去年以來，中國葡萄與葡萄酒產業好像突然遭受到“寒冬”，霎時大家對此感到有些不知所措。追根溯源，是由于改革開放以來中國葡萄與葡萄酒產業經歷的畸形增長模式所致：最初我們不懂酒的時候，認為價位高、包裝好、廣告做得多的就是好酒，把葡萄酒當成一種奢侈品，而且政務、商務消費往往很少限制，這就決定著我們早期的葡萄酒生產企業大都在走高端路線，以過度的包裝和營銷支撐高價位產品。大量的過度包裝和廣告，大量的中間環節，消耗掉了消費者應該得到的實惠。這種“高端葡萄酒”的泡沫越來越大，嚴重背離了市場法則。筆者曾預料這個泡沫可能在“十二五”末會破掉，但沒想到隨著2013年中央“八項規定”的出臺，公款消費、政務或商務消費受到了很大限制，加速了“高端葡萄酒”泡沫的破裂。所以，我國一線一些大的葡萄酒生產企業幾乎是全線下滑，有的甚至嚴重虧損，二三線產品也面臨著巨大的壓力。許多人面對“寒冬”的突襲，感到有些難以招架，有的人甚至對中國葡萄與葡萄酒產業的未來和前途流露出悲觀情緒。
中國葡萄與葡萄酒產業方興未艾
從目前中國葡萄與葡萄酒產業的現狀看，確實葡萄酒的高端奢侈產品銷售跌得很重，整個產業面臨的問題非常嚴峻，但是我們同時還應當看到“東方不亮西方亮”，一個好的跡象開始呈現出來：中低端的大眾葡萄酒不僅沒有下降反而逆勢上揚，從而推動了中國葡萄酒總量的增加，這是導致中國葡萄酒業這些年不斷增長的主要因素。
改革開放前，中國人對于白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒的消費主要是白酒和黃酒，改革開放后，啤酒首先走進了中國人的生活，隨之葡萄酒也受到了中國人的青睞。當然這其中有一個認識、認知、接受的過程。
對于葡萄酒，起初它只是少數所謂有點身價的人才可以享受飲用的奢侈品，可是只經過短短一二十年的時間，葡萄酒就走進了普通大眾的生活之中。葡萄酒不僅在一線二線的大城市占有重要的席位，在三線四線的中小城市也非常紅火，不僅城市人喜歡喝葡萄酒，農村人也逐漸喜歡上葡萄酒，特別是生活在葡萄與葡萄酒產區的人們，更是對葡萄酒情有獨鐘，不僅平時喝葡萄酒，過年過節、生兒生女、誕辰壽宴、紅白喜事等等更是少不了要喝葡萄酒，而且無論男女都喜歡喝，不僅青年人喜歡喝，過去習慣喝白酒的中老年人也喜歡喝，葡萄酒越來越成為人們的一種重要酒精飲料。中國作為一個占世界五分之一的人口大國和酒類消費大國，已經成為巨大的葡萄酒消費市場。
寒冬過去便是春天。應當認識到中國葡萄酒的“寒冬”只是暫時的，經過過去十幾年的高速增長，現在內外部幾個因素疊加在一起，使中國的葡萄與葡萄酒產業正面臨著一場革命性大調整。中國的葡萄與葡萄酒產業經過一個時期的調整之后，必將會呈現出持續快速的良好發展態勢。展望未來，中國的葡萄與葡萄酒產業必將呈現出跨越式發展的新境界，必將矗立于世界葡萄酒強國之林。
中國葡萄與葡萄酒產業面臨戰略機遇
中國葡萄與葡萄酒產業面臨諸多發展機遇。一是中國宏觀經濟的健康快速發展，為葡萄與葡萄酒產業創造了重要發展機遇。我國經濟在持續30多年的高速增長后，進入了中高速增長階段。2012年和2013年連續兩年，中國經濟增速均為7.7%，增速處于全球各大經濟體的最前列，在未來十年、二十年，或更長的時期，中國經濟將繼續保持高速穩定增長的發展勢頭。中國經濟的大發展為國內需求釋放出巨大潛力，特別是消費需求明顯增強。2013年，中國城鄉居民人均可支配收入實際增長8.1%，高于經濟增速0.4個百分點。整個中國經濟的健康穩定快速發展，將為中國葡萄與葡萄酒產業帶來至少十到二十年的發展機遇。中國加快發展的后發優勢，為包括葡萄與葡萄酒產業在內的整個國家經濟積聚了巨大的能量，將會更大程度地拉動葡萄與葡萄酒產業的快速發展。目前，我國正在加快產業結構調整，調整的目
文章來源華夏酒報的是為了保證整個國家經濟更加穩健地發展，一些經濟泡沫將會在調整中破掉，一些暴利產業將會在調整中得到遏制，整個國家產業結構將會在調整中得到優化，葡萄與葡萄酒產業也將會在產業結構調整中走向光明。總之，只要中國的宏觀經濟健康發展了，人們的消費水平就會穩步提高，葡萄與葡萄酒產業就會贏得良好的發展環境和廣闊的市場，中國的葡萄與葡萄酒產業就會大有希望。
二是葡萄酒越來越受到中國大眾的認識與推崇。中國這個巨大的葡萄酒消費市場一旦被啟動起來，尤其是大眾葡萄酒消費被啟動起來，就意味著中國葡萄酒產業的春天真正來到。因為葡萄酒本來就是屬于老百姓的酒，是大眾的酒，雖然有少數群體需要享受高端的酒，但主體部分還是大眾，不僅中國是這樣，西方也是這樣，無論是舊世界還是新世界，葡萄酒消費市場面廣量大的還是一些中低端的佐餐酒，面向大眾的佐餐酒才是葡萄酒市場的主流。所以，一旦大眾也飲用品鑒葡萄酒了，這個市場怎么估計也不過分，而且它還將會持續不斷地增長。反過來，面廣量大佐餐酒的加速發展，還將會推動一些優質葡萄酒和酒莊酒的發展與消費。
三是中國葡萄與葡萄酒產業的加快發展已奠定堅實基礎。改革開放后特別是經過近十幾年的不懈努力，中國的葡萄與葡萄酒產業得到長足的發展，從而為實現我們國家葡萄與葡萄酒產業的大發展大跨越奠定了堅實的基礎。釀酒葡萄基地及管理、葡萄酒釀造技術進步、葡萄酒品牌建設等各個層面都在快速發展，已經初步形成了比較嚴格的葡萄與葡萄酒產業管理體系。目前，全國已經形成十幾個葡萄與葡萄酒主要產區，數十個葡萄與葡萄酒小產區，涌現出像張裕、長城、威龍、王朝等一批知名葡萄酒企業，張裕等大企業還進入了世界龍頭葡萄酒企業行列；我國的酒莊酒也在健康穩步地不斷發展，涌現出了山東張裕卡斯特酒莊、中糧南王山谷君頂酒莊和山西怡園酒莊、河北長城桑干酒莊、朗格斯酒莊等一批國內著名酒莊；我們的葡萄與葡萄酒教育、葡萄與葡萄酒科研也在快速推進，西北農林科技大學、中國農業大學、江南大學、山東農業大學、濱州醫學院等國內許多大學都辦起了葡萄酒學院或相關專業，并成立了葡萄與葡萄酒研究機構；葡萄酒的銷售渠道和方式也越來越規范、越來越靈活。所有這些都將會為中國葡萄與葡萄酒產業未來的發展發揮重要的促進作用。
盡管我國目前葡萄與葡萄酒產業遇到了“寒冬”，但是這只是在前進過程中遇到的暫時問題，與十幾年前遇到的問題和面臨的境況是迥然不同的。那時候我們的種植和生產都沒有與國際接軌，市場也極其不規范，面臨的問題往往是毀滅性和災難性的，現在遇到的問題只是發展中、前進中的問題，通過轉方式、調結構和回歸理性、回歸消費者，就會比較容易地從泡沫中走出來。從這個角度上看，“寒冬”來了是件大好事，泡沫總是要破的，非理性的泡沫繼續膨脹下去，將來糾正起來付出的代價會更高。所以，泡沫早消失、早回歸理性是中國葡萄與葡萄酒產業的一大幸事。冬天來了，春天還會遠么？只要把握好機遇，調整好結構，未來葡萄酒產業必將會一路暢通。當然，未來的葡萄與葡萄酒產業將會在去暴利化中使利潤變薄，但是它卻能在遵循規律和法則中持續穩定地發展。
（作者系中國釀酒大師、濱州醫學院黨委書記）
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編輯：編輯：施紅
