8月10日,由黑龍江省酒業協會、黑龍江省方正國有重點林區管理委員會主辦,黑龍江紅棒槌酒業有限公司(以下簡稱紅棒槌酒業)承辦的“2017黑龍江省首屆重點中小企業生產經營經驗交流會”(以下簡稱交流會)在黑龍江省方正縣地理轄區內的高愣鎮舉辦。
本次交流會有哪位國內行業大伽參會?交流會匯集了黑龍江省哪些白酒企業?為什么要舉辦此次交流會?為什么在紅棒槌酒業舉辦交流會?交流會上,行業大伽、企業老總都談了些什么?交流會最終形成了怎樣的共識?帶著這些問題,《華夏酒報》記者進行了全方位的訪讀。
大咖、秀企煮酒謀變
交流會由黑龍江省酒業協會副會長栗巖主持,邀請了中國著名白酒專家高月明、栗永清,中國釀酒大師、黑龍江省酒業協會會長趙志昌等參會。
匯集了黑龍江紅棒槌酒業有限公司、黑龍江寶泉嶺農墾軍糧釀酒有限公司、樺川大地酒業有限公司、黑龍江信源酒業有限公司、齊齊哈爾龍福酒業有限公司、訥河市三盛酒業有限公司、虎林市天馬酒業有限公司、大慶肇州龍泉酒廠、哈爾濱龍江酒廠、鶴崗市龍江酒廠等10家黑龍江省內中小型白酒生產企業的廠長、總經理、總工程師。主辦單位相關部門領導及主流新聞媒體記者應邀參會。
交流會集生產工藝、產品質量、特色產品、產品營銷的經驗交流、未來發展、謀局思變為一體。會期兩天。
以特色產品破解困局
中小企業多是黑龍江省白酒行業的一個特點,在全省240家有證企業中占90%以上。
“這里說的中小白酒企業是指銷售額在1億元以內,以本地市場為主體的白酒生產企業。”栗永清說,在行業新常態下,舉行首屆黑龍江省中小酒企經驗交流會,是2017年省酒協安排的重點工作之一,今后打算把這項工作常態化,每年舉辦1~2次活動來促進中小企業的發展,扶持中小型企業是省酒協在行業新常態下又一新的工作計劃。
栗永清認為,黑龍江省中小白酒企業面臨五大困境:首先是由于國家政策的限制,中小型白酒企業,尤其是小型企業的規模不能擴大、不能貸款。其次,國家對生產企業的環保要求越來越嚴格,取締小鍋爐、生產企業排放不達標,導致許多中小企業關門停業。再次,消費者對食品安全越來越關注,相關行政部門的檢查增多、處罰增多。第四,知名品牌、品種對中小型企業的產品打壓越來越嚴重。最后是企業的人才、資金、品種、品質的“短腿”現象不斷顯現出來。要走出這些困境,中小型白酒企業需要抱團謀局,匯集眾人的智慧、力量及經驗,走出一條特色的發展之路。
趙志昌表示,交流會是黑龍江省2017年理事擴大會議經驗介紹的現場深度交流。通過交流,進一步分析、了解行業新格局,順應行業新變化,增強了中小型白酒企業間的共享意識,進而達到共享、共建、合作、共贏的目的。
趙志昌認為,國內白酒行業走過深度調整期的5個年頭后,在創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念指導下,逐漸進入消費升級期,消費升級定會引領產品、產業升級,創新、品質、特色將成為行業的主基調,特色產品成為中小型企業健康發展的保障。
“國內一線品牌謀劃、垂涎東北消費市場已久,中小企業不可能擋得住他們對市場的碾壓,只有抱團預防、合力抵御、共同發展,才會把損失減至最低。”栗巖說,這是舉辦本次交流會的目的之一。
差異化發展受人推崇
紅棒槌酒業座落的高愣鎮在羅勒密景區,群山環抱、松濤聲聲,松花江、響水河依城穿過。“身后就是片片青山綠水、座座金山銀山,山中產蜂蜜、山里有人參,選擇白酒細分市場的人參果汁酒作為拳頭產品,是我們與其他酒廠的不同之處。”紅棒槌酒業董事長魯統啟介紹說,純糧釀造的白酒里添加人參果汁及天然椴樹蜜,有著獨具特色的口感。
據了解,果汁源于參之精華的參果,內含人參皂甙,有滋陰降火、益氣生津的滋補功效;椴樹蜂蜜由森林里蜜蜂采集椴樹花醞釀而成,有滋陰潤燥、補虛潤肺的作用。基于此,紅棒槌酒綿甜干爽,既有東北優質白酒的醇香,又具有人參保健品的營養,還有飲品的甘甜適口,迎合了人們低度、營養、舒適的消費理念,進而贏得市場的追捧和消費者認可。
紅棒槌酒業的產品不但在風格上有自己的特點,在原料收購、生產工藝及產品營銷上也有其獨特性。
紅棒槌參酒對原料的采購、儲存、釀造、檢驗等實行全程質量控制。在原料采購上,酒廠聯合種植戶創辦農業發展公司、人參種植專業合作社等,走“公司+合作社+農戶”的產業之路。到了秋天,趕來的種參戶將人參紅果拉到酒廠,進行精挑細選、榨汁脫粒,并在酒廠直接交易參籽,加上吉林、遼寧趕來的客商,場面十分熱鬧,深受參民、客商、經銷商的歡迎,酒廠的這種做法也得到了黑龍江省森林工業總局的肯定和支持。
“紅棒槌酒在堅持古法釀酒的同時,還具備五大工藝特點:一是原料、輔料清蒸除雜;二是清蒸清燒兩排清工藝,提高了酒的清凈;三是酒貯存時間長,參果生長期4年加上酒儲存期2年,一瓶人參酒的生產周期至少6年才能面世;四是注重勾調,質量穩定,特別是保持了以白酒風味為主的產品風格;五是利用二兩或半斤小瓶包裝,便于人們飲用及攜帶。”高月明說,產品營銷依托黑龍江生態優勢的資源,充分發揮“黑森”大品牌的引領作用,巧借推廣青山綠水、大糧倉的外力,推動紅棒槌品牌發展。在常規推廣的基礎上,利用黑龍江產品推廣的政府平臺,通過哈洽會、綠博會、國際美食節及中國-俄羅斯博覽會進行營銷。
“瓶酒+散酒”兩條腿走路
交流會上,高月明認為,黑龍江省酒業協會做了充足的調研和準備,站在行業的高度召開本次交流會,起點很高。工藝、銷售、質量、人文文化的信息交流對一個企業很重要,有了這樣的信息交流,企業才能有自己的想法,有想法才能有事可做。把想法落實到現實中就是規劃、就是目標。大企業要有大目標,小企業要有小目標,中小企業聯合起來才能更專業,才能揚長補短,才會更有利于企業發展。
會上,栗永清表示紅棒槌是黑龍江省營養型配制白酒的典范,是中小型白酒企業學習的榜樣。
栗永清認為,作為中小型白酒企業,需要“瓶酒+散酒”兩條腿走路。根據省內外同類企業生存發展的經驗,產品首先有特色,獨有的資源利用、特殊的產品風味及大眾喜愛的市場開發形式,都是獨有的特色。其次,抓住、站穩當地市場是主要營銷方向。培養自己的消費群體,建設自己的銷售網點;嘗試網站、二維碼、大數據、快遞、外賣等現代營銷方式的運用;做必要的宣傳,搞封壇、品嘗、體驗日、節慶、廠慶等文化活動。再次是技術改造、產品升級。改進完善生產工藝、貯存條件,學習、引進先進技術、人才提高產品特色和品質,開發新品種、采用新包裝。
“散裝白酒應是中小企業的主打產品。散裝白酒需堅持多種糧食生產,多種曲子生產,加強貯存、勾兌及改進、提升價格。”栗永清說,企業要有自己的產品標識及專用設備,并能24小時送貨、定期走訪、積分獎勵。同時,企業高層要主動外出學習、參加會議、聘請專家指導,進而掌握行業新信息、政府新政策、其他企業新做法。
趙志昌表示,在科學了解外部世界、自身情況下,中小企業的當家人要選型、定型、定位好自己的企業。敢于宜早不宜遲的實踐,在實踐中探索方向、摸索方法、進行產品創新。只要方向對了,就不要怕路遠,百折不撓地走下去。創新就是一要發現問題、解決問題,解決好一個問題就是一個增長點;二要尋找機遇,搶抓機遇,抓住一個機遇就是一個爆發點。在解決問題和搶抓機遇上,重復做的事情就是方向,省內中小企業發展的最大障礙就是方向怎么選擇的問題。
成立中小企業聯盟
交流會上探討了北方生態健康白酒的研發方向及下一步協會幫扶中小白酒企業的具體措施。栗永清認為,黑龍江省乃至東北地區生態健康白酒的研發應朝著四個方向穩步推進:首先是利用地理優勢,生產醇甜、凈爽、安全無副作用的生態白酒;其次,利用當地動植物資源,研發營養保健功能的新類型酒;三是走露酒和白酒相結合的生產工藝;四是走東北燒酒與小曲清香、米香型相融合的新工藝路線。“每年對重點中小企業進行一次考察,幫助解決生產、技術、經營上的實際問題,堅持開好每年一次的經驗交流會,讓大家抱團發展。在2018年舉辦‘龍江十大名牌散裝白酒’評選活動,擴大其影響力。”趙志昌對記者說,2018年或2019年成立“黑龍江省中小企業聯盟”,制定產品標準,確定聯盟統一標識及文化宣傳用語,做必要的區外、省外宣傳推廣、推薦活動。規劃五至十年,每年組織聯盟企業到省外成功酒企進行參觀學習及文化活動。爭取五年時間每家企業銷售額達0.5億元,十年時間銷售額達1億元以上,讓中小白酒企業成為黑龍江酒業發展的第二梯隊。