度包裝、過(guò)度廣告引起的非生產(chǎn)性投入，千方百計(jì)地縮短酒莊酒走向普通大眾餐桌的距離，千方百計(jì)地提升葡萄園的機(jī)械化管理水平，最大限度地減少葡萄酒的生產(chǎn)成本。

    　當(dāng)然，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的性價(jià)比不合理，也與國(guó)產(chǎn)酒目前所處的產(chǎn)業(yè)政策有關(guān)。

    　不同于我國(guó)把葡萄酒產(chǎn)業(yè)列入輕工業(yè)，生產(chǎn)企業(yè)要承擔(dān)更多的稅收等費(fèi)用（比如10%的消費(fèi)稅等），歐盟很多國(guó)家將葡萄和葡萄酒作為農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都獲得國(guó)家的補(bǔ)貼。即便是在葡萄酒釀造領(lǐng)域，在國(guó)外，葡萄酒廠、葡萄酒莊依舊屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，相應(yīng)的稅收、管理費(fèi)用要低于工業(yè)產(chǎn)業(yè)。在出口方面，歐盟很多國(guó)家對(duì)于出口的葡萄酒產(chǎn)品有退稅的政策。

    　反觀我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)雖有一定補(bǔ)貼，不過(guò)，僅有蓬萊、寧夏等少數(shù)產(chǎn)區(qū)對(duì)于種植葡萄進(jìn)行補(bǔ)貼。作為一個(gè)參與國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)業(yè)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒未能享受相對(duì)于國(guó)際通用的政策，生產(chǎn)成本較高，加劇產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)的不合理。

    　劉樹琪還提出，要提高性價(jià)比還應(yīng)從基礎(chǔ)做起，著力推動(dòng)法定產(chǎn)區(qū)制度。中國(guó)作為新興葡萄酒大國(guó)，應(yīng)該建立法定產(chǎn)區(qū)制度。從制度上保證產(chǎn)品質(zhì)量及安全。葡萄酒行業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格監(jiān)管、打擊假冒偽劣，如果不采取措施，必將影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    　而“2015中國(guó)葡萄酒論壇”或?qū)⒔o我們提供一些新的個(gè)性化培育和性價(jià)比提升經(jīng)驗(yàn)。來(lái)自政府管理部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)內(nèi)外知名葡萄酒專家、骨干葡萄酒企業(yè)、流通企業(yè)負(fù)責(zé)人和酒業(yè)主流媒體，將共聚一堂，從中國(guó)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思維，來(lái)提高個(gè)性化和性價(jià)比，推動(dòng)新常態(tài)下的中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，并借鑒國(guó)際葡萄酒行業(yè)提升個(gè)性化和性價(jià)比的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

    　知名的業(yè)內(nèi)葡萄酒專家、管理專家將作《葡萄酒的質(zhì)量與風(fēng)格》、《從市場(chǎng)供求看中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)個(gè)性化之路》、《互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代下中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的個(gè)性發(fā)展策略》、《個(gè)性化與技術(shù)創(chuàng)新》等主題報(bào)告。以張?jiān)！⒅屑Z、威龍為代表的多位知名國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)負(fù)責(zé)人將結(jié)合公司經(jīng)營(yíng)思路，暢談中國(guó)葡萄酒企業(yè)的個(gè)性化和性價(jià)比的成功之路。

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