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然而，正是隨著古制釀酒工藝的流失，人們開始懷念小時候的高粱酒的味道。于是，傳統(tǒng)的燒鍋釀酒再度頻繁地進入人們的視線，并在市場上受到了一定的熱捧。

所謂酒香不怕巷子深，走在義烏后宅街道李祖村的巷子里，遠遠就能聞到一股芬芳的酒味。在巷子深處，隱藏著幾家傳統(tǒng)的高粱酒作坊。

今年72歲的老人方梧列就是其中一家作坊的主人。從18歲起，他就一直在村子里守著一臺燒鍋，54年來天天與高粱為伴。村子里都知道有一個釀酒工匠叫老方，釀出來的高粱酒清香綿柔，入口生香。

“來，喝一口。”方梧列用杯子倒了一些給記者。記者接過酒小啜了一口，酒體豐滿，香而不烈，清澈透亮。

“我的高粱酒使用的是本地的優(yōu)質(zhì)高粱，與現(xiàn)代很多酒廠不同，我仍然使用幾百年傳承下來的老泥泥窖發(fā)酵；用人工踩踏制曲成型、蒼耳草覆蓋來培養(yǎng)大曲；沿用煤燒鍋爐等一整套傳統(tǒng)手工技藝。”方梧列說，由于每道工序都是純手工操作，使得釀出來的酒保留了作物的原汁原味。“我這里的酒不需要自己去吆喝叫賣，自然就有識酒的人親自上門來購買。甚至還有外地的游客專程趕來，就為親眼看看高粱酒是如何釀制而成的。”

據(jù)了解，在李祖村，有一半的村民都在種植高粱。每到高粱收獲的季節(jié)，走在李祖村的田間地頭，隨處可見正在收割高粱的農(nóng)戶。?

隨著高粱種植面積的不斷擴大，村民開始采用傳統(tǒng)釀造方法，將自家種植的高粱制成高粱酒出售，以此來提升高粱的附加值，增加收入。現(xiàn)在，李祖村有三分之一以上的農(nóng)戶都開起了酒作坊。方梧列說，由于古法釀制的高粱酒十分受歡迎，每年都供不應(yīng)求，除了自己種植的高粱外，他還向其他農(nóng)戶收購優(yōu)質(zhì)高粱拿來釀酒，這也給村里其他農(nóng)戶帶來了收入。

在釀酒工匠的巧手下，不斷演繹著一粒高粱到一滴醇釀的精彩變化，使得“小燒鍋復(fù)興”成為了一種耐人尋味的文化經(jīng)濟現(xiàn)象。