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本次論壇獲得了商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心、中國酒業(yè)協(xié)會、中國酒類流通協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會，中國千商大會組委會等單位指導(dǎo)，并獲得了遵義市人民政府的大力支持。

在本次峰會期間，除了嘉賓的精彩演講外，還就“醬香白酒的未來”、“行業(yè)未來十年改變”兩項主題展開圓桌對話。十位酒業(yè)重量級嘉賓在對話中展開思維碰撞，回顧酒業(yè)十年發(fā)展歷程，見證酒業(yè)十年變遷道路，展望酒業(yè)未來新的征程。以下為酒報君為您整理的現(xiàn)場實錄。

論道醬香白酒的下一個風(fēng)口

對話嘉賓：
季克良 著名白酒專家
馬　勇 中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長、白酒專業(yè)委員會秘書長
張五九 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長
呂玉華 遵義市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、秘書長

嘉賓主持：
楊永華 北京華夏觀峰品牌管理有限公司董事長

楊永華：作為醬香白酒行業(yè)權(quán)威專家，請問季克良先生，您對醬香酒未來發(fā)展的看法或總的判斷是怎樣的？

季克良：關(guān)于醬香酒的未來，我想從三點來談我的看法。第一，醬香白酒未來在白酒產(chǎn)業(yè)的占比仍將繼續(xù)提高。目前來看，醬香白酒仍是一個小的香型，占比還很小，但我感到大家現(xiàn)在都比較認同醬香白酒，對醬香白酒的品質(zhì)都比較認同，這就令醬香白酒在未來仍存有很大發(fā)展空間。

第二，消費群體特別是高端消費群體對醬香白酒的帶動作用很明顯，現(xiàn)在醬香白酒的消費群體大部分都集中在高端。第三，我認為醬香白酒在未來發(fā)展過程中要一步步增長，并向規(guī)模大的、力量強的企業(yè)集中，向在風(fēng)味上能夠適應(yīng)消費者需要的、創(chuàng)新的企業(yè)集中。我們做醬香白酒的人，一定要更加努力，將這個酒種做強做大。

楊永華：曾有企業(yè)和經(jīng)銷商代表表示，很多企業(yè)都在向茅臺學(xué)習(xí)，但效果并不明顯。請問馬勇秘書長，對于除茅臺之外更多的醬香白酒企業(yè)未來的發(fā)展，您又有著怎樣的建議？

馬勇：相較于其他白酒大省而言，貴州省的白酒產(chǎn)量并不多，這與其獨特且寶貴的資源有關(guān)。以茅臺鎮(zhèn)為例，它的資源稟賦和承載力都是有限的，而缺乏這里獨有的釀酒資源，又很難釀造出茅臺酒，這同時還涉及茅臺酒釀造工藝的復(fù)雜性和技術(shù)水平。這不僅反映出醬香白酒及茅臺酒的稀缺性，同時也啟示更多的企業(yè)應(yīng)當(dāng)集中挖掘自身優(yōu)勢，共同將醬香白酒做大做強。

楊永華：請問張五九院長，從醬香白酒在發(fā)酵及制作工藝等方面思考，您認為醬香白酒未來的趨勢是怎樣的，您對醬香白酒未來的發(fā)展又有怎樣的建議？

張五九：我們曾對中國白酒進行了研究，通過我們得出的研究結(jié)果看出，在理性飲酒的前提下，包括醬香白酒在內(nèi)的中國白酒對于人體健康是具有積極意義的。無論從口味還是醬香白酒所蘊含的白酒文化方面來看，醬香白酒在未來都有著繼續(xù)成長的基礎(chǔ)。我認為，醬香白酒在未來發(fā)展過程中更應(yīng)注重對工藝及工匠精神的傳承，這樣才能夠為醬香白酒的進一步發(fā)展做好鋪墊。

楊永華：“一花獨放不是春，百花齊放春滿園。”請問呂玉華會長，您認為未來醬香白酒在推廣上需要更加注重哪些內(nèi)容？

呂玉華：我認為醬香白酒在未來推廣中要注意三方面的內(nèi)容。一是宣傳，茅臺作為醬香白酒的核心產(chǎn)區(qū)不光要“走出去”，也要“引進來”。我們也將在未來通過舉辦醬香白酒節(jié)、高峰論壇等方式，吸引更多的人關(guān)注并了解茅臺，從而對醬香白酒有更多的認知。二是做足質(zhì)量，只有嚴把質(zhì)量關(guān)，才能夠為宣傳做好基礎(chǔ)。三是挖掘潛力，仁懷及茅臺當(dāng)?shù)鼐祁惿a(chǎn)企業(yè)眾多，我認為未來通過收購、兼并、重組、整合，擴大醬香白酒整體市場和誠信度，也有助于醬香白酒未來的推廣。

十年變遷，酒業(yè)如何開啟新征程

對話嘉賓：
栗永清 著名白酒專家
劉　員 中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長
古　平 全國糖酒商品交易會辦公室主任
朱　力 北京國際酒類交易所總裁
和雪婷 中國·電商企業(yè)家俱樂部市場品牌部負責(zé)人

嘉賓主持：
楊永華 北京華夏觀峰品牌管理有限公司董事長

楊永華：作為著名白酒專家，請問栗永清先生，您對未來行業(yè)發(fā)展及工藝技術(shù)突破有怎樣的看法？

栗永清：未來十年中國白酒會穩(wěn)步向前發(fā)展，我對此給出六點原因和看法。一是酒業(yè)在過去發(fā)展中形成了強勢品牌，且不斷成熟，它們成為了行業(yè)的領(lǐng)軍者和支撐者。而這些企業(yè)從過去的白熱化競爭到相互走訪抱團發(fā)展，對于未來行業(yè)整體的發(fā)展也有著重要意義。

二是打造產(chǎn)區(qū)特色和產(chǎn)品特色在未來仍將是中國白酒發(fā)展的方向之一。三是對白酒健康功能的挖掘會成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點。四是在深度挖掘中國傳統(tǒng)酒文化的同時，更要推動中國優(yōu)秀白酒文化“走出去”，國際化將成為重要方向。五是繼續(xù)順應(yīng)消費升級的趨勢，重視對白酒品質(zhì)及價位的提升。六是繼續(xù)倡導(dǎo)科學(xué)、理性飲酒，培育消費者特別是新興消費者的飲酒習(xí)慣。

楊永華：請問劉會長，您認為在酒業(yè)未來十年的發(fā)展進程中，還將會出現(xiàn)哪些變化？

劉　員：經(jīng)歷十年發(fā)展后，可以看到，對于行業(yè)目前的發(fā)展?fàn)顩r，普遍的認識是出現(xiàn)了復(fù)蘇。但我認為這種復(fù)蘇是新的階段，具有實質(zhì)性的飛躍，而不是簡單延續(xù)過去發(fā)展的狀態(tài)。對于行業(yè)未來的發(fā)展，我們應(yīng)當(dāng)充滿信心。消費升級是一個不可逆的趨勢，這也為行業(yè)今后的發(fā)展提供了新的契機。從流通領(lǐng)域角度來看，我希望更多的下游經(jīng)銷商和零售商能夠通過并購、合作等方式提升規(guī)模，擴大市場，在新一輪的行業(yè)發(fā)展中獲得快速成長。

楊永華：全國糖酒會一直以來都是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，請問古平主任，您認為未來行業(yè)發(fā)展方向會集中于哪些方面？

古　平：結(jié)合全國糖酒會多年以來的舉辦經(jīng)驗，我認為未來酒業(yè)的發(fā)展可以歸結(jié)到如下幾個方面。

一是從產(chǎn)業(yè)層面來看，集約化程度會進一步提高，這其中既包括數(shù)量的集中化，同時也體現(xiàn)在質(zhì)量方面，酒業(yè)的科技含量會隨著自身的整合而進一步提高。二是從企業(yè)層面而言，未來行業(yè)的競爭會進一步加劇，這也會促進行業(yè)優(yōu)勝劣汰，推動企業(yè)不斷調(diào)整升級。三是從產(chǎn)品而言，多樣化程度會進一步增加。另外從流通領(lǐng)域而言，扁平化也會成為其未來發(fā)展的重要方向，這期間會有更多具有創(chuàng)新性的渠道涌現(xiàn)出來。推動中國白酒的國際化，也將成為白酒未來十年進程中不變的發(fā)展方向之一。

楊永華：請問朱力總裁，您對于白酒未來十年國際化發(fā)展?fàn)顟B(tài)，以及國際市場份額等有著怎樣的研判？

朱　力：我認為中國酒類的國際化首先面臨的是外國產(chǎn)品對國內(nèi)酒類市場的沖擊，在國際化進程中，更多的名優(yōu)白酒品牌以及行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加快對消費者的培育，同時在國際市場上要用國際化的語言來講好中國白酒的故事。另外還要把握機遇，借助“一帶一路”等國際交流熱點加快推動中國白酒國際化。此外，還應(yīng)在渠道、模式上有所調(diào)整，迎合市場需要，更為科學(xué)，為國際化提供支撐。

楊永華：請和雪婷女士結(jié)合電商及阿里在新零售方面的經(jīng)驗，談?wù)勲娚淘谖磥砭茦I(yè)十年發(fā)展進程中，還將會產(chǎn)生哪些重要的作用及意義？

和雪婷：我認為電商對于酒業(yè)未來發(fā)展的意義將主要集中在渠道及數(shù)據(jù)上。例如，去年阿里提出了“全球買、全球賣、全球運、全球付、全球游”的構(gòu)想，并推出“天貓出海”項目，這其中的目標(biāo)群體正是像茅臺一樣的的國貨品牌，推動他們走向國際市場。

同時，在大數(shù)據(jù)賦能方面，云零售等新概念的提出也將為酒行業(yè)在用戶畫像、產(chǎn)品打造等方面提供更為精準(zhǔn)的支持，并在營銷端實現(xiàn)價值賦能。此外，諸如智慧門店等的出現(xiàn)，也正在推動線上線下的充分融合，并減少渠道推廣成本，精準(zhǔn)定位受眾，這些都會令酒業(yè)的品牌故事講得“更有溫度、更有情懷”。