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中國獨有的白酒，如何破解消費年輕化、國際化難題？

“這是審時度勢，基于對中國白酒未來的思考！”瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼在擔任中國酒業協會雞尾酒專業委員會首屆輪值理事長時說道，中式雞尾酒作為中國白酒的創新發展，可以滿足酒類多元化消費，建立以消費為中心的產品創新，吸引年輕消費者的喜愛。

同時，他還提出，中式雞尾酒是國際化的“敲門磚”，滿足全球化需要，邁開了全球步伐。中國的名酒企業都在進行這方面的嘗試和探索。

9月15日，以“中國白酒 世界味道”為主題，中國酒業協會雞尾酒專業委員會在成都宣告成立，“雞尾酒熱”迎來新發展階段。由中國酒業協會主辦、瀘州老窖股份有限公司協辦的瀘州老窖“百調杯”中國白酒雞尾酒世界杯賽也在當天鳴鑼開賽。

 

為什么是雞尾酒

作為全球最大烈性酒生產國和消費國，中國白酒在世界烈性酒版圖中占據著重要地位。然而，長期以來，“中國白酒在國際上影響力偏低”的尷尬、“外國人拒絕中國白酒”的誤解以及“白酒能否贏得年輕一代消費人群”的質疑，也長期存在。

如何有序推進中國白酒國際化和年輕化，成為亟需白酒行業共同推動的“未來事業”。雞尾酒以其在國際烈性酒消費人群和年輕消費者中的好評，成為推動中國白酒破題國際化和年輕化的新寵。

不過，為什么是雞尾酒？

帶著這些問題，《華夏酒報》記者采訪了中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉。宋書玉表示，白酒行業面臨著亟需解決的未來命題，而白酒雞尾酒則承擔著破題的使命，這里面包含了三個維度的思考：

第一，雞尾酒因其色彩繽紛、口感獨特，深受品酒愛好者的喜愛。關于它的起源說法很多，目前已經無法考證，但可以確定的是，雞尾酒是世界主要烈性酒的重要飲用方式和推廣手段。我們推廣中國白酒雞尾酒，就是要用國際化語言，以全新的視覺、味覺沖擊，詮釋中國白酒古老的藝術魅力。同時，借鑒國際成功經驗，中國元素，國際表達，用雞尾酒向世界講述中國白酒故事，給世界一個中國式驚喜，探索一條中國白酒國際化的道路。

第二，作為最能自由表達的酒精類飲品，雞尾酒自其誕生起，一直是最受年輕消費者喜愛的烈性酒飲用方式之一。對于白酒拓展年輕一代消費群體這項“未來事業”而言，雞尾酒是一種恰當的溝通方式。我們推廣中國白酒雞尾酒，就是要用年輕人能接受的語言，為中國白酒講好新的消費故事，開辟新的消費群體，探索一條中國白酒年輕化的道路。

第三，中國是酒的重要起源地，有著悠久的釀酒歷史。同時，中國白酒也是世界烈性酒的重要組成部分，中國已經是世界最大的烈性酒生產國和消費國。中國白酒的香氣和味道，在世界烈酒中是最豐富的?，F在，中國白酒嘗試雞尾酒的表達方式，相信一定會有別樣的精彩出來，這也是中國白酒給世界烈酒帶來的新驚喜。

“正是基于這些考慮，中國酒業協會專門成立了雞尾酒專業委員會，就是要團結所有具有前瞻性的名酒企業，借鑒國際成功經驗，整合雞尾酒行業資源，不斷開展中國白酒雞尾酒的探索實踐，創造中國白酒雞尾酒經典。并以此為基礎，有計劃、有步驟、有措施、有效果地推進中國白酒面向國際、面向未來事業的切實落地。”宋書玉強調。

雞尾酒專業委員會成立

當天，宋書玉宣布中國酒業協會雞尾酒專業委員會正式成立，并向技術委員會專家頒發聘書。

據介紹，中國酒業協會雞尾酒專業委員會的專家來自茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、蘇酒、古井貢等具有前瞻性的名酒企業，伏特加等國際知名烈性酒以及中國食品工業發酵研究院、國際雞尾酒大賽組委會等專業機構。

根據章程，中國酒業協會雞尾酒專業委員會由中國酒業協會統一領導和組織，是由從事雞尾酒調制、雞尾酒研究、雞尾酒文化傳播等相關的企業、組織和個人自愿共同組成的全國性、非營利性社會組織，還將借鑒國際成功經驗，整合雞尾酒行業資源，不斷開展中國白酒雞尾酒的探索實踐和具有中國特色的調酒師培訓，創造中國白酒雞尾酒經典。

宋書玉在致辭中強調，雞尾酒專業委員會要制定、推行好中國雞尾酒調制基本規范；組織、開展好國內外雞尾酒大賽；搭建、組織好雞尾酒技術交流和信息服務交流平臺；交流、研究和探討中國雞尾酒的發展情況和存在的問題；搭建跨行業、跨領域的產業合作交流平臺，以產業文明和產業文化為主題組織產業代表與其他傳統、文化、藝術領域進行文化互動、雞尾酒產品研發等活動；制定好中國雞尾酒調酒師認證等級制度和相關培訓標準，并積極開展國際交流與合作，推動該標準獲得國際級認可。

傳播雞尾酒文化、弘揚雞尾酒技藝、促進中國雞尾酒行業可持續發展、推進中國酒的國際化、年輕化進程，讓中國白酒真正做到對外國際化，對內年輕化。

白酒雞尾酒世界杯開賽

在成立中國酒業協會雞尾酒專業委員會的基礎上，經過近半年精心籌備，由中國酒業協會主辦、瀘州老窖股份有限公司協辦的瀘州老窖“百調杯”中國白酒雞尾酒世界杯賽也在當天正式鳴鑼開賽。宋書玉、劉淼、瀘州老窖百調酒業有限公司董事長方翔和成都調酒師協會會長許忠鎮共同主持了開賽儀式。

根據規劃，該賽事已于今年3月18日在瀘州正式啟動，并將在接下來的3個月，在國內外各主要城市開展預賽。最終將在11月16日至21日舉行的上海國際酒交會期間進行決賽。

中國白酒作為與伏特加、金酒等齊名的世界六大烈性酒之一，本身就非常適合做雞尾酒的酒基，用這樣的方式拓展白酒文化的內涵，讓更多人了解中國白酒，是中國酒企面對市場新挑戰、面向行業未來發展的主動舉措。事實上，經過這幾年行業龍頭企業的不懈努力，普通消費者對白酒雞尾酒已經從陌生走向熟悉。

活動當天，瀘州老窖百調酒業有限公司舉行了揭牌儀式，并與1919酒類直供簽署戰略協議。方翔表示：“此次與1919的合作，是強勢品牌與強勢渠道之間的深層次合作，1919作為中國最大的酒類新零售平臺，有著線上線下門店覆蓋廣、最快19分鐘送達等服務優勢，再結合瀘州老窖的巨大品牌優勢，真正實現雙方共贏。”

我們有理由相信，隨著中國酒業協會雞尾酒專業委員會的成立，以及中國白酒雞尾酒世界杯賽在國內外的廣泛開展，中國白酒行業的轉型升級和技術創新將形成趨勢，這一方面有利于中國酒業持續、健康發展，另一方面對于中國白酒向年輕化、國際化拓展也將具有歷史意義。

中國白酒雞尾酒的核心價值就是要用國際化語言，以全新的視覺、味覺沖擊去詮釋中國白酒古老的藝術魅力。中國白酒要做到對外國際化，對內年輕化。白酒行業正積極探索一條“雞尾酒”的白酒國際化道路，用“雞尾酒”這個世界的符號和語言，把中國白酒的故事講給世界聽，分享給全世界。