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香港自2008年2月撤銷所有與葡萄酒稅相關(guān)的清關(guān)及行政管制措施后，其葡萄酒的交易量大幅提升。在回歸祖國(guó)20年后，香港已經(jīng)成為全球經(jīng)濟(jì)自由度指數(shù)最高的城市，同時(shí)也是全球最活躍的葡萄酒貿(mào)易市場(chǎng)之一。究竟是怎樣的歷史機(jī)遇，造就了今天香港如此繁盛的葡萄酒市場(chǎng)？而在競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的今天，它的未來又將走向何處？

驚人的發(fā)展步伐

由于香港本身并不適合種植葡萄，其葡萄酒產(chǎn)量十分有限。但香港的葡萄酒進(jìn)口量十分驚人，不過其中相當(dāng)一部分是轉(zhuǎn)口到其他亞洲市場(chǎng)，其中中國(guó)內(nèi)地和澳門占到95%。2016年，香港葡萄酒的葡萄酒出口量增長(zhǎng)了9.2%，不過比起之前幾年增速已經(jīng)明顯放緩，2014年和2015年分別高達(dá)52.1%和92.8%。

另一方面，香港自2008年2月取消葡萄酒稅后，葡萄酒進(jìn)口迅速增長(zhǎng)。2016年，香港的葡萄酒進(jìn)口額達(dá)到120億港元，較2007年的16億港元增長(zhǎng)了6倍以上。香港多數(shù)葡萄酒從法國(guó)、英國(guó)等歐洲國(guó)家進(jìn)口，但近年來澳大利亞葡萄酒的份額在迅速上升。2016年，香港的葡萄酒進(jìn)口額增長(zhǎng)了11.9%，增幅最大的是澳大利亞和法國(guó)，分別上升了39.5%和12.8%。

從數(shù)量來看，香港在2016年共進(jìn)口了6.29萬千升葡萄酒，較上一年基本持平。其中約43%轉(zhuǎn)口到其他市場(chǎng)，其余的57%被當(dāng)?shù)睾屯獾赜慰唾I走。

拍賣與零售共同領(lǐng)跑市場(chǎng)

為了推動(dòng)香港成為一大葡萄酒貿(mào)易及集散中心，中國(guó)香港特區(qū)政府與13個(gè)主要葡萄酒出產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)簽訂了合作協(xié)議，加強(qiáng)推廣與葡萄酒相關(guān)的貿(mào)易、投貿(mào)及旅游等業(yè)務(wù)。這些國(guó)家和地區(qū)包括法國(guó)（波爾多和勃艮第產(chǎn)區(qū)） 、西班牙、澳大利亞、意大利、匈牙利、新西蘭、美國(guó) （華盛頓州和俄勒岡州） 、葡萄牙、智利和德國(guó)。此外，香港還經(jīng)常舉辦各種類型的葡萄酒推廣活動(dòng)，如研討會(huì)、品酒會(huì)、招待酒會(huì)和佳肴美酒搭配活動(dòng)等。香港的貿(mào)易展會(huì)也為葡萄酒行業(yè)提供了貿(mào)易交流的良機(jī)，使葡萄酒新產(chǎn)品和新品牌不斷進(jìn)入香港市場(chǎng)，也推動(dòng)更多國(guó)外生產(chǎn)商推出適合亞洲市場(chǎng)口味的葡萄酒。

價(jià)格昂貴的投資級(jí)別葡萄酒通常以拍賣方式出售。由于亞洲投資者需求激增，香港葡萄酒拍賣會(huì)的成績(jī)往往好于倫敦及紐約舉辦的同類活動(dòng)。這些活動(dòng)多數(shù)由阿奇（Acker Merrall & Condit）、佳士得（Christie’s）、蘇富比（Sotheby’s）和邦瀚斯（Bonhams）等拍賣行發(fā)起。據(jù)《葡萄酒觀察家（Wine Spectator）》 雜志報(bào)道，自2009年起，香港一直是世界最大的葡萄酒拍賣中心之一，2013年的拍賣總額高達(dá)9200萬美元。

在本地市場(chǎng)，葡萄酒主要通過超市、專賣店及便利店等非即飲渠道以及酒吧、餐館和會(huì)所等即飲渠道銷售。根據(jù)歐睿國(guó)際（Euromonitor International）的報(bào)告，2015年，香港葡萄酒銷售額為5.41億美元，銷量達(dá)14,900千升，在過去5年的年平均增幅分別達(dá)9.6%和5.1%。預(yù)計(jì)在2015年至2020年期間，銷售額和銷量的年平均增幅將分別為10.6%和4.3%。2015年，非即飲渠道約占葡萄酒銷售總額的46%，占銷量的64%。

市場(chǎng)發(fā)展與教育并重

由于歐洲大部分地區(qū)的葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)遲滯甚至下降，全球葡萄酒業(yè)紛紛把目光轉(zhuǎn)向亞洲市場(chǎng)。亞洲消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的了解愈加深厚，需求也保持著強(qiáng)勁增長(zhǎng)。歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，2015年，亞洲葡萄酒銷售額達(dá)638億美元，銷量約580萬千升，在過去5年的年均增幅分別達(dá)3.6%及3.7%；預(yù)測(cè)在2015年至2020年期間，銷售額將每年增長(zhǎng)7.4%，而銷量則增長(zhǎng)5.3%。中國(guó)的葡萄酒銷售更為可觀，2015年銷售額和銷量分別達(dá)404億美元和440萬千升，在過去5年的年均增幅分別達(dá)8.4%及4.8%；預(yù)測(cè)在2015年至2020年期間，銷售額年增長(zhǎng)率將達(dá)9%，銷量年增率可達(dá)7%。

由于亞洲對(duì)葡萄酒需求旺盛，加上香港在葡萄酒進(jìn)口方面實(shí)施的便利措施，香港葡萄酒市場(chǎng)呈現(xiàn)繁榮的發(fā)展態(tài)勢(shì)。大量的葡萄酒公司在香港成立，還有越來越多國(guó)際葡萄酒公司及其專家遷到香港。比如，蘇富比的高級(jí)董事兼亞洲葡萄酒部主管Robert Sleigh于2010年9月將辦公地點(diǎn)由紐約遷至中國(guó)香港。此外，勃艮第產(chǎn)區(qū)委員會(huì)（Regional Council of Burgundy）決定把亞洲唯一的辦事處從已運(yùn)作6年的新加坡遷至中國(guó)香港。另一方面，香港是廣受認(rèn)可的亞洲美食中心，很多餐館和酒店不時(shí)舉辦美酒佳肴品嘗活動(dòng)，使葡萄酒與亞洲美食搭配已然成為一種新潮流。香港貿(mào)發(fā)局的香港國(guó)際美酒展也每年都舉行美釀佳肴搭配比賽，由亞洲專家擔(dān)任評(píng)委，進(jìn)一步推動(dòng)了這一潮流的發(fā)展。

受市場(chǎng)力量推動(dòng)，公辦和私營(yíng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也蓬勃發(fā)展起來，紛紛加強(qiáng)和擴(kuò)大品酒課程，并推動(dòng)更深層次的人才培訓(xùn)課程。例如，職業(yè)培訓(xùn)委員會(huì)（Vocational Training Council）專門提供侍酒師以及餐飲業(yè)員工等各類人才的培訓(xùn)，通過國(guó)際烹飪大學(xué)（International Culinary Institute）提供美食與葡萄酒搭配、葡萄酒鑒賞及其他葡萄酒相關(guān)的訓(xùn)練。香港大學(xué)專業(yè)進(jìn)修學(xué)院也與法國(guó)一所學(xué)院合作，推出香港首個(gè)專攻葡萄酒的工商管理碩士課程。

此外，為滿足葡萄酒運(yùn)輸和貯存的需求，在政府的協(xié)助下，業(yè)界與香港品質(zhì)管理局（Hong Kong Quality Assurance Agency）合作推出全球首創(chuàng)的“葡萄酒儲(chǔ)存管理體系認(rèn)證計(jì)劃”，受到業(yè)界的熱烈歡迎。截至2016年10月，已經(jīng)有66家精品葡萄酒及商品葡萄酒貯存機(jī)構(gòu)、零售商所有的葡萄酒儲(chǔ)存設(shè)施和葡萄酒運(yùn)輸服務(wù)供應(yīng)商獲得認(rèn)證。

流行趨勢(shì)新世界葡萄酒份額漸增

長(zhǎng)期以來，以法國(guó)、意大利、葡萄牙和德國(guó)為首的舊世界葡萄酒長(zhǎng)期主導(dǎo)亞洲市場(chǎng)。但近年來，美國(guó)、拉丁美洲、澳大利亞、新西蘭及南非等新世界國(guó)家的葡萄酒越來越受歡迎。新世界葡萄酒的酒標(biāo)多使用英文，并且強(qiáng)調(diào)其主要葡萄品種，初學(xué)品酒者較容易理解。相反，舊世界葡萄酒的酒標(biāo)則較晦澀難懂，大部分歐洲葡萄酒只標(biāo)注產(chǎn)地名稱而不提葡萄品種，消費(fèi)者必須對(duì)該產(chǎn)區(qū)相當(dāng)熟悉才看得懂。此外，澳大利亞等國(guó)家距離亞洲市場(chǎng)較近，葡萄酒運(yùn)輸成本也相對(duì)較低。

迎合大眾的酒標(biāo)和封瓶方式

隨著非即飲銷售渠道的發(fā)展，葡萄酒包裝如酒標(biāo)和瓶塞等因素日趨重要。如今的葡萄酒酒標(biāo)上顯示的資料比以往更多，包括生產(chǎn)年份、葡萄品種和原產(chǎn)地等。消費(fèi)者對(duì)品牌十分重視，因此酒標(biāo)設(shè)計(jì)也越來越吸引眼球。舉例來說，澳大利亞的黃尾袋鼠（Yellow Tail）葡萄酒與眾不同的橙色袋鼠商標(biāo)極為搶眼，幫助該品牌創(chuàng)下5年內(nèi)銷售逾2,500萬箱的記錄。在瓶塞方面，越來越多的生產(chǎn)商采用螺旋瓶蓋和合成木塞等來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的軟木塞。

以入門級(jí)別酒客為目標(biāo)

歐睿國(guó)際的調(diào)查表明，近年來，生產(chǎn)商們推出了許多以入門級(jí)消費(fèi)者為目標(biāo)的產(chǎn)品，如Ruffino SRL推出的Ruffino Lbaio霞多麗白葡萄酒以及由Barefoot Cellars 推出的Barefoot仙粉黛白葡萄酒。此外，Te Hana也推出了一款以中低收入消費(fèi)者為目標(biāo)的平價(jià)香檳酒Te Hana Rose Curee。

以小瓶裝贏得味蕾

有些葡萄酒零售商同時(shí)推出一款酒的大瓶和小瓶裝，方便消費(fèi)者像置身于酒莊的試酒室中一樣在家中試飲，然后才決定是否購買750毫升的大瓶裝。

搭配美食成賣點(diǎn)

越來越多的消費(fèi)者在提高飲食品味的同時(shí)，對(duì)搭配的葡萄酒要求也越高。據(jù)歐睿國(guó)際的調(diào)查，亞洲酒商紛紛推出迎合本地飲食口味的產(chǎn)品。比如，駿德酒業(yè)（Jointek Fine Wines）推出圖西嘉酒莊（Chateau Tour Sieujean）紅葡萄酒，適宜搭配烤豬和牛排；圣埃米永（St. Emilion）列級(jí)莊洛維酒莊(Chateau Haute Nauve)的2006年份紅葡萄酒，則以適合搭配烤羊和烤鴨為賣點(diǎn)。