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第六屆中國青年侍酒師酒水服務培訓及團隊大賽（簡稱中國青年侍酒師團隊賽）啟動儀式日前在上海舉行。這是目前中國侍酒師行業水準最高的一項賽事，是由被業內人譽為“中國侍酒師之父”的Tommy Lam教授于2011年創辦。

第六屆中國青年侍酒師團隊賽大賽共分3個階段：賽前培訓、分區冠軍賽、全國總決賽。第1階段自2017年5-7月在全國40個城市展開，進行40場賽前培訓；第2階段自2017年8月開始在北京、上海、合肥、廣州、成都、天津6個城市進行分區冠軍賽，區前三名將獲得進入復賽資格；第3階段于2017年10月舉行復賽及全國總決賽。

據介紹，本屆裁判團由世界侍酒大師公會主席布萊恩大師當任主裁判，中國冠軍侍酒師隊伍組成裁判組。

“伴隨著中國頂級酒店和餐廳數目的持續增長，廣大消費者的求知欲和需求也不斷提升，除了對食物本身，對飲料和葡萄酒也提出更多的問題，因此，這種趨勢要求服務人員懂得相應知識和技巧，過去的很長時間，大家只能通過偷師學藝，但這畢竟不是一個長久之計，傳統的培訓進程太慢并且成效不大。”Tommy Lam如是評論到，他認為“競賽，才是真正有效的培訓方式”。

“中國青年侍酒師團隊賽是國內唯一一個旨在培養年輕酒店侍酒師從業人員的系統培訓和比賽，比賽設計為團隊參賽，這對提高服務團隊的協調配合能力以及葡萄酒行業專業知識水平都是極大的幫助；其次，葡萄酒文化近10年在國內的中產階級興起，是一種比較高端的舶來文化，但我國酒店服務業在葡萄酒專業知識、服務水平和專業人才的培養都遠遠跟不上市場的需求，因此德國葡萄酒協會覺得中國青年侍酒師團隊賽是非常有意義的，可以提升整個行業葡萄酒服務水平。通過贊助中國青年侍酒師團隊賽，讓更多junior level的酒店服務團隊了解到德國葡萄酒的文化，使德國葡萄酒的知識滲透到酒店服務員的印象里，對長期推廣德國葡萄酒有非常重要的作用。”德國葡萄酒協會中國區市場總監Jeuce Huang表示。

Tommy Lam教授在2009年創辦了中國侍酒師大賽，這既是中國第一個為侍酒師舉行的專業比賽，也是侍酒師職業開始在中國逐漸被大眾所熟知的開始。他在籌劃第三屆中國侍酒師大賽的過程中，發現參賽者依舊是之前兩屆參賽的人，并沒有太多新面孔，他開始擔心中國侍酒師行業的未來，是否會青黃不接，甚至后繼無人，因為酒店和餐廳中的專業侍酒師大半都是外籍人士，國內的優秀侍酒師屈指可數，地位也并不穩固。正在這個時候，在北京舉行的TOP Wine China邀請Tommy合作，他便創辦了這個“以入行餐飲界不久的年輕人為中心，用比賽來提高他們對侍酒師行業興趣”的中國青年侍酒師酒水服務培訓及團隊大賽，目標是提高年輕人在工作崗位上能更上一層樓，并且用團隊概念來凝聚他們的團隊精神。

自2011年起，在酒店和餐廳的參與熱情之下，參與賽前培訓的城市數量每年均成倍增長。2016年，第五屆的賽前培訓已經擴大到43個城市，200多家酒店和餐廳，1,600多位在職餐飲人員參與，每個人都接受了超過6小時的專業培訓，以及酒店餐廳的內部培訓。