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11月20日～21日，2016（第二屆）國際蒸餾酒技術高峰論壇在湖北黃石勁牌研究院召開。本次會議由中國食品發酵工業研究院（CNRIFFI）、中國酒業協會白酒分會、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心、國家食品質量監督檢驗中心、國家食品發酵標準化中心共同主辦，勁牌有限公司承辦，法國國家干邑行業管理局（BNIC）、蘇格蘭威士忌研究院（SWRI）、韓國食品研究院（KFRI）、俄羅斯食品生物技術科學研究所（RSRIFB）協辦，來自英國、俄羅斯、荷蘭、韓國的蒸餾酒方面的專家及白酒企業、傳統釀造企業、高等院校、科研院所等代表共計約300人出席本屆論壇。

本次論壇主題為“飲酒、健康、科技、創新”，力求構建多學科交叉、跨領域交流、國內外合作的開放平臺，圍繞傳承、創新、發展的理念，借鑒國際蒸餾酒釀造經驗，加強科技交流，推動我國傳統白酒產品創新發展。論壇在釀造工藝、過程控制、功能微生物、功能性白酒、飲酒與健康等領域展開研討。同時，中國食
品發酵工業研究院院長蔡木易、湖北省科技廳副廳長劉望清、中國食品科學技術學會理事長孟素荷、中國國家食品安全風險評估中心吳永寧就如何傳承和發展中國白酒，推動中國白酒走出國門展開了積極的討論。

中國酒業協會理事長王延才強調：隨著國家經濟形勢和消費觀念的變化，我國白酒行業發生了高端酒消費信心改變、產能增加迫使增速放緩、酒類流通企業庫存壓力、消費者需求的多樣性變化。如何加速中國白酒的國際化進程，提高中國白酒的國際影響力，成為白酒行業有識之士共同關心的話題，必將有力促進中國蒸餾酒產品走出戰略的實施。

依據今年8月發布的《“健康中國2030”規劃綱要》要求，為了揭示酒與健康的機理，解答酒精飲料飲用健康與安全的關系問題，指導廣大消費者科學、安全、健康地飲酒，為我國釀酒行業發展提供新的建議和思路。本次論壇，中國食品發酵工業研究院、英國帝國理工大學、荷蘭瓦赫寧根大學和勁牌有限公司，就“中國酒精飲料飲用健康與安全研究”戰略合作舉行簽約儀式，旨在針對中國酒精飲料營養價值與健康成分作用機理，中國酒精飲料飲用健康與品質安全，酒精代謝與成癮機制，腦科學與消費者科學，理性飲酒與疾病預防等問題進行合作攻關，將共同為推動我國飲酒與健康方面的研究做出貢獻。

本次會議還邀請了倫敦帝國理工大學David Nutt博士、荷蘭瓦赫寧根大學Henricus FJ Hendriks博士、蘇格蘭威士忌研究的Ian Goodall博士、韓國食品研究院Tae Wan Kim博士、俄羅斯食品生物技術科學研究所、法國干邑研究院的相關專家，與參會代表分享了他們的科研成果，為開闊我國傳統釀酒領域眼界，拓寬研究思路，發揮了重要作用。

此外，瀘州老窖集團有限責任公司董事長張良、貴州茅臺酒股份有限公司副總經理萬波、古井貢酒股份有限公司總工程師李安軍、江蘇洋河酒廠股份有限公司副總經理陳翔、勁牌有限公司技術總監劉源才、國家食品發酵工業標準化中心主任郭新光、國家食品質量監督檢查中心王健、中國食品發酵工業研究院王德良等釀酒行業專家和學者分享了在釀酒生產、質量控制、檢測技術、健康白酒等方面的成果。

為期兩天的論壇活動期間，與會代表參觀勁牌有限公司固態白酒機械化生產線和現代化的中藥提取和保健酒生產線，與勁牌有限公司技術人員交流了生產經驗和體會。

兩年一度的國際蒸餾酒技術高峰論壇，作為國內舉行的全酒種蒸餾酒國際會議，已逐漸成為我國蒸餾酒領域與國際蒸餾酒領域交流的窗口，成為我國白酒行業了解國際蒸餾酒科研動態和技術成果，展示中國傳統白酒釀造藝術的平臺，將為推動和提升我國白酒影響力，加速我國白酒走向世界發揮更加重要的作用。