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過去幾年尚是小眾名詞的“精釀啤酒”，在今年的成都春季糖酒會上大放異彩，成為熱議話題。

曾經小眾的精釀啤酒品牌開始獲得資本青睞，甚至一些大公司也開始進入這個逐漸熱鬧起來的市場。2016年初，熊貓精釀等商業上比較成功的精釀啤酒企業成為了投資人關注的焦點。同時，青島啤酒和百威英博也已經開始行動——前者大張旗鼓宣稱進入“大精釀時代”，而后者很快將引進美國的精釀品牌鵝島（Goose Island）。在這塊有利可圖的市場上，精釀啤酒正在播撒燎原火種，而星星之火何時能照亮國內精釀啤酒業的天空？

精釀業怎一個熱鬧了得

1月15日，北京精釀啤酒廠牌熊貓精釀被曝獲得2000萬元人民幣的投資，當天在朋友圈刷屏了。在這個不被看好的資本寒冬里，此次精釀啤酒獲得投資，被解讀為中國精釀啤酒迎來了新的紀元。

其實早在六七年前，國內就刮起了一波精釀啤酒的風潮，甚至出現了一些小有名氣的廠牌。據中國精釀啤酒第一人高巖介紹，中國精釀啤酒自2008年開始，出現了第一批有意識的精釀啤酒企業。2010年之后，北京陸續出現了大躍、悠航、京A等精釀啤酒屋，上海出現了上海釀酒屋、啤酒博士、TheBrew等啤酒屋。進入2013年之后，北京再增加牛啤堂、熊貓等大型精釀啤酒屋。各地精釀啤酒屋如雨后春筍般發展，目前涵蓋了中國幾乎所有主要城市。

作為概念的舶來品，精釀啤酒在國外擁有相對健全的體制支撐以及漫長的發展歷史。伴隨著進口啤酒的強勢“入侵”，國外精釀啤酒也殺入國內。據了解，2015年1～12月，中國進口啤酒53.8349萬千升，同比增加41.3%。而進口啤酒在2012年～2015年已經連續四年大幅增長，累計增幅737.2%。不得不承認，目前瓶裝精釀啤酒的消費主流產品大多仍來自進口。

在本屆春季糖酒會上，國內精釀啤酒品牌高調亮相，由進口啤酒、精釀啤酒組成的啤酒展館也吸引了眾多展商的注意。高大師攜新品“茉莉花茶拉格”首次參展糖酒會，中國首個高原精釀啤酒公司香格里拉精釀啤酒公司也趁機發布了新品“胖卓瑪”。此外，上海萊寶啤酒釀造等國內知名精釀啤酒也進行了參展。

據業內人士分析，本屆糖酒會上啤酒的活躍表現，恰是當前啤酒多樣化趨勢的縮影。特別是當下正值中國消費者對于高端啤酒需求增長之際，而這也成為精釀啤酒發展的積極動力。

2015年，中國啤酒市場受經濟增速放緩、消費環境整體低迷等因素的影響，繼續呈現下滑態勢。而進口啤酒以及精釀啤酒卻在中國市場昂頭前進，大肆侵占啤酒消費高端市場。

面對被分割的啤酒高端市場，國產啤酒巨頭們也不愿坐以待斃。近年來，國產啤酒品牌不斷調整產品結構，紛紛瞄準中高端、高端乃至作為超高端存在的精釀啤酒市場。如有志于成為“中國精釀啤酒發展的引領者“的珠江啤酒，目前已經成功開發出雪堡精釀紅啤酒、黑啤酒、原漿啤酒、珠江經典1985共四款產品，其在年報中表示，大力發展精釀啤酒和特色啤酒，開發不少于8種精釀啤酒產品推向相關市場，而2016年則將重點打造總部精釀啤酒體驗中心，確保年內建成投產。

小眾化也可撬動大市場

目前，在啤酒業整體增量受挫的背景下，占據國內市場八成份額的五巨頭之間的競爭也將更加激烈。雖然五大啤酒巨頭在中國的格局短期內不會改變，但新寡頭時代已經來臨。

這一觀點也得到了業內人士的認同。著名啤酒營銷專家方剛曾表示，以前啤酒市場是大魚吃小魚的游戲，但現在已經變成了大魚吃大魚的游戲，新寡頭競爭的格局基本形成。

過去啤酒巨頭的業績增長主要靠并購模式實現，現在隨著市場已無優質資產可并購以及行業增長乏力的同時，消費者人群也已發生了翻天覆地的變化，如何滿足年輕一代消費者的消費需求？啤酒巨頭是時候思考下一步應該如何發展，如何尋求新的增長動力了。

盡管我國啤酒市場已經進入新寡頭競爭時代，但下一步以精釀啤酒為代表的細分市場仍有增長潛力。方剛表示，精釀啤酒具有個性化、小規模生產的特點，它能滿足真正喜愛啤酒的消費人群的需求。

而在日前舉行的“中國精釀啤酒高峰論壇”上，中國精釀啤酒屆的大拿們也從消費主力、市場、文化等方面針對精釀啤酒進行了討論與分享。

隨著社會經濟的發展以及消費觀念的提升，新興中產階層應運而生，他們追求品質化、個性化消費，因而也成為目前精釀啤酒消費的主力軍。原本品牌營銷機構董事長何足奇表示，隨著8090后新興中產階層消費浪潮的來襲，以及他們日益升級的消費需求，工業啤酒的優勢打不過趨勢。

為區別于工業啤酒，精釀啤酒從一開始就頂著“小而美”的光環，這個在美國誕生并迅猛發展的啤酒品類，隨著進口商品和電商的發展，在中國消費領域也斬獲不少關注的目光。

何足奇認為，未來中國中產階層的崛起導致中國的消費模式將被顛覆，社區經濟、部落經濟的崛起，使每個人都是創造者也是消費者，這便為精釀啤酒的發展提供了消費支撐。中產階層的碎片式消費需求將成為有效需求，所有的長尾都會發揮作用，小眾變大眾。

同時，互聯網使得傳播成本降低并且速度加快，新興中產階層作為網絡使用主流人群，這可以成為商家抓住消費趨勢和消費意識的結。

香格里拉精釀啤酒公司董事長杰素松贊認為，目前國內的多數啤酒廠生產的啤酒口味單一，可供消費者選擇的產品有限，而精釀啤酒的出現很好地解決了這個問題。“香格里拉精釀啤酒公司目前共有6款不同口感風格的產品，產品包裝采用藏族當地唐卡特色，而產品文化則根植于我們藏族的傳統文化，雖然喜歡每款產品的消費者都是小眾的，但是我們深耕云南市場并逐步將產品推向全國，全國每個城市擁有一部分產品的支持者，那么小眾產品也可以收獲大的市場。”

成都M99 BEER的創始人黃悅波表示，M99 BEER自2013年創立M99以來，目前已經開設了五家連鎖店，成為國內規模最大的精釀啤酒和世界啤酒專營店。“我們的目標是將世界的啤酒帶到消費者身邊，因此我們致力于依托本土進行精釀啤酒消費者培育，并對產品進行系統分類，以便引導大眾喝小眾啤酒。”

方剛認為，中國消費市場無小眾。其實小眾是相對的，面對龐大的市場消費人群基數，小眾亦可成就大市場。

未來誰能玩得轉精釀

面對目前啤酒行業的新寡頭時代，有的巨頭已有進軍精釀啤酒的打算，而有的企業已快人一步，產品已經上市。那么未來精釀啤酒市場會如何分化？

方剛認為，隨著一些有特色、個性化的小眾啤酒如雨后春筍般出現，進口啤酒也占據高端市場相當一部分份額，未來啤酒行業會分化出三個世界：以巨頭為主導的傳統啤酒世界，以進口啤酒為主導的高端啤酒世界，以精釀群體形成的精釀啤酒世界。

伴隨著啤酒巨頭們銷量的下滑以及國產啤酒高端市場占比較低的情形，高端啤酒以及精釀啤酒已經成為其考慮的新方向。他們要么收購、吞并精釀啤酒公司，要么直接自己投資生產精釀啤酒。

如果說精釀啤酒是工業啤酒發展到一定階段后的產物，就像啤酒行業的進化一定會到來，精釀的出現就存在著某種必然性。據了解，2008 年至今，全美上千個精釀啤酒品牌的總體銷量猛增80%。在2014年總額約為1015億美元的全美啤酒市場中，精釀啤酒已經占了196億美元。但在這個超過中國幾個身位的前輩市場，2011年和英博集團合并的美國最大啤酒釀造公司ABC已經收購了包括芝加哥的Goose Island Brewing在內的四家精釀啤酒公司。

對于這些精釀啤酒公司來說，與資本的交鋒從來就是一個博弈的過程。酒的品質可能會因此下降，但不再為錢發愁可能會讓品牌有更多空間關注技術。但質疑的聲音總是有的，大型酒廠開始以收購的方式關注并進入這個市場，那時的精釀啤酒還是曾經的精釀啤酒嗎？

對此，北京自釀啤酒協會發起人、北京牛啤堂釀酒師銀海認為，就像大象踩不死螞蟻一樣，大象永遠做不了螞蟻做的很多事情。精釀本身從外到內的啤酒革命的包裝、釀造以及銷售模式，這些是大廠永遠不能做到的，是精釀可以持續發展的基石。我們在做精釀或者賣精釀的過程中，都不能忽略它的文化性，包括文化的創新性、本土性、多樣性、草根性。

高巖表示，精釀啤酒必須是文化創新的產品，新型品牌無法與傳統公司在紅海競爭。中國的高速發展使新文化不斷出現，而自媒體幾乎是小啤酒品牌唯一的宣傳途徑，堅持自己正確的價值觀以不變應萬變；而大公司則是去人性化，實行標準化的管理，不會冒險進入新文化層，因而其必然缺乏創新力。

海通證券發布的研究報告則稱，精釀啤酒產品與傳統大公司渠道結合，盈利有望顯著提升。銀海表示，目前，國內的精釀啤酒發展雖然已經大有起色，但仍然存在部分問題，比如比起美國，國內有很多玩家缺乏對精釀文化的理解。

另外最重要的是，國內在法律層面還沒有精釀啤酒的概念和規范，因此在許多地區想設立一個小型精釀啤酒廠，幾乎是一個無法完成的任務，各方面一些不太完善的規定和制度極大地阻礙了新一代充滿激情的年輕啤酒人進入這一行業，因此現在國內的絕大多數精釀玩家都是以自釀啤酒屋的形式灰色存在，甚至只能作坊生產大家內部品嘗。

雖然目前中國精釀啤酒行業很熱鬧，但其還處于起步階段，到底何時能迎來艷陽天，還需要行業的努力、秩序的規范等等，讓我們拭目以待。