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9月9日，“古井貢2016秋季開釀大典”在中華酒谷古井酒神廣場開啟。

秋季開釀順應了天時、地利、人和，讓酒體更加醇厚、濃香突出、口感優雅細膩。而一年一度的秋季開釀活動也已經成為古井貢酒秋季釀酒復工的標志性活動，每年的這一天，古井人都會盛裝而出，以新釀之酒來供奉酒神曹操，也以此祭祀1800多年前曹操向漢獻帝進貢家鄉美酒九醞春酒的歷史事件。

值得關注的是，這次的秋季開釀大典上，古井貢酒還舉行了首批古井酒莊酒和九壇新釀白酒的現場拍賣活動以及江南大學繼續教育學院古井教學中心、中國酒類食品檢測與分析研究中心和古井酒莊的揭牌儀式。

正如安徽古井集團黨委書記、董事長梁金輝所說，古井集團將繼續圍繞古井戰略5.0和運營五星級，踏踏實實、兢兢業業，向著“雙品牌、雙百億”的目標奮力前行。

貢酒開釀，傳承一代代的工匠精神

上午9時9分，伴隨著清越激昂的漢樂編鐘聲，“古井貢酒·年份原漿2016秋季開釀大典”盛大開啟。

安徽古井貢酒股份有限公司總經理周慶伍宣布：“2016年古井貢酒秋季開釀。”現場彩煙騰起，五彩絢爛，酒神廣場一片歡聲鼓舞之勢。緊接著“擊鼓九通、恭讀祭文、初獻、亞獻、終獻、樂舞告祭”，6名古井酒廠的資深釀造大師代表著古井人莊嚴進行著祭祀的每一個環節。

氣勢恢宏的漢樂編鐘，聲聲激昂，身著漢服的《九醞酒法》傳承人走上祭壇，向酒神曹公進酒、進香并三獻禮。

今天的古井人，是曹公酒神精神的承載者和踐行者，以感恩、敬畏、尊重之心，在每年的九月九日虔誠祭拜曹公，薪火相傳釀造古法《九醞酒法》，祈求釀出最好的美酒佳釀。與祭祀儀式同時進行的，正值古井貢酒忙碌的秋釀時節，通過現場的 VCR大屏幕，與會嘉賓們也看到了車間里秋釀的忙碌場景。

千載古井，釀道之美，古井人一直遵循著中國古老的智慧，依據自然規律來釀造美酒。祭祀曹操，是古井人對古法技藝的尊崇和對古人精神的追隨，而由此承載的則是對千百年來釀酒之工匠精神的敬畏和傳承。

當下，古井集團正在邁步跨越一個新的時代，梁金輝表示，2015年以來，古井集團在戰略方向上作出重大調整，以終端消費者為中心，以互聯網技術為手段，重新規劃內部所有產業，建立前端引流、中端體驗、末端結算的嶄新運營模式。

而貫穿在這種大調整、大轉型之內的則是具備了新形式內容的“工匠精神”——通過互聯網思維改造白酒過去的“工匠”思維，打造現代白酒企業的科技化、信息化和高端品質化，致力于做中國白酒的專業化經營。

據《華夏酒報》記者了解，古井貢酒下一步還要在北京、黃山和亳州建三個基地，打造中華酒谷、醉美酒莊。而作為古井貢酒新的主力高端產品，成立后的古井酒莊2016年的限量新酒也在9號順利上市，這也意味著古井貢正式開啟了“酒莊白酒”的發展新路徑。

此外，古井還要在全國重點城市打造古井貢酒品牌體驗中心，加速古井品牌的推廣。

三牌揭幕，技術創新開啟新天地

作為“古井貢2016秋季開釀大典”的一項重要內容，就是古井貢酒三大研究中心的揭牌——古井貢酒深入打造產學研一體化，用酒文化打造品牌，古井貢酒牽手中國食品發酵工業研究院正式成立“中國酒類食品檢測與分析研究中心”、牽手江南大學成立“江南大學繼續教育學院古井教學中心”，以及古井貢酒白酒文化生動展示的代表之作“古井酒莊”。

梁金輝在致辭中表示，這三項揭牌是對近年來古井在人才培養、科技研究、品牌推廣等方面工作的充分肯定，更是對古井的激勵、敦促和鞭策。古井集團將繼續圍繞古井戰略5.0和運營五星級，向著雙品牌、雙百億目標奮力前行。

國家食品企業質量安全檢測技術示范中心的古井貢酒示范基地是中國食品發酵工業研究院在古井集團設立的。中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚在發言中指出，基地將開展潛在風險因子的安全評估和監測， 進一步加快示范中心科研成果的轉化與推廣工作，并借助古井已有的科研創新平臺、基礎設施和技術人才優勢，開展全方位的合作，共同致力于白酒行業品質的整體提升，推動中國白酒產業技術持續快速發展。

大學與企業的合作交流也在古井貢酒內開花結果，作為酒類發酵領域以及風味研究內容研究的頂級學府，江南大學可以說是為很多酒類企業輸送了大量的人才隊伍。

在江南大學副校長徐巖看來，江南大學與古井的合作創新，必定能充分發揮產學研合作的優勢，促進技術創新成果向現實生產力高效轉化和古井貢酒品質的同步提升，為白酒行業人才建設與科研創新產生良好的示范帶動作用。

其實，徐巖教授在30年前的研究生學習期間就曾在古井酒廠實習，可以說是“古井培養出來的第一位白酒博士”，這也讓其和古井結下了不解之緣。

整個開釀大典的一個小高潮是古井限量版酒莊酒的拍賣。

最終，經過兩家企業的多輪舉牌，首批“古井貢酒莊酒”為持88號的中國老酒收藏專家、歌德盈香股份有限公司董事長劉曉偉以1100萬的高價拍得。據悉，2016年第一批古井酒莊酒是2000箱“50o500ml古井酒莊酒限量版，是中國酒業協會白酒酒莊聯盟特別開發的一款限量版產品，有著“釀在酒莊，灌在酒莊”的獨特特質，限量版外觀設計依然沿用陶壇外形，瓶身底部印有古井珍貴元素古井亭，祥云設計象征著吉祥和對未來的美好祝福。而9壇古井貢酒2016秋釀頭酒則由持988號的知名酒業商貿企業遠大商貿有限公司總經理葉開兵先生以480萬元拍得。