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慕家村酩餾一直傳承著傳統工藝釀造酩餾酒

近日，國家旅游局公布的“全國旅游扶貧示范項目”名單，在280個全國旅游扶貧示范項目中，青海省有11個項目入選。西寧市湟中縣高原酩餾影視文化村總經理慕蘭入選全國“能人帶戶”旅游扶貧示范項目名單。

慕家村是青海省酩餾酒的發祥地，其酩餾文化擁有400年的歷史，酩餾酒在青海民間久負盛譽。幾百年來，慕氏家族運用傳統工藝釀造酩餾酒，以家庭為傳承方式，口傳身教，使酩餾文化香飄萬里。

酒缸上，能看出歷史的痕跡

為充分挖掘和保護酩餾文化資源，慕家村酩餾被青海省政府確定為青海省第一批青海老字號，被確定為青海省著名商標，被青海省旅游局評為四星級鄉村旅游接待點；農業部、國家旅游局確定西寧市青海高原酩餾影視文化村為全國休閑農業及鄉村旅游點；同時，湟中縣將這種面臨失傳的用土法釀造低度酒工藝納入了非物質文化遺產保護名錄，慕家村酩餾釀造技藝也被認定為西寧市非物質文化遺產。

園區內的建筑保留著古樸的風格

走進慕家村，一股濃郁的酒香味撲鼻而來。慕容家族世代傳承的酒曲融合河湟地區農作物青稞，添加60余種中藏藥，用古法釀制技藝一滴滴釀制出的慕家酩餾在這里傳承流芳。

近幾年，隨著青海旅游業的快速發展，坐落于慕家村的青海高原酩餾影視文化村被評為西寧市八大文化旅游景點之一，2009年又被青海省政府列為重點旅游景點之一，紅色文化教育基地之一，目前，這里也已經成為青海四星級鄉村旅游接待點。

隨著酒文化的傳播和旅游業的升溫，慕家村酩餾的第八代、第九代傳人用發展的眼光推動當地慕容文化的發展，注冊商標、成立公司，在做大酒產業的同時，以酒文化為主挖掘旅游業，以酒糟為飼料發展下游養殖業，從自家小作坊逐步走向了集種植、釀造、養殖、旅游為一體的民營企業。

李艷芳拿出新出鍋的酒，請到訪的客人品嘗

“我們吸納了附近村子大約50人在這里打工，同時以每年每畝1100元的土地租金流轉農戶的土地，農民家里種植的青稞、大豆、洋芋等我們還可以收購，多渠道幫助當地群眾增加收入，改善生活。”慕蘭說，慕家村因為處在山地，村里鄉親外出打工不方便，現在廠子就建在家門口，不僅可以給父老鄉親帶來便利的工作機會，還能夠帶動整個村子發展旅游文化產業，大家齊心協力朝著打造“慕容古寨”的方向奮斗。

“我負責的是釀酒的最后一道工序，蒸酒釀酒。”每一鍋酒要在這里蒸3、4個小時，要一直盯著。在這里工作了快10年的李艷芳說，以前家里主要依靠種地為生，現在有了這份工作，每個月能有2000多元的收入，生活狀況大有改善。

紅太陽紀念館

不僅要傳承和發揚酩餾釀酒文化，帶動當地群眾的脫貧致富，青海高原酩餾影視文化村還注重多方位開發，在園區內修建慕容家族文化、民俗文化、紅色文化特色展館，豐富當地的文化旅游資源。

“以酒為主，我們成立了工廠，然后用酒糟，我們成立養殖業，后來客人們聞著酒香而來，我們發展起了餐飲，通過一步步美化打造，我們發展起旅游業。”慕蘭說，未來，將從帶動群眾增加收入、提升群眾文化素質、改善鄉村經濟衛生環境等方面入手，逐步帶動當地群眾依托酒文化，全面發展旅游產業，打造一個共同富裕的“慕容古寨”。