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煙臺市葡萄與葡萄酒局常務副局長張加玉在全國媒體“采風行”活動中表示，葡萄酒休閑旅游目前正呈現加快發展的態勢，張裕酒文化博物館、卡斯特酒莊、中糧君頂酒莊等葡萄酒文化旅游熱點正在形成，全市葡萄酒產業呈現出一二三產業協調推進、蓬勃發展的良好格局。展望“十三五”，要進一步鞏固煙臺葡萄酒在山東葡萄酒產業中的主導地位、在全國葡萄酒產業中的支撐地位，把煙臺打造成世界性的“國際葡萄·葡萄酒城”。煙臺市旅游發展委員會副局長牟云同時表示，“葡萄酒之旅”已成為煙臺旅游產品體系中的獨特稟賦和重要支撐。

葡萄產業實力雄厚，打造完整產業鏈條

我市是中國現代葡萄酒工業的發源地，是全國最大的葡萄酒主產區。煙臺葡萄酒產業歷史悠久、實力雄厚。早在1892年，愛國華僑張弼士先生就在煙臺投資建設了中國近代第一家也是當時遠東地區最大的新式釀酒公司-張裕釀酒公司，開創了中國工業化釀造葡萄酒的新紀元。經過120多年的發展，如今的煙臺，已經成為全國最大的葡萄酒主產區。2015年，全市葡萄酒生產企業達到153戶，規模以上葡萄酒企業實現產量33萬千升，實現主營業務收入228億元、利潤30億元，分別占全國總量的29%、49%和58%。全市葡萄酒企業擁有釀酒葡萄基地56萬畝，全部采用現代生產模式精心管理，為生產高品質葡萄酒提供了可靠原料保障。

煙臺作為“國際葡萄·葡萄酒城”，不僅是葡萄酒生產基地，而且還是葡萄酒人才培養、科技研發和生產配套中心。市內7座高校設有葡萄酒相關專業，英國葡萄酒及烈酒教育基金會（WEST）和法國波爾多農業與食品科學學院（ISNAB）等在煙臺市均設有分支培訓機構，每年可培養近千名葡萄酒專業人才。與此同時，“葡萄酒休閑旅游”正在成為中國最大葡萄與葡萄酒產區煙臺的一大亮點。煙臺市葡萄與葡萄酒局提供的數據顯示，2015年，納入煙臺市統一監測的張裕酒文化博物館、張裕國際葡萄酒城之窗、中糧君頂酒莊三處景區共接待游客50萬人，實現景區收入6069萬元。同時，煙臺產區中的張?？ㄋ固鼐魄f、國賓酒莊、西夫拉姆酒堡、瑞楓奧塞斯酒莊、威龍龍湖酒堡等一批新葡萄酒旅游熱點正在形成。

打破單一經濟體，打造復合型產業集群

如今，葡萄酒已經不再是一個單純的產業，更是一個復合型產業集群。近年來，類似君頂酒莊、南山莊園、金鼎酒莊、楚清河谷酒莊等一批具有豐富個性化元素的酒莊在煙臺悄然成熟。其不僅打破了單一的葡萄酒經濟體或產業體，而且形成了一條產業鏈，成為了一種健康生活方式的體驗地。這些酒莊涵蓋了釀酒葡萄苗木研發和種植、葡萄酒文化推廣與交流、葡萄酒主題休閑旅游、俱樂部及會所經營等豐富的產業集群，不但創新了葡萄酒企業的發展模式和商業模式，更開創了中國高端葡萄酒新紀元。

據瀑拉谷酒莊副總經理林燕生介紹，整個酒莊占地約50平方公里，規劃葡萄種植2萬畝，規劃建設100座個性化酒莊，現已建成8座，未來將在產區持續打造世界葡萄酒交易中心、葡萄酒文化體驗中心、世界葡萄酒文化博物館、產區服務中心、葡萄酒研究院及會展中心、葡園婚禮殿堂及周邊配套服務設施。從該酒莊的這些數據和對未來的規劃上不難看出，一個相對完整，并且具有持續健康發展能力的經濟生態群落將逐漸形成。

酒莊除了有非常鮮明的個性以外，還有一個共性———均在基地管理和葡萄種植方面下足了功夫，對生產一線嚴格把控，全力保障每一串葡萄的品質和安全。比如國賓酒莊，其葡萄園全部采用現代化數字氣象及大氣物理信息管理，采用科學的葡萄園管理方式，對每一株葡萄樹都悉心管理與培育，保證了葡萄質量。在栽種方面，葡萄園采用單干雙臂或單干單臂2種方式，通風透光、減少病害，增加光照度，提高葡萄含糖量，有效控制產量。通過嚴格控產、疏果疏穗、田間粒粒精選、手工采摘等多種手段，提高原料的整體成熟度和質量。同時，該酒莊葡萄園還采取了有機無公害土肥管理與病蟲害防治，確保原料綠色安全。

除此之外，張?？ㄋ固?、西夫拉姆、瑞楓奧塞斯以及海市沃族酒莊等一批以文化為主題的酒莊也穩定著煙臺葡萄酒在全國葡萄酒產業中的主導地位。有這些各具特色的葡萄酒莊作為平臺，煙臺地區勢必會吸引國內外不同行業、不同領域的投資者及專業人才的進入，從而拉動地方經濟，成為打造城市品牌的一大助力。

“小酒莊”做成“大產業”，提升城市品牌

煙臺市葡萄酒局副局長張加玉表示，除了要讓煙臺葡萄酒產業發展更有活力、更有質量，還應有一條明確的總體思路，表現為以穩增長、調結構為主線，不斷優化產業結構、壯大產業規模、拓展產業鏈條，努力實現葡萄酒產業發展質量效益、規模速度“雙提高”?？偟哪繕耸?，到2020年，全市規模以上葡萄酒企業產量達到48萬千升，實現銷售收入335億元，都年均增長8%；產品結構、產業結構更加優化，葡萄酒旅游業蓬勃發展，葡萄酒文化氛圍更加濃厚，“國際葡萄·葡萄酒城”城市品牌更加有名。

在張加玉看來，重點要做好三點。首先是“夯實基礎”，重點在品種優系選育、病蟲害防治、雨季栽培管理、葡萄酒釀造工藝等方面，確立一批題目，集中力量攻關，為煙臺市葡萄酒產業持續健康發展夯實基礎。其次是“舞起龍頭”，牢牢把產區品牌宣傳抓在手上，持續放大產區品牌效益，持續發力，把煙臺葡萄酒產區品牌進一步叫響，把煙臺“國際葡萄·葡萄酒城”城市名片進一步擦亮。另外是“促進轉型”，把大力發展葡萄酒莊作為工作重點，加大產業招商力度，加快建設一批精品葡萄酒莊集群，把“小酒莊”做成“大產業”，持續提升葡萄酒產業發展層次，促進產業結構轉型升級。