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高端葡萄酒晚宴登陸中原
來源： 2015-12-21 07:39 作者：
“目前，葡萄酒的品酒會很多，但是真正以酒為線索、貫穿晚宴的形式，還沒有。”4月28日晚上，鄭州索菲特國際酒店舉辦“酒之晚宴”試餐會，這也是鄭州首次出現高端葡萄酒晚宴。
高端葡萄酒晚宴亮相鄭州
水晶吊燈，溫馨柔和的淡黃光芒灑在長方形餐桌上裝點著馬蹄蓮、天堂鳥、紅玫瑰、紅掌、蘭花……幾支白色方燭靜靜燃著；紅綢餐巾和米黃色桌布呼應著白色的方形瓷盤；和友人邊聊天，邊細細小酌，一頓晚餐花去3個小時……這樣的幽雅情景，就在鄭州索菲特國際酒店二樓珍珠廳上演。
4月28日晚6時30分，鄭州索菲特“酒之晚宴”試餐會正式開始。晚宴經過精心挑選搭配，共分4道菜：法式鵝肝批配鮮蝦佐以安雅娜法國香檳；奶油蘑菇湯配面包和法式杏仁餅干，搭配路易亞都世家波利法定產區干白葡萄酒；烤牛排、羊排配朝鮮薊、風干番茄及紅酒汁，佐以翠陶玫瑰古堡紅葡萄酒催出濃香；烤巧克力軟蛋糕配草莓果蓉，佐以克萊門斯柏樹巴爾薩法定產區甜葡萄酒。晚宴最后以咖啡和巧克力完美收官。
葡萄酒、菜品搭配融合本土文化
據介紹，整個餐會，從菜式組合到每道菜所搭配的葡萄酒，都經過了從總經理到廚師長以及侍酒師反復的推敲與試菜。力求以完美的菜品餐酒和服務，為客人打造地道的法式酒之晚宴。“由于高端葡萄酒晚宴在鄭州還屬于新鮮事物，因此，在選酒與菜品上，盡量配合本地市民口味。”行政廚師長郭慶說，在定制整臺晚宴時，每道菜都有4個“備選項”，經過酒店總經理等人的試菜，最后選定一種。“今后，還可以進一步培養中原市民的葡萄酒品位。”郭慶介紹，晚宴中的牛排、羊排等原料均從澳大利亞進口，切開牛排，外側透熟，內芯紅嫩多汁，半熟食用味道更佳；風干番茄、奶油蘑菇湯、杏仁餅干、烤巧克力等都采用了法國正宗烹飪手法，香濃可口；純天然小麥等粗糧烤面包，甜中微咸，風味獨特……
皇家享受進入尋常人家
“‘酒之晚宴’的來歷非常高貴，曾是歐洲皇室貴族的專享美味，在當時，即使是富商巨賈也因身份不夠，難得一嘗。”鄭州索菲特國際酒店有關負責人介紹，這一晚宴的特色之一，就是非常注重酒與菜的搭配。
由于酒對于晚宴的重要性，其選擇也十分苛刻，既要要求口味、質感，還要求視覺效果，如安雅娜法國香檳有豐富的泡沫，色澤呈黃色，略帶綠色，充滿檸檬、干果和烤面包的香味，入口芳香四溢，適合與海鮮和魚子醬搭配；路易亞都世家波利法定產區干白葡萄酒，有著金色的光澤，散發出榛子、烤杏仁、柚子和檸檬的混合芳香，是貝類、白肉和禽類的理想搭配；翠陶玫瑰古堡紅葡萄酒呈現純凈紅色，帶有漿果香和香草氣息；克萊門斯柏樹巴爾薩法定產區甜葡萄酒散發出濃郁的花香，伴有些許洋李、橘子醬、熟果子和蜂蜜的芳香，蘊涵香蕉、杏干和香料的口感。“酒之晚宴是完全不同于中餐的另一種享受。”鄭州索菲特國際酒店有關負責人說，論進餐環境，葡萄酒晚宴環境輕松、幽雅、浪漫；講進餐節奏，葡萄酒晚宴舒緩弛慢，適合約見貴賓，情侶會面和兩個家庭聚餐等；說到飲食結構，具有保健作用的葡萄酒更適合與牛羊肉、貝類等食物搭配 編輯：趙鑫
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