本次培訓班是依照貴州省釀酒工業協會和廣西釀酒協會聯合下發的“關于開展2016年全國白酒品酒師職業技能培訓鑒定考核工作的通知”的精神和《貴州省釀酒工業協會2016年度工作計劃》的要求,由貴州省釀酒工業協會和廣西釀酒協會聯合主辦。本次培訓班培訓考核由專家組組織實施,專家組成員有中國釀酒大師、貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司副總經理呂云懷,貴州省白酒專家組秘書長、釀酒科技雜志社總編、全國知名白酒專家黃平,貴州大學明德學院院長、貴州省白酒專家吳天祥,貴州省首屆釀酒大師、貴州董酒股份有限公司副總經理、貴州省白酒專家李其書,貴州省首屆釀酒大師、貴州醇酒業有限公司總工程師、貴州省白酒專家封家文,貴州省首屆釀酒大師、貴州大學釀酒與食品工程學院教授、貴州省白酒專家黃永光,國家白酒評委、貴州省白酒專家蔡天虹。來自貴州及廣西的共49名酒業從業人員參加了本次品酒師培訓,47人參加考核,其中報考“一級品酒師”18名,報考“二級品酒師”16名,報考“三級品酒師”13名。
本次培訓班歷時5天,分為理論知識培訓、品評實操培訓。理論培訓內容涉及全國白酒產業發展分析,12大香型白酒生產工藝解析,制曲生產工藝簡介,白酒品評理論培訓,白酒行業標準介紹,企業清潔生產介紹,白酒機械化、自動化融合發展理論研究成果等,涵蓋了白酒生產的方方面面。
10月27~28日舉行了理論考試和感官品嘗能力考核。理論考試采用閉卷考試;感官品評能力的考核主要包括酒度識別、單體物質識別、國家標準香型酒鑒別、質量差判斷、重現、再現等。感官品評采用填涂機讀卡方法,現場讀卡計算機統分。
據了解,報考“一級品酒師”18名學員理論考試成績和感官品評考試綜合成績合格人員18名,合格率達到100%;報考“二級品酒師”16名,理論考試成績和感官品評考試綜合成績合格人員16名,合格率達到100%;報考“三級品酒師”15名,理論考試成績和感官品評考試綜合成績合格人員13名,合格率達到100%。
本次考核培訓班于2016年10月28日結束,學員們紛紛表示在這段時間的學習中,系統的學習了白酒生產工藝,并在品評實操訓練中經過專家們的耐心講解和輔導,不僅僅提升了自身的專業技術修養,還拓展了視野,開闊了眼界。
2016黔桂國家白酒品酒師職業資格鑒定培訓班在授課專家及學員們的一致努力下完成各項議程,圓滿結束。