婚宴菜價見漲不見跌
過去，人們說辦喜宴就是賺錢，新人一場酒席辦下來賺個一兩萬元也是可能的事。但如今，誰家辦喜宴，新人被問得最多的已從“賺了多少”，變成“虧了多少”，其中水漲船高的婚宴菜價是最主要原因。
5月上旬，記者陸續走訪了明園新都酒店、南寧飯店、沃頓國際大酒店、邕江賓館、桃源飯店、錦華大酒店、夏威夷國際大酒店等7家頗受南寧市民歡迎的星級酒店。對比婚宴菜單后發現，低于600元/桌的價格已經消失，仍提供低于700元/桌菜金的只有錦華大酒店和桃源飯店，其中最低為桃源飯店迎賓樓的658元/ 桌。這幾家酒店中，標價最高為明園飯店5號樓1668元/桌，另外比較獨立特行的是廣西沃頓國際大酒店，只有1個婚宴價格，1280元/桌，不能再低，但上不封頂，可由新人自選菜式組合后再另外定價。
“想要訂酒店就趕緊，再過一兩個月，可不能保證還有600多元這個價，我們已經收到通知要往上漲了。”在桃源飯店，訂餐部經理提醒記者。據她說，因為該酒店地處市中心，地理位置優越，又保持一貫低價，因此無論是迎賓樓還是主樓，好日子里的喜宴預訂情況是相當火爆。
婚宴價格究竟漲了多少？記者在網上找到一張2006年南寧各酒店婚宴價格表，其中桃源飯店當時最低價為588元/桌，如今658元/桌，漲了70元；邕江賓館當時最低688元/桌，如今最低788元/桌，漲了100元；錦華大酒店當時最低588元/桌起，如今688元/桌，上漲100元；沃頓國際大酒店最低 1080元/桌起，如今1280元/桌，上漲200元。對于3年時間漲了200元，沃頓國際大酒店訂餐部人員解釋，酒店兩個宴會廳剛裝修一新，環境更好了，價格不可能不漲。明園飯店、桃源飯店的訂餐部人員都大方承認酒席價格是在去年物價上漲后上調的，“雖然現在物價回落了，但我們比較過的，現在這個價和同等酒店比起來并不算高”。
“三無”菜單暗藏陷阱
打算今年國慶擺喜酒的小蘇，最近在四處物色滿意的酒店。早從身邊過來人聽說“訂酒席，貓膩多”的她，特意在網上下載了一份被網友們傳閱甚廣的“酒席紅寶書”。小蘇得意地打開給記者看，其中事無巨細地告誡新人們訂結婚宴席須了解的情況：“每道菜的內容需了解清楚，如有海鮮，最好注明分量；菜是否可加可換；酒水能否自帶；是否要收服務費；事先定金要付多少；預備桌怎么算……”提醒事項密密麻麻有近50項。
小蘇半無奈半開玩笑地說：“沒辦法，誰叫我們沒經驗？”
小蘇下載“酒席紅寶書”的工夫果然沒白做，在記者采訪的7家星級酒店里，婚宴菜單無一例外相當簡陋，不同套系下除了列出一個個菜名外，只有一個統包價，至于每道菜品的具體價格、主輔料和分量是多少，均未標明。面對這樣無單價、無主輔料、無分量的“三無”菜單，新人們根本無從獲知自己到底點了什么菜、菜的分量和價格。
對此，各大酒店的解釋是，“我們做了這么多年婚宴，一向沒有標注，宴會的菜單跟零點菜單本來就不一樣，想要知道具體什么菜及分量，可以直接詢問我們。”小蘇卻認為酒店這樣做是沒有履行告知權，“舉辦婚宴者往往沒有經驗，如果酒店都要等消費者問才回答，那是不是有很多細節如沒有問，酒店就當消費者是默認了呢？”
在小蘇感嘆自己的“酒席紅寶書”準備得十分及時的同時，剛剛在“五一”期間擺完喜酒的覃先生卻相當氣憤。由于他訂酒店訂得晚，能在選定的日子找到合適的宴席廳擺喜酒他已經覺得幸運，大概看了菜單，對菜式還比較滿意的情況下，就交付定金，沒有仔細追問一道道菜究竟是什么材料做的，至于菜的數量和分量更沒有顧及得到。“結果喜宴當天，所有上的菜都是菜少盤子大，親朋好友不僅沒吃好，甚至抱怨沒吃飽，讓我們一家相當尷尬，但我們也拿酒店沒轍，誰讓我們沒在合同上要求詳細注明各道菜的分量多少呢？”吃一塹，長一智，雖然自己沒有機會再擺喜酒了，但他不忘提醒身邊即將新婚的朋友。
星級酒店里低消費不容易
盡管走訪的多家星級酒店都提供了最低價格套餐，但想在最好的宴會廳享受最低價格幾乎是不可能的。
在南寧飯店聚和樓一共有泰和廳、仁和廳和怡和廳可以提供婚宴，其中環境尤以泰和廳最好，寬敞大氣，富麗堂皇，擺起婚宴體面大方，深受新人們的歡迎。在酒店提供的婚宴菜單上，簡潔明了，僅以價格高低分為788元/桌、838元/桌、898元/桌、1188元/桌、1280元/桌5個檔次套系，沒有任何的附加說明條件，不少新人不明就里，想以最低的788元/桌價格訂下泰和廳擺喜宴。這時酒店方才口頭告之，在泰和廳擺宴席不僅有30桌以上的桌數限制，而且價格還得是1280元/桌起步，否則不能接待。新人們一聽，也只落得空歡喜一場，埋怨酒店也沒用，因為婚宴菜單上，人家可注明了“解釋權歸南寧飯店聚和樓”。
不僅南寧飯店如此，環境上乘的酒店幾乎都有這樣的條件。不是對最低桌數、最低餐標有限制，就是對婚宴總價有要求。“想要環境好就得多花錢，想要最低價，那就委屈著點吧。”剛在好友緣國宴廳的錦繡廳舉辦過婚宴的方小姐總結自己的婚宴感想。她和先生因為對好友緣國宴廳的環境情有獨鐘，盡管錦繡廳要求婚宴總價得4 萬以上，兩人也只能照付。
對于酒店這樣的“背后一著”，新人們大都心有怨氣，但也只能忍耐。業內人士分析，這一兩年是“70后”和“80后”進入結婚高峰期，以這些獨生子女為主要構成的新人，在婚禮消費上有很高的要求，而雙方家庭對唯一子女的資金支持，也使婚宴具有較高的消費能力。正是這些因素促成了婚宴價格居高不下，且逐漸形成了賣方市場，由餐飲企業掌握著市場“話語權”。
擔心遭遇種種隱性費用
“酒店紅地毯使用費200元”、“加米飯3元錢一碗”、“只提供免費話筒一只，如想增加話筒，按50元/只收費”……作為無經驗的新人，你預訂酒席時，一定沒想過婚宴會產生這些費用吧？沒錯，這就是除了婚宴費用以外的隱性費用。這些隱性費用在酒店提供的婚宴菜單上是看不到的，也許費用并不多，但因為讓你始料未及，往往會成為影響新人情緒的癥結。
去年在一星級酒店舉辦了婚禮的小楊，就遭遇了這樣的隱性費用。當時她請了專業婚慶公司布置現場，并采用了追光燈。結果未等婚宴結束，酒店一工作人員就迫不及待地找上她，提醒說“使用追光燈產生了額外用電，必須另外收取200元電費”。小楊一聽又氣又惱，此前酒店從來沒有告知她，使用額外電器要收取電費，現在婚禮進行途中來收錢，實在影響心情。她當場拒絕支付這筆費用，但酒店也不肯讓步，最后她不得不交了費。
“其實酒店大可以把婚宴上可能產生的大小費用詳細列舉出來，新人最后確定酒席時，就把這些費用表給新人過目。大家有了心理準備，也不會埋怨太多，明白消費受到歡迎。”不少新人在接受采訪時說，隱性費用太多，造成他們心里七上八下，影響消費心情。
個性婚慶實施有難度
“如果不用他們指定的婚慶公司，就必須支付進場費800元，是不是有點強買強賣？”近日在一星級酒店訂了婚宴的林先生有些氣憤，不過，考慮到酒店環境不錯，而且已經交了酒席定金，他不得不接受了這一條款。“盡管條款讓人覺得不合理，但如果我們和酒店理論，萬一在婚宴時酒店做手腳，那就因小失大了。”林先生說。
在記者走訪的南寧大多數星級酒店中，將婚宴、婚慶捆綁銷售已經成十分常見的模式。酒店或者是成立婚慶部，或者是與某家婚慶公司簽署協議，代辦進場婚慶，有的是提供婚宴需要的司儀、花車、禮服等等。
“我對酒店提供的婚慶布置照片并不滿意，首先是提供的花柱、花門、紅地毯等，因為使用時間較久都已經變得陳舊；其次該酒店并沒有專業的婚慶策劃隊伍，他們只提供簡單的現場布置，沒辦法做到我想要的隆重婚禮；再次，司儀、婚禮攝像跟拍，他們都只能在婚禮前一兩天才能和我們溝通。在這種情況下，想要讓我的婚禮個性化，肯定有難度。”市民韋先生對酒店提供的婚慶服務也不滿意。
為了籌劃一個隆重的婚禮，韋先生動足了腦子，婚慶公司也早在年初就找好了。但這家酒店的有關負責人表示，如果找其他婚慶公司，則要交600元“入場費”。酒店稱收費是因為婚慶公司使用酒店的場地、水、電，婚禮結束之后不做好善后工作，給酒店增加工作量。
記者發現，就算韋先生交上這筆錢，也不一定能舉辦自己夢想中的婚禮。譬如在會場四周貼滿自己的婚紗照，氣氛高潮用冷焰火助興，用真花瓣鋪出花路等等浪漫細節，實施起來難度很大。因為記者到這家酒店采訪時發現，該酒店對婚慶現場布置還有諸多苛刻限制，例如不得在廳內打釘、粘貼，禁止在廳內使用冷焰火、歡樂彩帶、禮花炮，甚至真花花瓣。酒店方對這些限制也有自己一套說法，打釘、粘貼會對宴會廳的墻壁、地面造成破壞；冷焰火、歡樂彩帶、禮花炮具有一定沖擊力，容易打壞會廳的燈盞、門窗玻璃；而真花瓣易踩碎，沾在地毯上難以清理。韋先生最后考慮再三，不得不放棄自己的許多個性想法，選擇酒店提供的婚慶服務。
據記者走訪了解，越是裝修豪華、高檔的酒店，收取入場費的現象越普遍。至于場地使用，每家酒店都有一定的限制條件。
編輯：趙鑫
