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　　對(duì)于許多新手來(lái)說(shuō)，面對(duì)一份酒單是件令人頭疼的事。你很難弄明白一款路易亞都（Chateau Louis Jadot）紅葡萄酒實(shí)際上就是黑比諾（Pinot Noir），或者一款范美伊（Chateau Famaey）也只不過(guò)是馬爾貝克（Malbec）而已。不過(guò)，當(dāng)今許多葡萄酒商店和餐館推出一些在原產(chǎn)地之外鮮為人知的葡萄酒品種，這對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是件好事，我們可以探索美樂(lè)（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）和赤霞珠（Chardonnay）以外的精彩葡萄酒世界。

　　紐約布魯克林（Brooklyn）區(qū)著名的Vinegar Hill House餐廳首席侍酒師Bill Fitch表示：“美國(guó)葡萄酒市場(chǎng)正在發(fā)生一個(gè)可喜的變化，那就是涌現(xiàn)出一批罕為人知但表現(xiàn)出眾的品種。通常來(lái)說(shuō)，這些葡萄酒質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，適合與多種食物搭配。”

　　以下就是知名侍酒師推薦的10個(gè)聽(tīng)起來(lái)比較陌生，然而非常受歡迎的葡萄品種，你可以從自己喜歡的常見(jiàn)品種中選出適合嘗試的“冷門(mén)”品種。如果你下次在酒單上看到它們，一定要點(diǎn)來(lái)試試哦。

　　灰皮諾（Pinot Grigio）愛(ài)好者：白羽（Rkatsiteli）

　　白羽這一品種源自格魯吉亞，目前廣泛種植于東歐地區(qū)。但近年來(lái)，該品種在美國(guó)一些地區(qū)的種植面積明顯增長(zhǎng)，最著名的酒莊是五指湖產(chǎn)區(qū)（Finger Lakes）生產(chǎn)商Dr. Frank Wines。由于白羽的酸度和糖分均可達(dá)到一定的水平，可以釀制各種類(lèi)型的葡萄酒，從干型到甜型，甚至加強(qiáng)型葡萄酒和白蘭地。

　　Daniel Boulud旗下Café Boulud首席侍酒師Mariya Kovacheva盛贊這一品種。由于該品種具有豐富的礦物氣息和爽口的酸度，因此她經(jīng)常建議將其與沙拉和清淡的海鮮菜肴搭配。“如果要我把它與其他品種相比較，也許黑維蒙蒂諾（Vermentino）和灰比諾（Pinot Grigio）與它最為相似。它們擁有許多共同的特點(diǎn)，口感柔順，帶有白桃、蘋(píng)果和花朵的香氣。”

　　白詩(shī)南（Chenin Blanc）愛(ài)好者：艾達(dá)尼（Aidani）

　　最好的艾達(dá)尼葡萄種植在希臘圣托里尼島（Santorini）上，經(jīng)常用來(lái)與阿西爾提可（Assyrtico）等其它希臘葡萄品種混釀。

　　艾達(dá)尼葡萄酸度較低，與麝香（Muscat）和白詩(shī)南一樣帶有迷人的花香，混釀時(shí)采用艾達(dá)尼可增添雅致的花香特質(zhì)。

　　Fitch這樣描述：“它適合長(zhǎng)期陳年，帶有柑橘味和花朵香氣，讓我想起白詩(shī)南，同時(shí)帶有豐富的礦物氣息。”

　　內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）愛(ài)好者：黑喜諾（Xynomavro）

　　黑喜諾的字面意思為“酸”而“黑”，被認(rèn)為是希臘本土最優(yōu)秀的紅葡萄品種。由于單寧豐富，酸度較高，黑喜諾紅葡萄酒結(jié)構(gòu)強(qiáng)大，具有良好的陳年能力。

　　“黑喜諾是我最喜愛(ài)的希臘紅葡萄品種。” Kovacheva說(shuō)，“它的結(jié)構(gòu)讓我想起內(nèi)比奧羅。用其釀造的葡萄酒帶有些許焦油、干玫瑰花瓣的味道，以及黑醋栗、干草藥的氣息。”她建議，黑喜諾葡萄酒可用于搭配夾餡烤番茄或牛肉醬辣椒米飯。

　　綠維特利納（GrunerVeltliner）愛(ài)好者：紅基夫娜（Rotgipfler）

　　紅基夫娜是奧地利等級(jí)葡萄酒所允許使用的35個(gè)葡萄品種之一，它是另兩個(gè)本土品種塔明娜（Traminer）和紅維特利納（Roter Veltliner）的雜交品種。以其釀成的葡萄酒擁有良好的酸度，帶有明顯的梨子、桃子、杏仁和香料味，風(fēng)格多變，不僅能夠釀出結(jié)構(gòu)緊致的干白葡萄酒，也可釀制晚收、半干或甜酒。

　　維歐尼（Viognier）愛(ài)好者：瑪拉格西亞（Malagousia）

　　瑪拉格西亞主要種植于希臘中部和馬其頓地區(qū)，這種芳香型的白葡萄品種帶有柑橘、核果的香氣，口感豐富，類(lèi)似北羅訥河谷（North Rhone）常見(jiàn)的維歐尼。

　　Patina Group East Coast公司的葡萄酒總監(jiān)Aaron Von Rock稱(chēng)，瑪拉格西亞為“終極春日酒款”，呈現(xiàn)出令人興奮的異域水果、柑橘、生姜和酸柚子的香氣，

　　“到目前為止，希臘塞薩利（Thessaly）地區(qū)Zafeirakis酒莊的瑪拉格西亞葡萄酒是我的最?lèi)?ài)。”Von Rock說(shuō)，“它的香氣微妙，礦物感平衡，無(wú)論配餐還是單獨(dú)飲用，都不失為一款出色的葡萄酒。”

　　黑皮諾（Pinot Noir）愛(ài)好者：馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）

　　這一來(lái)自意大利西西里島埃特納火山（Mount Etna）斜坡上的紅葡萄品種，目前已經(jīng)廣泛地出現(xiàn)在美國(guó)各地的酒單上。

　　這種深色的葡萄釀出了充滿(mǎn)紅色水果和草本植物氣息的紅葡萄酒，帶有美好的礦物味道和泥土氣息，讓人聯(lián)想到一款偉大的勃艮第紅葡萄酒。

　　Von Rock稱(chēng)，他的餐館提供了幾款馬斯卡斯奈萊洛深受客人好評(píng)。“埃特納火山特殊的風(fēng)土為這里的葡萄酒帶來(lái)了獨(dú)特的礦物感與絕佳的通透感。它帶有紅色水果和紅色花朵的味道，對(duì)于黑皮諾和內(nèi)比奧羅愛(ài)好者都有無(wú)可抗拒的吸引力。葡萄酒的風(fēng)格也非常多變，或優(yōu)雅或輕盈，或泥土氣息厚重，或單寧充沛。西西里人稱(chēng)馬斯卡斯奈萊洛葡萄酒“充滿(mǎn)野性，難以馴服”。

　　西拉（syrah）愛(ài)好者：黑夢(mèng)杜斯（Mondeuse Noire）

　　黑夢(mèng)杜斯的故鄉(xiāng)在法國(guó)東部，主要種植在與瑞士交界的薩沃伊（Savoie）地區(qū)，采用黑夢(mèng)杜斯釀成的葡萄酒色澤深紅、單寧復(fù)雜、酸度偏高，具有濃郁的酸櫻桃、李子和黑胡椒味，最適合搭配入味充分的牛排等肉類(lèi)食物或香氣濃郁的奶酪。

　　歌海娜（Grenache）愛(ài)好者：莫尼卡（Monica）

　　這種深色的葡萄品種僅在意大利西海岸的撒丁島（Sardinia）上廣泛種植。通常，莫尼卡被釀制成普通餐酒，因?yàn)槠渲械途企w、單寧柔和，有明顯的草莓和李子等紅色漿果的風(fēng)味，有時(shí)帶有些許泥土味和煙熏味。

　　“撒丁島人在用紅葡萄酒搭配魚(yú)類(lèi)菜肴時(shí)會(huì)選擇莫尼卡，因?yàn)樗鼛в谢顫姷乃岫取?rdquo;Von Rock說(shuō)，但這一品種在美國(guó)還沒(méi)有廣泛流行。“不管我們什么時(shí)候遇到Von Rock這個(gè)品種的酒款，都會(huì)喜歡它，它總能帶給我們驚喜。”

　　愛(ài)仙粉黛（Zinfandel）愛(ài)好者：普拉瓦茨馬里（Plavec Mali）

　　普拉瓦茨馬里是克羅地亞（Croatia）有名的紅葡萄品種，其釀制的葡萄酒口感強(qiáng)勁，帶有黑櫻桃的香氣，還伴有煙熏和烘烤香料味，通常酒精度偏高，單寧厚重，極具陳年潛力，與加州的仙粉黛相似。

　　這種葡萄品種的名稱(chēng)來(lái)自于其外觀：“Mail”意為“小”，而“plavac”則是克羅地亞幾種葡萄特有的前綴名，表示葡萄的深藍(lán)顏色。

　　霞多麗（Chardonnay）：格德約（Godello）

　　格德約葡萄主要產(chǎn)自西班牙西北部，與霞多麗一樣，其風(fēng)格因釀酒工藝的變化而不同。經(jīng)過(guò)不銹鋼桶陳釀的格德約葡萄酒口感清新脆爽，呈現(xiàn)豐富的礦物風(fēng)味和柑橘氣息。而經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的橡木桶陳釀后，葡萄酒的酒體則會(huì)更飽滿(mǎn)，口感圓潤(rùn)，呈現(xiàn)出近乎奶油的特質(zhì)。

　　“格德約是一個(gè)被人們忽視的品種，它可以釀制非常美味的葡萄酒。” Kovacheva說(shuō)，“它順滑迷人的口感可與霞多麗媲美。與此同時(shí)，它還帶有些許獨(dú)特的礦物味和海鹽味。