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在開班儀式上，何勇秘書長首先介紹了本次啤酒《釀酒師》報名和鑒定資格審核的基本情況，并向全體考生詳細說明了國家職業資格鑒定的內容、程序和考試紀律。他指出，《釀酒師》國家職業資格證書是啤酒生產從業人員掌握必備學識和專業技能的證明，也是啤酒行業內勞動者求職、任職的資格憑證。當前，啤酒生產企業對技能型人才的需求逐漸提高，定期舉行《釀酒師》國家職業資格鑒定愈來愈重要。每位考生都應重視這次培訓機會，努力學習技能知識，提升自身業務水平，力爭通過鑒定考試，并在工作中取得更大的進步。
王建英秘書長在致辭中提到，江蘇省酒類行業協會一致重視專業人才培養和選拔，并將其定位為服務行業、服務企業的重要工作方向，鼓勵企業從生產實踐中不斷發現優質專業人才，培養了一批批一線技術骨干，逐步發展正規化、專業化的釀酒大師團隊。《釀酒師》國家職業資格鑒定考試是人才選拔的重要方式，建議每一個從事釀造專業的人員都能夠高度重視，參與到這項國家級的鑒定選拔考試中，鞏固自己的專業基礎，提高自身專業素養。
開班儀式結束后，全體考生將進入為期兩天的培訓課程。期間，將由中輕國際工程設計有限公司副總工程師張桂卿、江南大學產業技術研究院院長陸健和中國食品發酵工業研究院釀酒部主任王德良分別從裝備、原料和高新釀造技術研發等方面對考生進行集中授課培訓。
根據日程安排，啤酒《釀酒師》國家職業技能鑒定考試于12月15日舉行，考試內容包含理論筆試和技能考核兩個部分。此外，24名申報高級（一級）《釀酒師》的人員將在筆試結束后參加口試評審。根據考試大綱要求，考生的所有科目成績需同時達到合格，才能通過鑒定。
據統計，自2010年至今，中國酒業協會啤酒分會鑒定站已成功舉辦五批啤酒《釀酒師》國家職業資格鑒定活動，共有855人參加了鑒定考核，其中共有616人通過鑒定。
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