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大典上一個(gè)活動(dòng)引起了業(yè)內(nèi)人士的熱烈討論，第三篇章中，有一個(gè)中國中國白酒健康工程技術(shù)研究中心的授牌儀式。這一研究中心的成立，標(biāo)志著中國白酒將由洋河帶領(lǐng)，全面進(jìn)入健康化時(shí)代。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才為洋河授牌

“研究中心放在洋河可謂是實(shí)至名歸。”現(xiàn)場的白酒專家說到。的確，從藍(lán)色經(jīng)典到為分子，再到這次封藏大典的主角夢之藍(lán)手工班，無一不在健康白酒界掛起一陣旋風(fēng)。

中國健康白酒研究中心落座洋河，將依托洋河先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，以研究提升白酒健康價(jià)值、推動(dòng)科研成果的分享轉(zhuǎn)化與宣傳白酒健康文化為目標(biāo)，這一舉措將為中國白酒健康化奠定品牌基礎(chǔ)、技術(shù)基礎(chǔ)和文化基礎(chǔ)。

其實(shí)早在去年，洋河即有三項(xiàng)科技成果通過國家級(jí)的鑒定，即“釀造環(huán)境中生物活性物質(zhì)(核苷類似物)的研究及應(yīng)用”、“洋河微分子酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”、“雙溝莜清酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”三項(xiàng)科技成果。參與鑒定的11位行業(yè)專家，給予積極評(píng)價(jià)和高度贊賞，確認(rèn)成果代表了目前行業(yè)最新的科技成果和最高研究水平，技術(shù)創(chuàng)新能力處在國內(nèi)領(lǐng)先地位！

綿柔的、健康的，是洋河酒的核心品質(zhì)，洋河酒中所含有的微量成分、健康物質(zhì)，特別是核苷類似物和黃酮類物質(zhì)，在所有白酒中是最多的、甚至可以說是其他白酒沒有的。

這兩類物質(zhì)的豐富，主要得益于洋河釀酒過程中的“三低工藝”，這一工藝是洋河的釀酒先輩們洋河的釀酒先輩們感應(yīng)“天時(shí)”，順應(yīng)“地利”，在實(shí)踐中總結(jié)出的一整套傳統(tǒng)的釀酒技藝，世代相傳至今，迭代形成了“低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒”的三低核心工藝，是成就綿柔酒體典型風(fēng)格的關(guān)鍵所在。

洋河酒的入窖、發(fā)酵、餾酒溫度，可以說是全行業(yè)內(nèi)最低的。因?yàn)榈蜏兀拱l(fā)酵時(shí)間會(huì)很長，酒質(zhì)雖好但產(chǎn)量低。此前洋河內(nèi)部就一直有人提出建議，想要改變“三低”工藝，但是始終沒有被采納。為什么呢？

因?yàn)?ldquo;三低”成就“四多”，即小分子物質(zhì)多、水溶性物質(zhì)多、醇甜性物質(zhì)多、健康因子多，這樣的酒，口感更舒適、酒體更綿柔。如果是高溫釀造的酒，是大分子物質(zhì)多、脂溶性物質(zhì)多，香大味重。有人這么比喻，說低溫釀酒好比是，煨湯時(shí)講究的“小火慢燉營養(yǎng)好”。而高溫釀出的酒，好比是油炸食品和燒烤。

白酒是中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生智慧，本就蘊(yùn)含著健康的因子。白酒健康文化普及的滯后極大地阻礙了白酒行業(yè)的科學(xué)化、現(xiàn)代化、國際化。日益增加的外在壓力，健康消費(fèi)的市場需求，更是急切地呼喚中國白酒的創(chuàng)新。

作為白酒行業(yè)最具創(chuàng)新能力、健康屬性的最強(qiáng)的白酒企業(yè)。洋河在今后將帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)扛起健康化的大旗。