目前,婚宴酒產品和市場日臻成熟,正面臨著更高的發展起點和更好的發展時機。婚宴酒市場只有偽產品、偽渠道、偽營銷、偽服務,而非“偽市場”。也就是說只有錯誤的、疲軟的產品及服務,沒有錯誤的、疲軟的市場。在中國酒業轉型變革的時勢驅使下,已有不少先知先覺的經銷商開始把目光投向并聚焦婚宴酒市場。
婚宴酒市場的甜蜜金礦,需要系統制勝的法寶。筆者在此談一些關于婚宴酒市場產品、渠道、服務、文化、價值鏈整合等系統化建設的體會與感悟,供業界參考。
產品開發要投消費者所好
為什么婚宴酒產品總是“市”與愿違?自然是產品的原因,而非市場的原因。
婚宴酒市場有著強勁的永不疲軟的需求,只是缺乏適銷對路、有特色有文化內涵、消費者樂于選擇的產品。目前的婚宴酒產品開發還處于有點簡單化、盲目化的初級階段,多體現的是“廠家意志”而非“消費者意志”,婚宴酒產品市場還有待成熟和完善。
婚宴酒產品可分為專用產品和常用產品、全國性產品和區域性產品、個性化定制和非定制產品、高檔產品和中低檔產品等。
從消費者的消費習慣和習俗角度看,婚宴酒市場現階段實際上更青睞那些常用產品、區域性產品、非定制產品、中低檔產品。
觀點之一:婚宴酒,怎一個“喜”字了得?;檠缇茖S卯a品開發大都是在名字、包裝上貼一個“喜酒”的商標標簽或文化標簽,老酒瓶換上新馬甲便想一統天下。事實上,單純加貼婚紗照的個性化定制婚慶酒雖然很吸引眼球,也是叫好不叫座。
觀點之二:產品定位,目標消費群體要弄清?;檠缇频恼嬲M群體是賀喜的賓客而非新人,產品文化應體現新人與賓客、賓客與賓客之間的喜慶文化?,F在很多婚宴酒把目標消費群指向新人,把婚宴酒做成了戀愛酒、傳情酒,自然是牛頭不對馬嘴,難怪市場不認可。需知買單者不等同于消費者。
觀點之三:婚宴酒推廣,需要產銷結合。由于婚宴酒大都是產銷分離,廠家只管生產招商,不管經銷商死活,因而在品牌宣傳、營銷系統建設等方面投入嚴重不足。此種我供你銷的傳統套路注定了婚宴酒尤其是新產品推廣的低效性。探索建立完善婚宴酒產銷一體化互動化模式很有必要。
觀點之四:婚宴酒價位不能高不可攀。婚宴酒價位檔次既是消費力承受的問題,也是從眾化的消費習俗和規矩問題。以河南鄭州為例,一般婚宴酒選擇價位在每瓶30元—60元之間。而有些婚宴酒定價動輒一二百元,當然很難與市場有效對接。盡管婚宴酒消費檔次在不斷升高,但市場消費趨向的引導引領畢竟有個過程。
觀點之五:婚宴酒需要形成多品牌競合的陣營。目前的婚宴酒專用專供產品品種少、品牌力弱、品位檔次低。廠家在產品開發上大都作為副產品或貼牌產品,在營銷推廣上也是各自為戰,還處于游擊隊的水平,婚宴酒產品在整體上還沒有形成強勢的群英會,還不足以改變消費者習慣。在專用專供產品品牌陣勢整體乏力的狀態下,消費者只能循規蹈矩選擇那些常用產品了。
渠道模式需創新
由于婚宴酒推廣多是傳統經銷商的套路,渠道模式單一化粗放化的問題較為突出,要不就是煙酒店渠道模式,要不就是廣告加直銷模式,導致不少婚宴酒新產品在市場上曇花一現。目前,在婚宴酒市場營銷方面的現代化新型渠道模式,基本上還沒有較為成功的范例。誰在這方面領先一步,誰就有可能成為市場的霸主和行業規則的制定者引領者。
觀點之一:婚宴酒市場,多元化渠道金礦待開發。比如:喜酒超市模式、專營店模式、連鎖店模式、網上銷售模式、酒店專柜模式等。
觀點之二:婚宴酒,巧與婚慶服務渠道跨界聯合?!跋簿?婚慶”這種渠道互動模式大家都很看好,就是缺乏有效對接、高效聯營的良好平臺,因而形成兩張皮現象,形式上的聯合很難帶動營銷上的融合。究其原因,只能說是簡單化的婚慶渠道寄生營銷方式無法形成規?;\作態勢,不規范的婚慶業態勢必造成消費者信任的壁壘。消費者寧可到信譽好的名煙名酒店買喜酒,也不愿到婚慶公司去買喜酒。因而,婚慶渠道可能僅能起到展示宣傳和中介服務的作用。如何善加利用婚慶渠道,是一個需要探索的新命題。
觀點之三:婚宴酒,“聯鎖店”模式最看好。所謂“聯鎖店”,即“品牌聯盟+連鎖經營”的新渠道模式,又稱集成聯鎖、集約聯鎖模式?!爸性菩小彼鶚嫿ǖ木褪沁@種模式,它是“喜酒+婚慶”、“網上聯鎖+網下聯鎖”的復合聯鎖模式。需要說明的是,由于婚宴酒流行的區域化特點及酒類經銷的區域化權限,這種聯鎖模式不同于傳統連鎖的產品全供模式,而側重于系統服務模式,主要是模式輸出、平臺提供及營銷指導服務。這種模式如運作得法得力,有可能成為婚宴酒品牌的孵化器、婚宴酒市場的最佳平臺、婚宴酒聯鎖的旗艦。
文化營銷很重要
婚宴酒的文化營銷系統應包括產品文化、企業文化、宣傳溝通文化、渠道文化、服務文化直至宴席消費文化,絕非一個簡單的“喜”字、喜慶的包裝所能簡單為之。
觀點之一:婚宴酒市場,賣酒更要賣文化。產品廠商要共同建立完善文化營銷系統,把祝福文化、喜慶文化貫穿于營銷的全過程。這種文化應當是內外一體、虛實結合。
觀點之二:婚宴酒文化,要娛樂消費者??赏ㄟ^文化宣傳冊、紀念品、祝???、留言簿、趣味游戲、短信祝福等創造一種新人與賓客、賓客與賓客之間同喜互動的氛圍。同時可給消費者帶來一些增值服務延伸服務的東西。既娛樂了消費者,也擴大了酒品牌的口碑宣傳。
市場營銷需整合資源
婚慶消費是一個最具分散性、集中性、多行業、多文章來源華夏酒報元化的消費領域??梢跃茷槊?,進行跨行業的服務要素優勢資源整合,建立共贏服務互聯體,包括建立喜酒品牌大聯盟和婚慶產業服務大聯盟,從而為新人為消費者創造價值。
觀點之一:要為新人提供便捷服務。婚慶消費是人生最大的也是最麻煩的一次集中消費,購物難是每一個新人家庭都面臨的難題。省心省力省錢服務是婚慶消費的共性需求。喜酒營銷可借力婚慶聯盟營銷服務平臺,為新人消費者提供前置性購物顧問和婚慶顧問服務,提供一站式一條龍便捷服務。
觀點之二:要為消費者提供增值服務。通過產業鏈資源整合,可為消費者提供“婚慶大禮包”服務,推出買喜酒送大禮(如:買喜酒送喜糖、買喜酒送喜字、買喜酒送攝影以及送司儀、送優惠購物卡等多項附加值服務)、買喜酒送服務等。喜酒專營店聯鎖店在喜酒品種全、價位低、服務優、送禮多的前提下,必然形成自身的服務優勢,新人消費者何樂而不為呢?
呼喚新興經濟體
如同整個中國酒業轉型、變革不僅僅需要業態創新、營銷模式創新,更需要品牌運營商、渠道運營商、平臺提供商、營銷商、系統集成服務商等新興經濟體一樣,婚宴市場的整合營銷服務更呼喚新興經濟體的組織創新,非傳統經銷商所能為之。
觀點之一:運作婚宴酒市場,傳統經銷商要轉型。目前酒業市場正處于改朝換代的歷史階段,傳統經銷商不轉型必被淘汰??春没檠缇剖袌霾坏扔谀茏龊没檠缇剖袌觯唵蔚耐稒C取巧不可能奏效。要從營銷觀念轉型、組織系統轉型、營銷與服務模式轉型等自身內功修煉做起,以新的心態、姿態、業態進入婚宴市場,方能有所作為。
觀點之二:運作婚宴酒市場,更呼喚新生代力量。婚宴酒市場的喜酒運作是一項系統工程,需要大資本加大智慧的投入。無論是品牌運營、渠道運營還是平臺運營,都需要有遠見、有實力、有文化、懂市場、會運作的新生代酒商英雄造時勢。這種新興經濟體,很可能不是從現有老經銷商群體中產生,而是從外部進入、從年輕的商業群體中產生。這種新興經濟體的出現,是早早晚晚的事兒。(作者系鄭州煮酒閣營銷策劃機構總策劃、《中原禧酒行》總策劃、河南省酒文化產業發展研究所所長)